Интернаука - Интернаука №16 ((часть2) 2020

в соответствие с ГОСТ 5897-90. Массовую долю

сдобных изделий. Органолептические показатели

влаги и сухие вещества определяли в соответствие с

приведены к таблице 2.

Таблица 2.

Органолептические показатели мучных кондитерских изделий

Показатели

Контроль

Образец

Внешний вид

10

10

Цвет

9

9

Вкус и запах

8

10

Вид в изломе

10

10

Результаты исследования органолептических

баллов получил испытуемый образец 39 против 37

свойств образца показал наибольшее количество

контроля.

Таблица 3.

Физико-химические показатели мучных кондитерских изделий

Показатели

Контроль

Образец

Влажность, %

15,2

16,0

Намокаемость, %

155

149

Результаты исследования влажности испытуе-

сравнению с контролем, это объясняется реологиче-

мого образца увеличилась на 5,2 % что объясняется

ской структурой теса, которая в свою очередь зави-

дисперсностью миндальной муки, которая в не-

сит от высокого содержания жира в миндальной

сколько раз крупнее по сравнению с пшеничной

муке, по сравнению с пшеничной мукой 1-сорта.

мукой 1-сорта и высоким содержанием жиров в

Жир не растворяется в воде и образует тонкие плен-

миндальной муке, которая влияет на водопоглоти-

ки, покрывая частицы муки и препятствует процессу

тельную способность муки.

набухания.

Намокаемость изделия характеризуется отноше-

Таким образам, использование минадльной

нием массы намокшего изделий за определенный

муки в производстве хлебобулочных и мучных

промежуток времени к массе сухого печенья, выра-

кондитерских изделий дает возможность расширить

женное в процентах. В данном случае намокаемость

ассортимент новых видов продуктов и требуют но-

печенья из миндальной муки на 3,8% меньше по

вого научного подхода.

Список литературы:

1. Пономарева Е.И., Лукина С.И., Зубкова Е.В., Кучменко Т.А. «Эффективность применения нетрадиционных

видов сырья в технологии хлеба функционального назначения» // Международный журнал прикладных и

фундаментальных исследований. – 2015. – № 11-5. – С. 605-608;

2. Карась К.О. использование нетрадиционных видов сырья при производстве хлебобулочных изделий для

здорового питания // Научное сообщество студентов XXI столетия. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ: сб. ст. по

мат. LXXXV междунар. студ. науч.-практ. конф. № 1(84).

3. Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов. Москва 2002 г.

4. Г.Н. Бутейкис «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» учебник. М.: Издательский

центр "Академия",2010. – 304 с.

46

Журнал «Интернаука»

№ 16 (145), часть 2, 2020 г.

ФИЗИКА

РЕЗОНАНСНЫЕ ВЕТРОГЕНЕРАТОРЫ VIV

Винокурова Александра Николаевна

студент 2-го курса бакалавриата Энерго-механического факультета

Навоийского государственного горного института,

Узбекистан, г. Навоий

Шодикулов Асадбек

студент 2-го курса бакалавриата Энерго-механического факультета

Навоийского государственного горного института,

Узбекистан, г. Навоий

Ахмадов Жонибек

студент 2-го курса бакалавриата Энерго-механического факультета

Навоийского государственного горного института,

Узбекистан, г. Навоий

АННОТАЦИЯ

Новые ветрогенераторы с другими характеристиками по сравнению с обычными ветряными турбинами, мо-

гут улучшить эксплуатацию чистого источника энергии. Аэроупругие резонансные явления обычно считаются

проблемой, но они также могут составлять основу технологии преобразования энергии ветра. Эта статья пред-

ставляет собой краткий обзор наиболее общих аспектов альтернативной технологии, основанной на взаимодей-

ствии жидкостей со структурой VIV, которая позволяет избежать использования зубчатых колес или ва-

лов. Приложение магнитных сил к резонансной структуре позволяет динамически изменять жесткость кон-

струкции, что приводит к увеличению диапазона блокировки и, следовательно, увеличению количества рабочих

часов в год. Электромагнитная индукция также является одной из доступных стратегий для преобразования

энергии колебательного движения в электричество.

Ключевые слова : возобновляемые источники энергии, вихревая вибрация, аэродинамический резонанс, ветрогенератор, вихревая частота, аэроупругость, электромагнитная индукция, механика жидко-

сти(турбулентность).

1. Введение

из возникших проблем – это агрессивность морской

Эффективность возобновляемых (альтерна-

среды, особенно коррозия подвижных механических

тивных) источников энергии в последние годы зна-

частей мельниц, а то есть отсутствуют зубчатые ко-

чительно выросла и энергия ветра имеет одно из

лёса, подшипники, из за которых происходит меха-

самых важных ответственных лиц увеличивающего-

ническое сопротивление. Устройство, способное

ся размера ветряных турбин делая силу ветра одним

собирать энергию ветра, также должны учитываться

из наиболее актуальных источников энергии. Тем не

важные преимущества - это влияние на дикую при-

менее, в секторе распределенной энергетики, где

роду (в основном на птиц), визуальное воздействие,

энергия генерируется близко к точке использования,

причина явлений электромагнитных помех с антен-

наиболее замечательная технология может быть

нами или радарами, затраты и многие другие факто-

фотоэлектрической солнечной энергией. Отсутствие

ры должны также учитываться при разработке ново-

подвижных механических частей позволяет соби-

го устройства ветрогенерации. Вихревые ветрогене-

рать энергию от солнца с минимальным обслужива-

раторы со временем более похожи по своим харак-

нием и отсутствием воздействия шума окружающей

теристикам и экономичности на солнечные панели,

среды. Кроме того, хорошо известно, что комбини-

чем на обычные ветряные турбины. В основном,

рованное использование различных возобновляемых

технология без лезвий состоит из цилиндра, закреп-

источников энергии является синергетическим ха-

ленного вертикально с помощью эластичного

рактером, так какв некоторые периоды отсутствует

стержня. Цилиндр колеблется в диапазоне ветра,

ветер, солнечный свет, и в работу вступает взаимная

который затем генерирует электричество через си-

компенсация. Развитие нового ветрогенератора мо-