Бретт Блюменталь - Год, прожитый правильно. 52 шага к здоровому образу жизн

Могут влиять на баланс и уровень эстрогена

Возможно, канцерогенны

Влияют на сон и аппетит

Конфеты

Готовые завтраки

Витаминизированный рис

Замороженный фарш

Жевательная резинка

Желе

Сало, жиры

Картофельные чипсы

Заправки для салатов

Растительные масла

Бромированные растительные масла

Вещества, улучшающие вкус многих напитков на основе цитрусовых; поддерживают эфирные масла в состоянии суспензии.

Повышают уровень триглицеридов и холестерина

Могут повреждать печень, яички, щитовидную железу, сердце и почки

Употребление может привести к системным поражениям организма, аномалиям развития, нарушению роста

Признаны FDA небезопасными

Напитки

Высокофруктозный кукурузный сироп

Дешевая альтернатива тростниковому и свекловичному сахару; поддерживает свежесть выпечки; легко смешивается с напитками для придания сладости.

Попадая в организм, может способствовать превращению фруктозы в жир

Повышает риск диабета второго типа, ишемической болезни сердца, инсульта и рака

Плохо перерабатывается печенью

Хлеб

Конфеты

Овощные консервы

Готовые завтраки

Фруктовые йогурты

Приправы

Большинство промышленно переработанных продуктов

Заправка для салатов

Глутамат, глутамат натрия

Дешевый усилитель вкуса в ресторанных блюдах, заправках для салата, чипсах, замороженных блюдах; используется как связующий агент и наполнитель в пищевых добавках и лекарствах.

Может стимулировать аппетит и вызывать головные боли, тошноту, слабость, насморк, отеки, изменения частоты сердцебиения, ощущение жжения и затруднения дыхания

Конфеты

Жевательная резинка

Китайские блюда

Чипсы и снэки

Печенье

Напитки

Приправы

Замороженные блюда

Быстрорастворимое детское питание

У новорожденных может вызывать задержку роста и необратимое ожирение

Употребление может привести к депрессии, дезориентации, повреждению глаз, утомляемости и ожирению

Молоко низкой жирности

Колбаса

Заправки для салатов

Соусы

Гидролизат белка (всех типов), дрожжевой автолизат, дрожжевой экстракт, казеинат, натуральные и искусственные ароматизаторы

Олестра

Заменитель жира, не перевариваемый человеческим организмом; используется преимущественно в жареных блюдах и выпечке.

Подавляет всасывание питательных веществ, в том числе витаминов A, D, E и K

Употребление может провоцировать заболевания ЖКТ, возникновение диареи, недержания, метеоризма, спазмов и кровотечения

Длительное потребление может привести к раку легких и простаты, сердечно-сосудистым заболеваниям и слепоте

Чипсы

Закуски

Бромат калия

Отбеливающий агент в белой муке; придает хлебу пышность.

Вызывает рак у животных и человека

Хлеб

Булочки

Тесто для пиццы

В штате Калифорния включен в список «веществ, известных канцерогенностью и репродуктивной токсичностью»; на продуктах, содержащих бромат калия, должно быть помещено соответствующее предупреждение

Пропилгаллат[17]

Консервант

Возможно, способен вызывать рак

Вызывает нарушения в работе почек, печени и ЖКТ

Жевательная резинка

Переработанные мясные продукты

Бульонные кубики

Частично гидрогенизированные и гидрогенизированные масла

(пальмовое, соевое и другие)

Жиры промышленного производства, входящие в состав более 40 000 продуктов в США.

Дешевле большинства других жиров

Содержат большие количества трансжирных кислот, которые повышают уровень вредного холестерина и понижают уровень полезного, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Употребление может привести к атеросклерозу, раку груди и кишечника

Выпечка

Конфеты

Приправы/соусы

Крекеры

Жареная пища

Большинство промышленно переработанных продуктов

Закуски

Овощные заправки

Нитрат и нитрит натрия

Используется как консервант, краситель и ароматизатор в копченом мясе и рыбе; препятствует развитию бактерий и ботулизма.

В желудке при связывании с другими веществами способен образовывать нитрозамин — известный канцероген

К побочным эффектам относятся головные боли, тошнота, рвота и головокружение

Бекон/ветчина

Солонина

Хот-доги/сосиски

Колбаса

Переработанные мясопродукты

Копченая рыба

Диоксид серы и сульфиты

Поддерживает свежий вид овощей и фруктов; предотвращает обесцвечивание сухофруктов; консервант для вина, препятствующий обесцвечиванию, развитию бактерий и дальнейшей ферментации.

Может вызывать тяжелые аллергические реакции, в том числе головные боли, нарушения дыхания и зуд

Особенно вреден для астматиков

Может быть причиной гипотонии, прилива крови к лицу, ощущения покалывания и анафилактического шока

Абрикосы (сухофрукты)

Прочие сухофрукты

Изюм

Пиво

Крепкие напитки

Соки

Продукты из картофеля

Безалкогольные напитки

Уксус

Вино

3. Начните с дома.На этой неделе просмотрите все продукты, которые имеются у вас в кухонном шкафу, кладовой и холодильнике. Внимательно прочитайте информацию о составе на упаковках. Если в каких-нибудь продуктах содержатся добавки, перечисленные в таблице, избавьтесь от них. Если вы не хотите выбрасывать купленные продукты, можете кому-нибудь их отдать. Составьте список продуктов, которые требуют замены из-за содержащихся в них добавок, и запланируйте на неделе время, чтобы сходить в магазин и провести сравнение различных товаров. По сути, вам нужно заменить пищу, содержащую добавки, аналогичной, но чистой от них или, по крайней мере, содержащей их в меньшем количестве. Составьте новый список производителей, которые выпускают более здоровые продукты, чтобы вам не приходилось каждый раз читать этикетки, приходя в магазин.

4. Как можно реже посещайте рестораны.В предприятиях фастфуда, семейных и даже элитных ресторанах часто используют при приготовлении блюд ингредиенты, которые вам совершенно не нужны. Например, во многих китайских ресторанах в пищу кладут очень много глутамата натрия. Как уже упоминалось в программе недели 36 «Что у вас на плите?», следует ограничить посещение ресторанов, чтобы избежать потребления с пищей вредных добавок.

5. Три быстрых теста.Если у вас возникают сомнения, можете воспользоваться этими быстрыми тестами, чтобы решить, следует ли избегать данного продукта.

Слишком длинный список ингредиентов.Если список ингредиентов на упаковке слишком длинный (более пяти), скорее всего, продукт содержит химические добавки. По возможности избегайте продуктов с такими длинными списками.