Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

Свежие овощи рН 4

Желтый болгарский перец 4.8–5.44

Красный болгарский перец 4.8–5.24

Зеленый болгарский перец 4.8–5.89

Свежие фрукты и сухофрукты рН 4

Яблоки («ред делишес») 4.88

Киви 4.84

Манго 4.58

Инжир 4.55

Яблоки («голден делишес») 4.5

Вишня 4.4

Изюм (черный) 4.41

Яблоки («гала») 4.31

Чернослив (сушеный) 4.27

Персики (желтые, спелые) 4.25

Груши («форель», спелые) 4.2

Черника 4.19

Груши («бартлетт», спелые) 4.15

Виноград (зеленый, без косточек) 4.12

Йогурт, молочные продукты и их заменители

Творог 4.64

Сливочное масло (не соленое) 4.63

Сыр фета 4.6

Крем-сыр (филадельфия) 4.59

Йогурт (обычный) 4.43

Греческий йогурт (обычный) 4.34

Козий сыр 4.32

Кефир 4.17

Миндальный йогурт (обычный) 4.67

Кокосовое молоко с йогуртовыми культурами (ванильное) 4.66

Соевый йогурт (обычный) 4.44

Добавки рН 4

Мед (манука) 4.31

Нектар агавы (легкий) 4.2

Хлеб рН 4

Хлеб с корицей и изюмом 4.64

НЕДЕЛЬНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ ДЛЯ ФАЗЫ ПРОФИЛАКТИКИ

Для тех, кто предпочитает расписывать меню на неделю, я хочу предложить план питания, который получил хорошие отзывы от моих пациентов. По нему можно готовить неделю, две недели или еще дольше, если вам будет комфортно. Так как многие Наблюдатели за кислотностью предпочитают находиться в Фазе профилактики дольше, чем обязательные две недели, я разработал больше вариантов на выбор, а также составил дополнительное меню. Не забывайте о рецептах из Фазы лечения, которыми по-прежнему можно пользоваться, при этом добавлять в них ранее запрещенные ингредиенты с уровнем рН выше 4.

ФАЗА ПРОФИЛАКТИКИ: ЗАВТРАКИ

СМУЗИ «ПЕРСИКОВЫЙ ЦВЕТ» (Ф)

Порции: 1 Время приготовления: 5 минут

1 персик, разрезанный пополам, без косточки

1 манго, без кожуры, нарезанный кубиками

1 небольшой банан

1 столовая ложка обычного йогурта

½чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)

Горсть льда

Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородной консистенции. Перелейте в стакан и подавайте.

ОХЛАЖДЕННЫЙ СМУЗИ С ПАПАЙЕЙ (Ф)

Порции: 1 Время приготовления: от 5 до 10 минут

1 стакан кусочков папайи

2 столовые ложки обычного йогурта без наполнителей

½банана

½стакана льда

Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородной консистенции. Перелейте в стакан и подавайте.

СМУЗИ «АНАНАСОВЫЙ ЭКСПРЕСС» (Ф)

Порции: 1 Время приготовления: от 5 до 10 минут

½стакана кусочков ананаса (см. Примечание)

½стакана кусочков папайи

½банана

⅓ стакана соевого молока

Горсть льда

Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородной консистенции. Перелейте в стакан и подавайте.

Примечание: ананас обладает повышенной кислотностью, но в сочетании с другими ингредиентами в правильном соотношении, как в этом смузи, его кислотность нейтрализуется.

СМУЗИ «ТРОПИЧЕСКАЯ ГРОЗА» (Ф)

Порции: 1 Время приготовления: от 5 до 10 минут

1 небольшое манго, без кожуры, нарезанное кубиками

½стакана кусочков папайи

3 или 4 свежих личи, без кожуры, без косточек, разрезанных пополам

½питахайи, без кожуры, разрезанной на 2 части

½банана

1 столовая ложка йогурта

½стакана льда

Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородной консистенции. Перелейте в стакан и подавайте.

ЙОГУРТ С ИЗЮМОМ И МИНДАЛЕМ (М)

Порции: 2 Время приготовления: 5 минут

3 столовые ложки обычного йогурта

½банана

2 чайные ложки изюма

1 чайная ложка измельченного сырого миндаля или грецкого ореха

Мед по вкусу

Смешайте вместе йогурт, банан, изюм и орехи. Полейте медом и подавайте.

ПОЛЕЗНЫЙ ЙОГУРТ С ФРУКТАМИ № 1 (Ф)

Порции: 2 Время приготовления: 5 минут

½стакана замороженной клубники

½стакана замороженной черники

½стакана несладкого миндального молока

½стакана обычного кефира

1 чайная ложка меда

Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородной консистенции. Перелейте в стакан и подавайте.

ПОЛЕЗНЫЙ ЙОГУРТ С ФРУКТАМИ № 2 (Ф)

Порции: 2 Время приготовления: 5 минут

1 стакан замороженной вишни

1 стакан кусочков спелой груши

1 стакан обычного кефира

½стакана цельного греческого йогурта

¼стакана миндаля без кожуры, бланшированного грецкого ореха или фундука

1 чайная ложка меда

Поместите вишню, грушу, кефир и йогурт в блендер, измельчите до однородной консистенции. Перелейте в стакан или в чашку. Украсьте орехами, полейте медом и подавайте.

СМУЗИ «ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ» (З)

Порции: 2 Время приготовления: 5 минут

1 стакан замороженных персиков

3/ 4стакана готовой гречневой каши (см. стр. 188)

¼чайной ложки ванильного экстракта

¼чайной ложки смеси пряностей для выпечки

½чайной ложки молотой корицы

2 чайных ложки меда

2 стакана обычного кефира

Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородной консистенции. Перелейте в стакан и подавайте.

ОВСЯНАЯ КАША С МАНГО-БРЮЛЕ (З)

Порции: 2 Время приготовления: 30 минут и 20 минут на вымачивание овсянки

Вкусная и простая в приготовлении каша поставит вас на ноги быстрее, чем кофе. Миндальное молоко, в котором медленно вываривается овсянка, нейтрализует кислотность манго. Нотка корицы придает блюду богатый вкус десерта, а орехи добавляют хрустящую текстуру и небольшую порцию полезных жиров. После такого завтрака вы уже не потянетесь за вредными закусками. Овсяные хлопья быстрого приготовления не годятся: они проходят слишком сильную обработку и становятся гораздо кислее, чем цельнозерновые. Замочите их на ночь, особенно это актуально для резаных и плющеных овсяных зерен, чтобы каша по консистенции напоминала суфле. Но если вы не хотите заботиться о завтраке накануне вечером, то можно использовать обычные или ирландские овсяные хлопья. Просто замочите их на 20 минут перед началом приготовления — получится очень вкусно.