Отакара Клеттке - Что шепчет твое тело? Как запустить механизм самоисцеления

Вам может потребоваться несколько недель на то, чтобы распланировать свои покупки, но оно того стоит. Как только вы определите свой рацион, поход по магазинам будет отнимать у вас совсем мало времени, так как вы точно будете знать, что вы ищете.

Большинство людей ест на завтрак примерно одно и то же, так что эту трапезу спланировать достаточно легко. Если вы отдаете предпочтение кукурузным хлопьям, следите за тем, чтобы в них не было ГМО. Было бы идеально, если бы вы съедали за завтраком поменьше сахара. Поскольку это первый ваш прием пищи, стоит ввести в него побольше сырых продуктов — так вы обеспечите свою ферму достаточным количеством энзимов. Еще лучше, если вы начнете свой день с сырой, ферментированной пищи. Порадуйте свою микроферму!

Не нужно сразу менять свои привычки питания. Все мы индивидуальны, и то, что подходит одному, не подходит другому. Не исключено, что вы смените свои привычки, когда ваше тело того пожелает. Но я бы не стала принуждать вегетарианца есть мясо, а мясоеда — отказываться от него.

У нас в семье у всех разный аппетит. Это заставляет меня подыскивать компромиссы. Так, некоторые блюда я делю на две части, чтобы по-разному завершить их приготовление. Это позволяет учесть потребности каждого, но не отнимает у меня слишком много времени.

Наши вкусы меняются как с возрастом, так и со сменой сезонов. Я уверена, что в летнюю жару вы предпочитаете иную пищу, чем в зимние холода. Ваше тело нашептывает вам подсказки. Разные сезоны, как и разные возрастные категории, по-своему влияют на вашу микроферму. Очень важно прислушиваться к ее потребностям.

Я предпочитаю готовить дополнительные порции, которые затем замораживаю. Еда при этом совершенно не теряет вкуса. Если у меня проблемы со временем, я просто достаю ее и размораживаю. Так, я выпекаю за раз несколько мясных рулетов, большая часть которых отправляется в морозилку. Когда подходит время готовки, я достаю один из рулетов, чтобы создать вкусное и питательное блюдо. То же самое можно делать с наваристыми мясными бульонами, из которых получается превосходная основа для супа. Я просто добавляю туда лапшу и свежие овощи, и вот уже на столе стоит аппетитный обед! Практически любую жидкость, как и любой соус, можно заморозить без потери вкусовых качеств. Поэкспериментируйте, и в скором времени у вас появится собственный список продуктов, которые можно хранить замороженными.

Когда готовите впрок, старайтесь не держать замороженную еду в пластмассовой таре. Пластик — очень токсичный материал, молекулы которого с легкостью переходят в еду. Жара значительно ускоряет такое перемещение, поэтому никогда не разогревайте еду в пластмассовых контейнерах.

Сама я замораживаю еду в стеклянной и керамической посуде. Ничего нет лучше жаропрочного стекла для хранения пищи и последующей разморозки в духовке. Помните, что жидкость при замораживании расширяется на 10 %, а стекло не такое податливое, как пластик.

Вы слишком заняты, чтобы каждый день готовить полноценное блюдо? Вспомните список своих предпочтений и выберите из них то, что попроще. В заранее отведенный день приготовьте это блюдо на неделю вперед. Разделите его на порции, чтобы заморозить. Позже вам останется лишь разогреть их к ужину или обеду. Если вы введете в свой рацион сырые продукты, это тоже сократит потребность в готовке.

Готовка впрок значительно экономит время. Закупки впрок экономят вам деньги. В крупных магазинах всегда можно приобрести органические продукты оптом. Если нет времени ходить по магазинам, покупайте в Интернете, особенно в тех случаях, когда предлагают бесплатную доставку. Порой трудно оправдать единоразовую покупку 15-килограммового мешка риса, особенно если это не единственная ваша трата. Я бы посоветовала заранее откладывать деньги, чтобы раз в месяц покупать какой-то из продуктов оптом.

Сыпучие продукты, вроде круп и бобовых, тоже хранятся длительное время, если поместить их в герметический контейнер и убрать в темное место. Насыпьте в стеклянные банки то, что всегда должно быть под рукой, а остальное храните в больших мешках в каком-нибудь сухом прохладном месте — кладовке, подвале или гараже.

Делать запасы органической пищи выгодно тем, что вам не придется ограничивать себя в хорошей еде, если ваше финансовое положение вдруг пошатнется.

Мы с мужем каждый год покупаем у местного фермера четверть коровьей туши. Это выгодно во многих отношениях. Я знаю, что в моем распоряжении хорошая говядина, поскольку корова всю жизнь паслась на зеленых лугах. Независимо от финансовой ситуации, мы никогда не испытываем недостатка в мясе. Весь год мы едим бургеры, приготовленные из одной-единственной коровы, тогда как в продажу поступают гамбургеры, сделанные из сотни разных коров. Не верите? Загляните в Google.

Знаете ли вы свои привычки питания? Превосходно! Часто ли вы жуете что- нибудь в течение дня? Вы поступаете так, потому что голодны или потому, что это одна из ваших привычек?

Сама я не сторонник подобных перекусов и ем только в тех случаях, когда голодна. Тяга пожевать что-нибудь рождается не столько из потребностей тела, сколько из желаний сознания. Коммерческие структуры охотно пользуются нашей слабостью. Взять, хотя бы, привычку жевать попкорн во время просмотра фильма. Расстаться с ней будет не так-то просто. Внимательно следите за своими привычками.

Важно осознавать, почему вы все время перекусываете. Если вы проголодались, приготовьте себе небольшую порцию еды. Если вы делаете это по привычке, замените случайную пищу чем-нибудь полезным, вроде фруктов, овощей и орехов. Почему бы не перекусить свежей морковкой, раз уж вам обязательно надо жевать что-то при просмотре телевизора или чтении книги?

С учетом того, как сахар влияет на наш мозг, я бы не рекомендовала вам перекусывать продуктами, в которых есть подсластители. Это относится, в частности, к кукурузному сиропу и нектару агавы.

Вы из числа тех, кто ежедневно поглощает сладости? Или для вас привычна такая картина: смузи на завтрак, салат на обед, пятнадцать пончиков и порция мороженого на ужин? Если вы постоянно едите сладкое на ночь и ничего не можете с этим поделать, то это потому, что сахар вызывает зависимость и вам регулярно нужна ваша дневная доза. Само осознание данного факта поможет вам быстрее избавиться от подобной зависимости. О том, как этого добиться, мы поговорим в следующей части книги.

Но пока что не стоит переживать из-за сахара. Если это, конечно, не генетически модифицированный сироп. Ешьте сладкое на завтрак или в первой половине дня. Так ваше тело сможет израсходовать полученную энергию, вместо того чтобы превратить ее в жировой запас.