Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

¾стакана сухой или 1 ½стакана консервированной фасоли

½чайной ложки кельтской соли и щепотка для фасоли

1 большой пучок романо, нарезанный

½английского огурца, нарезанного ломтиками

1 спелый авокадо «хасс», без косточки, очищенный от кожуры, нарезанный

2 столовые ложки сырых тыквенных семечек

½стакана свежей кинзы, крупно нарезанной

3 чайных ложки оливкового масла

250 граммов больших креветок, очищенных, без внутренностей

Ополосните сухую черную фасоль и тщательно промойте. Выложите в большую миску, залейте водой и оставьте на всю ночь.

На следующий день слейте жидкость, промойте бобы и выложите их в кастрюлю среднего размера, залив водой. Добавьте щепотку соли, доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь до слабого. Варите от 40 до 50 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не превратится в кашу. Слейте воду и хорошенько промойте бобы. Отставьте в сторону, чтобы они остыли. Консервированную фасоль можно использовать для приготовления салата, если убедиться, что она экологически чистая. В натуральных консервах в составе должны быть указаны только вода, соль и фасоль. Откройте банку, промойте бобы и добавьте в блюдо.

В большой миске смешайте романо, огурец, черную фасоль, авокадо, тыквенные семечки, кинзу, 2 чайные ложки масла и ¼ чайной ложки кельтской соли.

Поставьте большой сотейник на средний огонь. В миске среднего размера перемешайте креветки с ½ чайной ложки масла и ¼ чайной ложки соли. Выложите креветки в сотейник ровным слоем и влейте ½ чайной ложки масла. Обжаривайте от 1 до 2 минут с каждой стороны до готовности. Уберите с огня.

Разделите салат по тарелкам, выложите поверх него креветки и подавайте.

САЛАТ «НИСУАЗ» ДЛЯ НАБЛЮДАТЕЛЕЙ ЗА КИСЛОТНОСТЬЮ (БЖ)

Порции: 2 Время приготовления: от 12 до 15 минут

Не портите совершенный вкус (и не тратьте зря деньги), подавая стейк из тунца полностью приготовленным. Так можно уничтожить его вкус и текстуру. Тунец для суши можно есть сыроватым без опасений.

2 ½чайной ложки оливкового масла

2 (по 115 граммов) стейка из тунца

¼чайной ложки кельтской соли

1 большой пучок романо, нарезанный

2 больших яйца вкрутую, без скорлупы, нарезанные

130 граммов зеленой фасоли, с обрезанными хвостиками, бланшированной и нарезанной кусочками по полтора сантиметра

½стакана черных маслин без косточки, без жидкости

1 большая морковь, натертая

½огурца, нарезанного полукружиями

⅓стакана свежих листьев базилика, крупно нарезанных

¼стакана измельченной свежей петрушки

Смажьте сотейник с антипригарным покрытием маслом (½ чайной ложки) и поставьте на средний огонь. Присыпьте солью стейк из тунца с обеих сторон и выложите на горячую поверхность. Поджаривайте 1 минуту с каждой стороны, чтобы снаружи рыба приобрела коричневый оттенок, а внутри осталась сыроватой.

Уберите с огня, остудите до комнатной температуры и нарежьте полосочками.

Смешайте романо, яйца, зеленую фасоль, маслины, морковь, огурец, базилик и петрушку с оставшимися 2 чайными ложками масла. Разделите салат на 2 тарелки, посолите, выложите сверху рыбу и подавайте.

Модификации и дополнения: чтобы сделать вегетарианский салат, не кладите тунец.

КУРИЦА С ТРАВАМИ (БЖ)

Порции: 2 Время приготовления: 20 минут

Прелесть этого блюда состоит в том, что его можно подавать с любыми овощами: свежими, приготовленными на пару или бланшированными.

115 граммов куриных грудок без кожи и костей

2 чайные ложки оливкового масла

Кельтская соль по вкусу

2 столовые ложки свежих трав (розмарин, орегано, петрушка, тимьян или шалфей)

2 столовые ложки цельнозерновых панировочных сухарей для посыпки

Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте курицу на тонкие ломтики, сбрызните оливковым маслом, посолите и присыпьте травами. Обваляйте в панировочных сухарях и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Запекайте курицу около 15 минут, переверните кусочки, когда пройдет половина времени. Подавайте с 250 граммами овощей с уровнем рН 5 на свой выбор.

ЗАПЕЧЕННАЯ СВЕКЛА И СВЕЖИЙ ОГУРЕЦ С БЕЛЫМ СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ ИЗ ФАСОЛИ (В)

Порции: от 2 до 4 Время приготовления: 50 минут, дольше — при использовании сухой фасоли

В свекле содержится множество питательных веществ. Ее натуральный сладкий вкус придает интересный оттенок гарнирам или, как в данном случае, служит прекрасной основой для салата. В качестве нейтрализатора кислотности выступает огурец, пищевые волокна мы получим из фасоли «каннеллини» и обогатим вкус ноткой укропа.

1 стакан сухой фасоли «каннеллини» или 2 стакана консервированной

¾чайной ложки кельтской соли

1 пучок мелкой красной свеклы (примерно 4 свеклы)

2 ½чайной ложки оливкового масла

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа

1 огурец, нарезанный ломтиками

Ополосните сухую фасоль «каннеллини» и тщательно промойте. Положите в большую миску, залейте водой и оставьте на всю ночь. На следующий день слейте воду, промойте бобы и выложите их в кастрюлю среднего размера. Залейте водой, добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте температуру. Варите на медленном огне от 40 до 50 минут, чтобы фасоль стала мягкой, но не превратилась в кашу. Слейте воду и тщательно промойте. Остудите. Консервированную фасоль можно использовать, если убедиться, что она экологически чистая. В натуральных консервах в составе должны быть указаны только вода, соль и фасоль. Откройте банку, промойте бобы и добавьте в блюдо.

Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Промойте, обрежьте и просушите свеклу. Разрежьте пополам поперек, чтобы она быстрее приготовилась, и выложите на противень, покрытый большим листом фольги. Добавьте 2 чайные ложки масла и ¼ чайной ложки соли. Равномерно покройте ими овощи. Плотно заверните фольгу вокруг свеклы. Запекайте 20–30 минут, проверяйте готовность вилкой. Время приготовления зависит от размера свеклы. Остудите, затем протрите бумажным полотенцем, чтобы удалить кожицу. Нарежьте кружочками.

В кухонном комбайне измельчите каннеллини, ¼ стакана воды, ½ чайную ложку масла, ½ чайную ложку соли. Растолките в пюре и всыпьте укроп.

Подавайте с дольками свеклы и огурца.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И КИНОА С ПРИГОТОВЛЕННЫМ НА ПАРУ БРАУНКОЛЕМ И НУТОМ (В)

Порции: от 2 до 4 Время приготовления: 30 минут, дольше — при использовании сухого нута

Для этого блюда киноа и нут нужно приготовить заранее. Как и в других рецептах с бобовыми, я рекомендую остановить свой выбор на сушеных, но при желании можно заменить их консервированными.