Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

ПАТЭ ИЗ ОЛИВОК И АРТИШОКОВ (В)

Порции: 12 Время приготовления: от 25 до 35 минут

Вариация популярного овощного паштета из шпината и артишоков специально для Наблюдателей за кислотностью. В обычном случае в состав входят чеснок и лимон. Патэ прекрасно подходит в качестве закуски перед основным блюдом, а еще его можно подавать на цельнозерновом тосте или к нарезке из сырых овощей.

1 чайная ложка оливкового масла

1 стакан свежего молодого шпината

1 стакан свежей молодой рукколы

1 столовая ложка овощного бульона или чистой воды

Кельтская соль по вкусу

1 стакан замороженных сердцевин артишоков

4 большие зеленые оливки без косточек

115 граммов козьего сыра

½стакана обычного кефира

¼стакана тертого сыра чеддер

¼стакана тертого сыра пармезан

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Налейте в горячую сковороду с антипригарным покрытием оливковое масло и сделайте соте из шпината и рукколы, обжаривая от 3 до 4 минут, пока листья не станут мягкими. Разбавьте бульоном или водой, если они начинают приставать к сковороде. Добавьте соль по вкусу.

В кухонном комбайне измельчите сердцевины артишоков, оливки и козий сыр, тонкой струйкой вливая кефир.

Выложите смесь со шпинатом и рукколой в глубокий поддон для запекания и вмешайте в смесь сыр чеддер. Разровняйте лопаткой и присыпьте пармезаном. Запекайте от 22 до 25 минут, пока сыр не расплавится и смесь не начнет пениться.

Запекайте в духовке еще 2 минуты, пока края смеси не покроются темно-золотистой корочкой. Подавайте патэ горячим или комнатной температуры.

«ИСКУССТВЕННЫЙ» ХУМУС ИЗ БОБОВ ЛИМА (В)

Порции: от 10 до 12 Время на приготовление: 25 минут и время на охлаждение

Рецепт специально для Наблюдателей за кислотностью, которые не могут жить без этой закуски. Очень вкусная альтернатива из фасоли лима. Ближневосточная приправа заатар придает блюду аутентичный вкус. «Искусственный» хумус особенно хорошо сочетается с черными маслинами и домашним запеченным болгарским перцем. Они обеспечивают каждому кусочку блюда приятную текстуру, соленость и яркость.

2 красных, желтых или оранжевых болгарских перца

1 столовая ложка оливкового масла

1 лук-порей среднего размера, тщательно промытый, нарезанный (только белая часть)

1 стакан замороженной молодой фасоли лима, размороженной

1/4 чайной ложки молотого сумаха

1 чайная ложка заатара

1 стакан овощного бульона

1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

¼стакана черных маслин без косточки, без жидкости (по желанию)

Разогрейте духовку до 200 градусов. Вымойте болгарские перцы и выложите их на противень, покрытый пергаментом. Запекайте в течение 30 минут, переверните перцы щипцами спустя половину времени. Выньте противень из духовки. Когда овощи остынут до такой температуры, что их можно спокойно брать в руки, очистите их от стеблей, прожилок, семян и кожицы. Нарежьте полосочками.

Пока перцы запекаются и остывают, приготовьте хумус. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, влейте оливковое масло и готовьте соте из лука-порея в течение 2 минут, чтобы он размягчился. Добавьте фасоль лима, сумах и заатар, убавьте огонь. Готовьте, постоянно помешивая, от 15 до 20 минут, постепенно добавляя в смесь бульон по 1/3 стакана за раз. Жидкость должна полностью впитаться. Всыпьте петрушку.

Остудите смесь до комнатной температуры и измельчите в кухонном комбайне до нужной консистенции. Сразу подавайте, по желанию украсьте сверху оливками и дольками печеного перца.

ФАЗА ПРОФИЛАКТИКИ: ОБЕДЫ

ФАРШИРОВАННЫЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ СО СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ (БЖ)

Порции: 1 Время приготовления: 25 минут

Подавайте это идеальное для рабочей недели блюдо на обед или ужин с гарниром из браунколя, приготовленного на пару.

2 или 3 чайные ложки оливкового масла

½среднего батата, нарезанного дольками или кружками

Кельтская соль по вкусу

140–170 граммов филе лосося с кожей

2 или 3 столовые ложки мелко нарезанного лука-порея (только белая часть)

3 или 4 чайных ложки «Жидких аминокислот Bragg»

2 дольки лимона

2 чайных ложки измельченного свежего розмарина

Разогрейте духовку до 230 градусов. Выстелите дно формы для запекания фольгой и смажьте маслом. Разложите кружочки батата по краям посуды и присыпьте солью.

Выложите филе на разделочную доску кожей вниз. Разрежьте вдоль, как булочку для хот-дога. Присыпьте солью.

В небольшой миске смешайте лук-порей и 3 чайных ложки «Жидких аминокислот Bragg». Начините этой смесью лосось. Закройте верх дольками лимона. Присыпьте розмарином.

Запекайте в течение 15 минут, пока рыба и картофель не дойдут до готовности. В середине процесса приготовления батат нужно перевернуть. Филе переворачивать не нужно. Выньте лосось и кусочки сладкого картофеля из духовки, сбрызните рыбу дополнительным количеством «Жидких аминокислот Bragg» и сразу подавайте.

СЭНДВИЧ С ШАМПИНЬОНАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ, БАЗИЛИКОМ И АВОКАДО (В)

Порции: 2 Время приготовления: 15 минут

Этот вегетарианский сэндвич прекрасно подходит в качестве быстрого, вкусного и сытного обеденного блюда или легкого ужина в жаркий летний день.

1–2 больших шампиньона (примерно 70 граммов), без ножки, очищенных влажным кухонным бумажным полотенцем

1 или 2 столовые ложки оливкового масла

¼чайной ложки сушеного орегано

¼чайной ложки сушеного майорана

¼чайной ложки сушеного тимьяна

Кельтская соль по вкусу

1 средний красный или оранжевый болгарский перец, без сердцевины, нарезанный дольками

4 ломтика хлеба из пророщенной пшеницы

1 столовая ложка масла авокадо или оливкового масла

½спелого авокадо «хасс», без косточки и без кожуры

3 листика свежего базилика

1 столовая ложка обычного греческого йогурта

1 чайная ложка молотого сумаха

Возьмите нож и очистите пластины под шляпкой грибов. Нарежьте шляпку толстыми кусочками. У вас должно получиться от 7 до 8 долек. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 30 секунд. Выложите в один слой шампиньоны и обжаривайте соте от 2 до 3 минут с каждой стороны. Сбрызните водой, если нужно, чтобы грибы не подгорели. Добавьте орегано, майоран, тимьян и соль. Готовьте еще одну минуту. Уберите с огня и выложите кусочки в чашку.

Вылейте в сковороду столовую ложку оливкового масла, выложите болгарский перец и приготовьте соте в течение 2 или 3 минут, чтобы дольки начали размягчаться. Выложите в ту же миску, где лежат кусочки шампиньонов.

Подсушите хлеб.

Пока в тостере готовится хлеб, вылейте масло авокадо (или оливковое), выложите авокадо, базилик, йогурт и сумах в кухонный комбайн и измельчите, чтобы получилась сметанообразная масса.