Андреас Иопп - Мне очень нравится курить… но я бросаю!

• Больше белков, чтобы быть сытыми и счастливыми. При воздержании от никотина это поможет вам избежать острых приступов голода, потому что белок посылает мозгу сигнал о насыщении. Всякое недовольство будет изгнано, поскольку белок является строительным материалом для нейромедиаторов счастья и увеличивает их выработку в организме.

• Больше движения, чтобы лучше справляться с приступами зависимости. Движение помогает сохранить стройность. Это не новость. Прежде всего, движение дает долговременный эффект, направленный против приступов синдрома абстиненции и чувства голода, так как оно приводит к выбросу «гормонов счастья». И то и другое уже доказано.

Зависимость: сахарная ловушка очень похожа на никотиновую

Вы уже знаете: курильщики охотно используют сладости в качестве эрзаца никотина. Если вы вместо сигарет начнете покупать плитки шоколада, вы легко угодите в сахарную ловушку. Ее устройство во многом напоминает ловушку никотиновую. Раз начав утешаться сладким, вы будете испытывать потребность в очередной порции сахара каждые 30–45 минут, а не получив ее, становиться раздражительным, брюзгливым и голодным. Чем больше вы едите сладкого, тем больше страдаете от голода, тем сильнее зависите от своевременной «дозаправки» и тем больше толстеете.

Почему это происходит? Когда вы поглощаете сахар, сладости или другие углеводы, например, картофель или белый хлеб, энергия в кровеносной системе высвобождается очень быстро. Она не может быть израсходована сразу же. Поэтому логично: раз уж она образовалась, то должна быть отправлена на временное хранение. Инсулин – это гормон, который связывает глюкозу и транспортирует излишнюю энергию в жировые клетки до худших времен. Ваш датчик энергии получает сигнал о массированном поступлении сахара, в ответ на это в организме происходит мощный выброс инсулина. Поскольку инсулина очень много, он связывает слишком большое количество глюкозы, и через небольшой промежуток времени уровень сахара у вас в крови сильно снижается. Вы испытываете нехватку сахара. Но в то же время жировые клетки лишены возможности служить источником энергии до тех пор, пока в крови есть инсулин, который попросту запирает энергию в жировых клетках. Поэтому ваш организм, и прежде всего мозг, для функционирования которого необходима глюкоза, буквально вопиет: «Сладкого! Быстрее! Я уже совсем измучился от гипогликемии!» И вот, для быстрого поступления энергии, вы уже отправляете себе в рот очередную плитку шоколада или очередной сладкий напиток.

Так, с периодичностью примерно в 40 минут, раскачивается маятник вашего углеводного обмена: пониженное содержание глюкозы – поедание сладкого – насыщение крови глюкозой и кратковременное удовлетворение – связывание глюкозы инсулином – падение уровня глюкозы, нервозность, чувство голода – дозаправка сахаром . Это тот самый механизм, который заставляет вас все больше поправляться и при этом постоянно чувствовать себя голодным.

Вы помните, как выглядит никотиновый цикл? Нехватка никотина – выкуривание сигареты – кратковременное улучшение самочувствия – падение уровня никотина – нервное беспокойство и ощущение, что чего-то не хватает – дозаправка никотином.

Сходство по времени протекания и симптомам ( нервозность, стресс и стремление получить очередную дозу ) просто поразительно. И главное, после плитки шоколада люди получают то же самое быстропреходящее облегчение .

Голодаем, поэтому и толстеем

Дозаправка сладким в результате сахарного голода может повторяться более десяти раз на дню. Это и есть основная причина прибавки в весе. Мне вспоминается очень полная кассирша с бутылкой колы. Сидя за кассой, она то и дело подносила бутылку ко рту, чтобы получить очередную порцию сахара. В одном литре колы содержится 36 кусочков сахара-рафинада. Когда я заговорил с ней об этом, она ответила: «Да, но мне все время хочется есть». В этом-то все и дело. Постоянно испытывая чувство голода, вы не сможете сохранить стабильный вес. Если здесь и существует основополагающее правило, то оно должно звучать так: «Хотите оставаться стройным – ешьте досыта».

А вот еще одно сходство между сахарной зависимостью у полных людей и никотиновой зависимостью у курильщиков. Оно касается негативных эмоций: порция сладкого – непродолжительное удовлетворение – приступ голода – нервозность – очередная порция сладкого – чувство вины.

Как избежать сахарной ловушки?

Вы знаете, в чем заключается секрет стройности? В уровне инсулина. Он должен быть как можно ниже. Фрукты, овощи, продукты из цельнозерновой муки поддерживают низкий уровень инсулина, поскольку при их расщеплении в организме энергия высвобождается очень медленно. Такое медленное и постепенное поступление энергии в кровь происходит благодаря балластным веществам. Кроме того, поддержанию более низкой концентрации инсулина способствует и натуральный фруктовый сахар, содержащийся в плодах.

Белок и жир тоже не дают подняться уровню инсулина. Фактически можно худеть, питаясь белками и жирами, обеспечивающими небольшое содержание инсулина в крови. Примером тому служит диета Аткинса.

Как это работает? Когда энергия поступает в кровь медленно, происходит лишь незначительный выброс инсулина. А позднее организм автоматически переключается на свой «гибридный двигатель» и сжигает жир. Поскольку инсулин в крови отсутствует, жир может покидать жировые клетки. Все больше жира вовлекается в энергетический обмен. При сжигании жира чувство голода не возникает. Поэтому вы едите меньше. Вы не испытываете нервного беспокойства и сохраняете стабильный вес, так как вы всегда сыты.

В чем секрет стройности?

Вы поглощаете энергию, которая медленно поступает в организм и постепенно расходуется; лишь небольшое ее количество транспортируется в жировые клетки на временное хранение. При этом выброс гормона, связывающего глюкозу (инсулина), незначителен.

Каким образом вы сжигаете больше жира?

Благодаря медленному высвобождению энергии вы долго чувствуете себя сытым. Гипогликемии не возникает. Организм просто перестраивается на режим сжигания жира, и вы продолжительное время не испытываете голода.

Как калории превращаются в жировые отложения?

Быстрое поступление энергии заставляет вас прибавлять в весе. Высвобождение энергии и поступление ее в кровь происходит очень быстро. Гормон, связывающий глюкозу (инсулин), выбрасывается в большом количестве и транспортирует излишнюю энергию в жировые клетки.