Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

БУРГЕРЫ С ИНДЕЙКОЙ

130 граммов фарша индейки (белое мясо, темное мясо или смесь)

½средней моркови

⅓среднего стебля сельдерея

3 столовые ложки тертого цукини, лишнюю жидкость отжать (по желанию)

1 небольшая красная картофелина, тертая

¼чайной ложки кельтской соли

1 небольшое яйцо

2 столовые ложки цельнозерновой пшеничной муки

1 чайная ложка оливкового масла

«Жидкие аминокислоты Bragg»

ЗАПРАВКА ИЗ МОРКОВИ И ИМБИРЯ

½сырой моркови, тертой

1 столовая ложка натурального оливкового масла

1 столовая ложка нектара агавы

0,6 см свежего корня имбиря, без кожуры, крупно порезанного

¼чайной ложки кельтской соли

САЛАТ

½стакана мелко нарезанной рукколы

1 ½стакана свежего шпината

Готовим бургеры из индейки: возьмите большую миску, поместите в нее мясо, морковь, сельдерей, цукини (по желанию), картофель и посолите. В отдельной тарелке взбейте яйцо и вылейте половину в смесь с фаршем. Будьте осторожны, не выливайте все яйцо, иначе котлета получится слишком водянистой. Тщательно смешайте фарш с другими ингредиентами и слепите из него 3 или 4 котлеты. На другую тарелку высыпьте муку и обваляйте в ней каждую.

Возьмите сковороду с антипригарным покрытием. Разогрейте в ней оливковое масло на слабом огне и выложите бургеры. Накройте крышкой и обжаривайте от 4 до 5 минут. Котлеты нужно перевернуть как минимум один раз. Когда они будут готовы, уберите их с огня и сбрызните каждую «Жидкими аминокислотами Bragg».

Готовим заправку: измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной консистенции, добавив ¼ стакана воды.

Готовим салат: смешайте овощи с морковно-имбирной заправкой и подавайте вместе с бургерами.

РЫБА С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ (БЖ)

Порции: 1 Время приготовления: от 20 до 25 минут

Классическое сытное блюдо по специальному рецепту для Наблюдателей за кислотностью. Питательный батат пришел на замену крахмалистому белому картофелю, а метод приготовления с жарки изменен на запекание. Я сохранил цвет и вкус блюда и избавился от лишних калорий.

140–170 граммов филе рыбы (тилапия, форель, камбала, сибас или солея)

Кельтская соль по вкусу

2 чайные ложки измельченного розмарина

2 или 3 чайные ложки оливкового масла

2 тонких ломтика лимона

1 большой батат, без кожуры, промытый и нарезанный полосочками

Разогрейте духовку до 200 градусов. Посолите филе, присыпьте розмарином и сбрызните половиной оливкового масла. Выложите на противень, покрытый листом фольги. Положите дольки лимона на рыбу и закройте филе фольгой, чтобы получился плотный конвертик.

Присыпьте батат солью и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Выложите его на противень с рыбой поверх листа пергамента, чтобы не пригорел.

Выпекайте от 15 до 20 минут, переворачивая сладкий картофель лопаткой каждые пять минут. Когда он станет мягким внутри и хрустящим снаружи, достаньте противень из духовки. Рыба должна быть нежной и легко разделяться на кусочки. Подавайте сразу.

САЛАТ ИЗ ПАПАЙИ (В)

Порции: 1 Время приготовления: от 12 до 15 минут

Натуральный, кисло-сладкий, освежающий вкус летнего салата прекрасно подойдет для воскресного обеда.

1 столовая и 1 чайная ложка натурального оливкового масла

1 средняя морковь, натертая

1 столовая ложка нектара агавы

0,6 см свежего корня имбиря, без кожуры, нарезанного

¼чайной ложки кельтской соли

1 большой лист браунколя (примерно 30 см), без стебля, нарезанный

3 чайных ложки измельченного грецкого ореха

⅓английского огурца, нарезанного

10 или 15 изюминок, измельченных

2 столовые ложки сыра фета кусочками

½стакана папайи (без ГМО), без кожуры, нарезанной кубиками 1 см

Чтобы приготовить заправку, нужно смешать за одну минуту в кухонном комбайне масло и половину моркови с нектаром агавы, имбирем, солью и ¼ стакана воды. Смесь должна получиться однородной.

В большой миске соедините оставшуюся морковь, браунколь, грецкие орехи, огурец и изюм. Добавьте заправку, хорошо перемешайте и выложите поверх сыр фета и кубики папайи. Сразу подавайте.

СЭНДВИЧ С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ (В)

Порции: 2 Время приготовления: 20 минут

Легкий и изысканный сэндвич — прекрасный повод выполнить дневную норму по овощам. Так как для блюда нужно всего несколько кусочков каждого ингредиента, у вас останутся излишки. Заверните их и положите в холодильник, чтобы использовать в другом блюде.

1 или 2 чайных ложки натурального оливкового масла и еще для сбрызгивания

½средней мускатной тыквы, без кожуры, нарезанной на 4 кружочка

½сладкой картофелины, без кожуры, нарезанная на 8 тонких кружочков

2 ломтика баклажана, толщиной около 0,6 см

Кельтская соль по вкусу

4 ломтика цельнозернового хлеба

2 кусочка соленого сыра моцарелла

2 листика свежего базилика

Включите духовку на 230 градусов. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном, разогрейте в ней масло на среднем огне. Когда масло станет горячим, выложите в сковороду кусочки тыквы и обжаривайте около 1 минуты, пока края овощей не приобретут коричневый оттенок. Переверните и обжарьте с другой стороны от 1 до 2 минут.

Выложите ломтики батата и баклажана на противень, покрытый пергаментной бумагой, присыпьте солью и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте от 12 до 15 минут, переворачивая овощи каждые две минуты. Когда сладкий картофель станет достаточно мягким и легко будет слезать с вилки, выньте противень из духовки и отставьте до полного остывания.

Пока остывают овощи, слегка подсушите ломтики хлеба и положите на два из них кусочки моцареллы, базилик, тыкву, картофель и баклажан. Накройте сверху оставшимися ломтиками хлеба и подавайте.

Примечание: в Фазе профилактики антикислотной диеты в сэндвич можно добавить печеный красный болгарский перец.

МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С АВОКАДО, ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬЮ И КИНЗОЙ (БЖ)

Порции: от 2 до 4 Время приготовления: от 20 до 25 минут, дольше — при использовании сухой фасоли

Салат готовится на несколько человек, но это не значит, что его нужно оставить исключительно для особых случаев. Легкое в приготовлении блюдо порадует вкусовые рецепторы и приятно наполнит желудок. Люди, живущие близ южной американской границы, знают, что вкус креветок с авокадо буквально возносит на небеса. Креветки — это прекрасный источник белка, а в авокадо содержатся полезные жиры. Кроме того, они, как и большинство морепродуктов, нейтрализуют кислотность этого блюда. Тыквенные семечки, которые часто встречаются в национальных мексиканских рецептах, придает салату яркую нотку. Приготовьте побольше креветок, чтобы на следующий день снова подать этот вкуснейший салат. Поверьте мне, вы не сможете устоять.