Лиза Хендриксон-Джек - Пятый элемент здоровья. Как использовать менструальный цикл для поддержания жизненно важных функций организма

• Продукты с максимальной степенью переработки , которые мы получаем из продуктов со средней степенью переработки. Сюда можно отнести хлеб, кексы, печенья, конфеты, хот-доги, чипсы, хлопья на завтрак и шоколадные батончики.

Частичный или даже полный отказ от переработанных продуктов звучит для нас как страшный сон. Эти продукты везде, и от этого никуда не деться. Я уже не говорю о том, что на их рекламу ежегодно тратятся миллиарды долларов – все ради того, чтобы убедить вас совершить покупку. Кстати, есть хороший способ определить, переработанный это продукт или нет. Спросите себя, видели ли вы рекламу этого продукта? Я очень сомневаюсь, что по телевизору гоняют рекламные ролики о капусте кале или цуккини. Как говорится, « если продукт рекламируют, вам не стоит его есть» .

Чтобы научиться правильно питаться, необходимо понять, что пищевая ценность разных продуктов существенно отличается.

Все продукты, которые мы потребляем, делятся на три макрокатегории:

• белки;

• углеводы;

• жиры.

К источникам белка относятся мясо, птица, рыба и яйца, углеводов – овощи, фрукты и бобовые (а также хлеб, макароны, выпечка и другие переработанные продукты), жиров – кокосовое, оливковое масло, авокадо, сливочное масло, яйца, молочные продукты с высоким содержанием жирности, а также жир в мясе, курице и рыбе. К каждой группе можно отнести как необработанные продукты с высокой пищевой ценностью , так и продукты с максимальной степенью обработки с низкой пищевой ценностью.

Помимо белков, жиров и углеводов продукты содержат микроэлементы (витамины и минералы), которые играют ключевую роль в нормальном функционировании организма и клеточном метаболизме, особенно это касается менструального цикла и фертильности.

Здоровье менструального цикла и фертильность зависят от количества белков, жиров, углеводов и микроэлементов вместе взятых. Вы существенно повысите пищевую ценность своих приемов пищи (это окажет положительное влияние на менструальный цикл и выработку гормонов), если введете в рацион продукты, богатые микроэлементами.

Вот список подобных продуктов:

• мясо животных естественного откорма;

• печень и другие мясные субпродукты;

• жир печени трески;

• молочные продукты с нормальной жирностью (прошедшие минимальную переработку);

• яйца;

• рыба, морепродукты и морские водоросли;

• костный бульон (холодец);

• ферментированные продукты питания и напитки;

• фрукты и овощи (особенно овощи);

• насыщенные жиры (в качестве замены растительному маслу);

• мясо животных естественного откорма.

Отправляясь на закупки, старайтесь покупать мясо и молочные продукты самого высокого качества (насколько это позволяет бюджет). Обычное мясо и молочные продукты содержат гормоны роста и остатки антибиотиков, которыми кормят животных 5. Под обычным имеется в виду мясо животных, выращенных в закрытом пространстве без доступа или с минимальным доступом к пастбищам. Основным кормом для животных служат кукуруза и соя (часто генетически модифицированные).

Считается, что людям в первую очередь необходимы две жирные кислоты: линолевая кислота (омега-6) и альфа-линоленовая кислота (омега-3). Организм человека не может вырабатывать их сам, поэтому необходимо получать эти кислоты из продуктов питания.

Для поддержания здоровья и фертильности нужно, чтобы омега-6 и омега-3 поступали в организм в соотношении 1:1. Но у среднестатического жителя западных стран это соотношение выглядит как 20:1 6.

Маргарин, рапсовое, сафлоровое и соевое масла заменили жиры животного происхождения – сливочное масло, сало и говяжий жир. Именно из-за этого потребление омега-6 выросло в разы. Для обычного мяса и молочных продуктов характерен так называемый провоспалительный профиль, чего нельзя сказать о мясе животных, которые питались травой с пастбищ 7. Из-за применения кукурузы и сои в качестве корма мясо и молочные продукты на прилавках магазинов тоже имеют провоспалительный профиль. Содержание там омега-6 в шесть раз превышает содержание омега-3 8.

Постоянное употребление продуктов с высоким содержанием омега-6 жирных кислот, может привести к появлению воспалительного процесса в организме. В свою очередь, он способствует развитию различных проблем со здоровьем, например сердечно-сосудистых заболеваний, аутоимунных расстройств и бесплодия 9. Поэтому постарайтесь по возможности покупать качественные молочные продукты и экологически чистое мясо животных.

Наши предки со спокойной совестью ели жирные мясо и молочные продукты. В отличие от современной культуры питания с ее страхом перед животным жиром, традиционное общество высоко ценило этот жир и не пыталось ограничить потребление жирных продуктов. Эта практика появилась совсем недавно. Еще три-четыре поколения назад ваши родственники не боялись употреблять в пищу мясо с жиром или жирные молочные продукты. Все народности употребляли мясной жир в той или иной форме.

Животный жир, несмотря на современные представления о животной пище и жире, – важный источник необходимых для нормального цикла веществ.

Возможно, это покажется странным, но животный жир – важный источник питательных веществ. В нем содержатся жирорастворимые витамины (A, D, E и K 2) и холестерин. Эти вещества необходимы для менструального цикла, выработки гормонов и фертильности. На самом деле стероидные гормоны (включая эстроген, прогестерон, тестостерон и витамин D) синтезируются прямо из холестерина 10. Насыщенные жиры растительного происхождения (например, кокосовое масло) не содержат холестерина. Получается, что единственным источником этого вещества служат животные жиры. Холестерин содержится во всех клеточных мембранах организма человека 11. 20 % всего холестерина находится в мозге (самая большая концентрация в организме). Оно и понятно – 60 % головного мозга состоит из жиров 12. Как видите, необходимость покупать самое лучшее мясо и молочные продукты продиктована чисто практическими соображениями.

Печень – самый богатый питательными веществами продукт на земле. Ей действительно нет аналогов: ни один другой продукт не может дать организму то, что дает печень и другие мясные субпродукты (смотрите таблицу 12–1). Печень – самый мощный и полезный мультивитаминный комплекс, который подарила нам матушка-природа.

По своей пищевой ценности печень обходит все известные нам фрукты и овощи. В ней содержатся холин, фолаты, железо, витамин A, витамин K 2и витамины группы B.