Кеннет Ньюмейер - Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника

Солнечная плита

Рассматривая альтернативные способы приготовления пищи на борту автономного малого судна, учтите, что готовить вовсе не всегда нужно при высокой температуре. Это вопрос времени. Например, можно сварить какие-то овощи за 10 минут, а можно томить их 8 часов при 40°С. Блюдо будет таким же аппетитным и гораздо более полезным, поскольку нагрев до высокой температуры разрушает большинство витаминов и энзимов, значительно уменьшая ценность пищи для организма. Тот, кто все варит и жарит – не кок, не шеф-повар и даже не «кипятильщик» – он разрушитель!

Конечно, некоторые продукты требуют высокотемпературной обработки. Для них альтернативным способом приготовления будет микроволновая печь, которая по крайней мере позволяет провести обработку быстро, без жарения или отваривания.

Еда, приготовленная при высокой температуре, мертва. Это только химическое топливо. «Теплая» обработка сохраняет продукты биологически активными, и такие живые продукты гораздо полезнее для наших живых тел.

Солнечная плита, которую мы предлагаем соорудить и использовать для готовки, имеет точно такую же конструкцию, как описанная выше сушилка. По сути, это ее уменьшенная версия. Благодаря небольшим размерам с «плитой» легче обращаться и можно пользоваться ею каждый день. Рецепты солнечных вкусностей ждут вас в следующих главах!

В плите будет только 4 лотка размером 300 х 300, причем два средних сделаны съемными. Сняв один или два лотка, в печь можно поставить для подогрева пластиковый контейнер. Единственное конструктивное отличие плиты от сушилки связано как раз с этим обстоятельством: вместо постоянно прикрепленных к лоткам плоских строп для подвески используются веревочки, продетые через просверленные в рамках лотков отверстия. Ограничителями служат узелки. Два средних лотка вместо отверстий имеют открытые наружу пазы, что и позволяет их снимать (рис. 10).

Для лучшего использования ткани чехол меньшего по сравнению с сушилкой размера можно выкроить из двух кусков. Один шов будет соединять кромки А и B, другой – С и D.

Необходимые материалы

Чехол

Ткань акриловая черная, ширина 80 см – 1,6 м.

ПВХ пленка прозрачная, 125 х 125 – 1 шт.

Застежка «липучка» черная, 25 мм – 3 м.

Лотки

Рейки дерев. 10 х 20 х 285 – 32 шт.

Стеклотекстолит 2 мм, 305 х 305 – 4 шт.

Фанерка, 305 х 305 – 1 шт.

Шнур нейлоновый 6 мм – 4 м

Кольца D-образные 25 мм, нерж. ст. – 5 шт.

Другие материалы

Клей для ткани

Клей ПВА

Нитки черные полиэстр.

Скрепки 6 мм и 15 мм.

Рис. 11. Раскрой ткани для солнечной плиты

При использовании плиты по прямому назначению, для приготовления или подогрева блюд, открывать верхние вентиляционные отверстия не нужно. Снизу чехол можно плотно закрыть дополнительной фанеркой. Можно использовать плиту и как маленькую сушилку, в этом случае отверстия надо приоткрыть для выхода влажного воздуха.

Мельничка

Из размолотых в крупу или муку зерен пшеницы выпекается большинство сортов хлеба, варятся каши, делается лапша и много других блюд. При промышленном помоле содержащая крахмал масса пшеничных зерен (эндосперм) отделяется от оболочек (отрубей) и зародышей. Обычная в наши дни белая пшеничная мука вошла в моду лет двести назад, став пищей дворянства и зажиточных слоев общества. Бывший в ходу до тех пор серый тяжелый хлеб из перемолотого цельного зерна остался пищей крестьян, а высшие классы стали предпочитать пышные белые булки. Во время промышленной революции мукомольное производство значительно расширилось, и вскоре было обнаружено: мука остается свежей дольше, если при помоле удалять зародышевые части зерен. Содержащиеся в зародыше масла окисляются при хранении, и мука становится прогорклой. Оболочечная часть зерна, отруби, придает муке грязноватый серый цвет, поэтому ее тоже отсеивают.

Так в погоне за приятным внешним видом продуктов, в интересах прибыли и из-за невежества хлеб оказался лишен самых полезных частей зерна, содержащих весь белок и витамины. Позже было установлено, что отруби являются также важнейшим источником объемных волокон целлюлозы, необходимых для нормального функционирования кишечника.

Сейчас отруби специально добавляют в «здоровые» сорта хлеба. Но меня всегда поражает, что люди предпочитают выбирать пышные белые батоны или сладкие зерновые завтраки, на упаковке которых написано, что они «сделаны из обогащенной муки». Если удаление 50 полезных природных компонентов и подмешивание вместо них 5 синтетических химикатов называется обогащением, лучше я съем бумагу от упаковки этого хлеба! В ней, по крайней мере, еще содержится что-то натуральное. Кстати, отличная идея: можно легко решить в Америке проблему мусора, стоит только добавить в упаковочную бумагу немного сахарина и синтетических витаминов и провести маркетинговую кампанию, пропагандируя ее великолепный вкус и пользу для здоровья.

Семена растений – совершенные творения природы, хранящие в себе жизнь и способные сохранять ее очень долго, несмотря на порой весьма суровые условия. Найденные в древних гробницах пшеничные зерна прорастают через тысячи лет!

При помоле зерно погибает и становится просто смесью веществ, качество и питательная ценность которых быстро ухудшаются при хранении. Помните: зернышко – это живое растение, свернутое и сжатое в маленькой оболочке. Его жизненная энергия невидима, она спит – но стоит зерну попасть в подходящие условия, оно прорастет и превратится в растение, стебель или даже величественное дерево, которым оно и является в своей сущности.

Мука, отсеянная и упакованная в мешки на мелькомбинате, полежавшая на складах дистрибьюторской компании и наконец доставленная в нужное место, расфасованная и попавшая в супермаркет, где вы ее покупаете, уже потеряла значительную часть своих полезных пищевых качеств. Еще несколько месяцев хранения на судне, и вы будете есть нечто, не очень отличающееся от опилок. Вот почему мы будем хранить не муку, а цельное зерно: пшеницу, рожь, ячмень, гречиху, овес, просо, рис и т. д. А муку будем молоть сами.

Ручная мельница

При этом она будет абсолютно свежей и содержащей все, что было в зерне, включая нестойкие витамины и зародышевые масла. У нас, посреди океана, будет самый свежий и полезный в мире хлеб. Кроме помола, по мере необходимости, зерно и другие семена можно проращивать, получая зелень и соки, готовить каши и другие блюда. В целом виде лучше хранить не только зерно, но и бобы, и орехи.