Лиза Хендриксон-Джек - Пятый элемент здоровья. Как использовать менструальный цикл для поддержания жизненно важных функций организма

• храните еду в стеклянных контейнерах (вместо пластиковых);

• покупайте свежие или замороженные фрукты и овощи (вместо консервированных);

• для хранения воды, кофе и чая используйте многоразовые сосуды из стекла или нержавеющей стали;

• употребляйте в пищу как можно больше свежих непереработанных продуктов питания;

• в магазине старайтесь не держать в руках чеки;

• откажитесь от антипригарной посуды.

Ряд химических веществ, объединенных в группу перфторированных химикатов, придают кухонной утвари ее антипригарные свойства. Эти химикаты устойчивы к высоким температурам и создают невидимый барьер между двумя поверхностями. Именно поэтому они используются для производства различной продукции, включая антипригарные покрытия, водонепроницаемые и грязеотталкивающие ткани и даже противопожарную пену 44. Перфторированные химикаты очень долго распадаются, поэтому также относятся к категории загрязнителей окружающей среды. Из-за широкого распространения перфторированных химикатов практически у всех людей в крови фиксируют следы этих вредных веществ 45.

Да, возможно, у вас не получится полностью отказаться от перфторированных химикатов, но в ваших силах уменьшить их воздействие. Попробуйте заменить антипригарную утварь посудой из чугуна, нержавеющей стали, стекла или керамики. Заменить все свои кастрюли и сковородки – непростая задача, которая к тому же требует финансовых затрат. Поэтому не переживайте, если не получится сразу обновить арсенал кухонной утвари. Но, отправляясь в магазин за новой кастрюлей или сковородкой, помните о моем совете.

В воде из-под крана содержатся не только хлор и фтор (смотрите раздел о щитовидной железе в главе 6), но и натуральные и синтетические эстрогены, пестициды, гербициды, остатки лекарственных препаратов и ряд других химических соединений. Ученые провели исследование и обнаружили в воде более 250 химических соединений (остатки различных предметов личной гигиены, лекарственных препаратов, духов, пестицидов) и 142 контаминанта (т. е. загрязняющих веществ) 46. В рамках другого эксперимента ученые проанализировали уровень эстрогена в воде на 25 водоочистительных станциях США до и после очистки. Несмотря на очистку, в некоторых образцах все равно содержались остатки эстрогена 47. Помочь снизить количество эстрогена может качественный фильтр, который справляется с пестицидами, гормонами, лекарствами, хлором, фтором (могу порекомендовать фильтр фирмы Berkey ®) 48. Также было бы неплохо установить фильтр в душе.

Соя относится к категории натуральных ксеноэстрогенов. В ее составе есть сильные фитоэстрогены, которые оказывают эстрогенное воздействие на организм. Раньше в азиатских странах при приготовлении некоторых традиционных блюд сою замачивали, а потом кипятили на огне, чтобы избавиться от соевых изофлавонов и фитоэстрогенов 49. Сейчас при производстве сои этот метод не используется, поэтому в переработанных соесодержащих продуктах, таких как молоко, темпе, тофу и детские смеси на основе сои (я уже молчу об остатках пестицидов – более 90 % сои генно-модифицированны), содержится много фитоэстрогенов 50.

Эстрогенные компоненты в соевых продуктах считаются эндокринными разрушителями и плохо влияют на менструальный цикл.

В журнале British Journal of Nutrition были опубликованы результаты соответствующего исследования. При длительном приеме белка сои увеличивается длина цикла; если точнее – фолликулярная фаза. Также в середине цикла происходит значительное уменьшение выработки гонадотропинов, лютеинизирующего гормона (ЛГ) или фолликулостимулирующего гормона (ФСГ) 51.

Изофлавоны сои содержатся во всех переработанных продуктах из сои. Это наиболее распространенное и сильное эстрогенное соединение из всех, что содержатся в продуктах питания 52. У женщин, принимавших участие в исследовании, овуляция происходила позже срока, поскольку фитоэстрогены подавляли попытки организма запустить овуляцию вовремя. Чрезмерное воздействие эстрогена чревато и другими проблемами со здоровьем: доминированием эстрогена, миомой матки, эндометриозом, болезненными менструациями, нерегулярным циклом, аномальной выработкой цервикальной слизи, выкидышами, бесплодием. Чтобы уменьшить это воздействие, ограничьте употребление продуктов из сои и всегда следите за циклом.

Соевые продукты, потребляемые в больших количествах, из-за высокого содержания фитоэстрогенов могут нарушить баланс эстрогена в организме.

Под вредной едой я имею в виду продукты с максимальной переработкой, растительное масло (кроме кокосового), трансжиры, напитки с содержанием кофеина, искусственные подсластители, алкоголь и сигареты – все то, что обладает если не нулевой, то минимальной пищевой ценностью. Теоретически мы можем называть их антинутриентами, так как они, вместо того чтобы пополнять запасы питательных веществ в организме, истощают их 54.

Хотя и сахар, и муку получают из настоящих источников, в процессе производства они лишаются практически всей пищевой ценности. Потом, чтобы у потребителей не возникло нехватки необходимых микроэлементов, запускается процесс обогащения , т. е. в продукты добавляют витамины и минералы. В Канаде обогащение некоторых видов продуктов питания обязательно. Продажа белой необогащенной муки (или продуктов с ее содержанием) запрещена. В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разработало специальный нормативный акт, в котором прописаны строгие требования к маркировке любых продуктов, считающихся обогащенными 55.

«В Канаде при производстве муки (белая мука = обогащенная мука = обогащенная белая мука) необходимо в обязательном порядке добавлять в нее тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту и железо. Следовательно, все продукты, которые имеют в составе белую муку и продаются на территории Канады, должны быть изготовлены из белой обогащенной муки. Продажа или использование необогащенной белой муки незаконна» 56.

Получается, что даже правительство понимает, что переработанная мука не представляет собой никакой пищевой ценности. Все нормативно-правовые акты были созданы с целью предотвратить дефицит питательных веществ у населения страны.

Что касается сахара и рафинированных углеводов, их употребление грозит набором веса, а также появлением диабета II типа, хронического очага воспаления и других сопутствующих проблем со здоровьем 57. Регулярное употребление подслащенной воды и спортивных напитков уменьшает шансы зачать и родить ребенка более чем на 20 % 58. Замена переработанных продуктов на более полезные альтернативы – первый шаг к улучшению менструального цикла (и здоровья в целом).