Колин Кэмпбелл - Китайское исследование: обновленное и расширенное издание. Классическая книга о здоровом питании [litres]

Сократ продолжает: «Тогда ты согласишься, что мы будем больше нуждаться в медиках при таком рационе?» Главкон не может отрицать это. «Да, действительно», – признает он. Тогда Сократ говорит о том, что скоро этому роскошному городу будет не хватать земли, так как понадобятся новые поля для выпаса скота. Этот дефицит приведет к борьбе граждан за землю с другими народами, что породит насилие и войны, и, следовательно, возникнет необходимость в правосудии. Кроме того, Сократ возражает: «Когда распущенность и болезни изобилуют в городе, разве не начинают в большом количестве открываться суды и больницы, разве служители закона и целители не начинают процветать, а многие знатные люди с готовностью посвящают себя этим профессиям?» Иными словами, в этом роскошном городе немощей и болезней юристы и врачи станут нормой {1177}.

Хотя это действительно замечательно, что один из величайших умов в истории западного мира осудил употребление мяса почти 2500 лет назад, я считаю еще более примечательным тот факт, что мало кто знает об этой истории. Немногим известно, например, что отец западной медицины Гиппократ считал правильное питание главным способом профилактики и лечения заболеваний, или что Джордж Mесилвен признавал важную роль питания в профилактике и лечении заболеваний, или что человек, сыгравший важную роль в основании Американского онкологического общества, Фредерик Хоффман, был убежден, что питание – способ профилактики и лечения заболеваний.

Как Платону удалось с такой точностью предсказать будущее? Он был уверен, что употребление животных продуктов не приведет к истинному здоровью и процветанию. Напротив, ощущение богатой и роскошной жизни, возникающее благодаря возможности есть животных, ложное и формирует культуру, где царят болезни, земельные споры, юристы и врачи.

Откуда Сенека, один из великих ученых, живший 2000 лет назад, наставник и советник римского императора Нерона, знал и с такой уверенностью описал проблему, связанную с употреблением мяса животных? {1178}

Быку необходимо пастбище площадью в один гектар, – писал он, – это площадь леса, достаточного для прокорма нескольких слонов. Человек сам поддерживает разграбление всей земли и морей. Что же это! Неужели природа действительно дала нам такой ненасытный живот вместе с таким тщедушным телом?.. Рабы живота (как говорит Саллюстий) должны быть причислены к рангу низших животных, а не людей. Да они даже уже не люди, а почти мертвецы. Вы можете записать на дверях их жилищ: «Они готовятся к смерти».

Как Джордж Mесилвен сумел предсказать будущее, заявив, что теория локальной природы болезней не будет способствовать излечению больных? Даже сегодня не существует таблеток или процедур, которые бы эффективно предотвращали или излечивали какие-либо хронические заболевания. В настоящее время доказано, что наиболее перспективное средство профилактики и лечения – изменение питания и образа жизни, то есть конституциональный подход к здоровью.

Как мы могли забыть эти уроки прошлого? Как мы забыли о том, что лучшие атлеты древнегреческой Олимпиады должны были соблюдать растительную диету, не опасаясь, что вегетарианцы не получают достаточно белка? Как мы дошли до того, что целители нашего общества, врачи, так мало знают о питании, когда наши медицинские учреждения очерняют эту тему, а прием лекарств по рецепту и лечение в больницах – третья по частоте причина смерти? Как мы дошли до того, что открытая поддержка растительной диеты может поставить под угрозу профессиональную карьеру, а ученые проводят больше времени, подчиняя себе природу, а не действуя в соответствии с ее законами? Как получилось, что компании, которые наживаются на наших болезнях, в то же время учат нас, как быть здоровыми; компании, которые наживаются на нашем выборе продуктов питания, говорят, чт о нам есть; что с трудом заработанные деньги тратятся правительством на увеличение прибыли компаний фармацевтической отрасли и преобладает недоверие к политике правительства в сфере продуктов питания, лекарств и здравоохранения? Как мы дошли до того, что вопросы полезного питания нас вообще больше не волнуют?

Население США, насчитывающее свыше 300 млн, нездорово {1179}.

• 82 % взрослых американцев имеют по крайней мере один фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний {1180}.

• 81 % американцев принимают хотя бы один препарат в неделю {1181}.

• 50 % американцев принимают по крайней мере одно рецептурное лекарство в неделю {1182}.

• 65 % взрослых американцев имеют лишний вес {1183}.

• 31 % взрослых американцев страдают от ожирения {1184}.

• Примерно каждый третий ребенок в Америке (в возрасте от 6 до 19 лет) уже имеет избыточный вес или подвержен риску избыточного веса.

• Около 105 млн взрослых американцев имеют опасно высокий уровень холестерина {1185}(уровень 200 мг/дл или выше, а безопасный для сердца уровень холестерина находится ниже 150 мг/дл).

• Около 50 млн американцев имеют высокое кровяное давление {1186}.

• Свыше 63 млн взрослых американцев раз в три месяца страдают болями в пояснице (что в основном связано с кровообращением и избыточной массой тела, которые обусловлены диетой и усугубляются гиподинамией) {1187}.

• Более 33 млн взрослых американцев раз в три месяца страдают мигренью или сильными головными болями {1188}.

• 23 млн американцев болели сердечно-сосудистыми заболеваниями в 2001 г. {1189}

• По крайней мере 16 млн американцев больны диабетом.

• Более 700 000 американцев умерли от сердечно-сосудистых заболеваний в 2000 г.

• Более 550 000 американцев умерли от рака в 2000 г.

• Более 280 000 американцев умерли от цереброваскулярных заболеваний (инсульт), диабета или болезни Альцгеймера в 2000 г.

Из-за опасности пренебрежения предостережениями Платона и других нас, по словам Сенеки, «ожидает гибель».

Такие сопутствующие нищете явления, как голод, антисанитария и инфекционные заболевания, западный мир в основном победил. Теперь нам необходимы излишества, и некоторые из наименее развитых стран спешат оказаться там, где уже находимся мы. Никогда раньше такая значительная доля населения не умирала от так называемых болезней богатых. То ли это богатство, которое Сократ предсказал 2500 лет назад, – общество, где полно врачей и юристов, борющихся с проблемами, вызванными тем, что люди живут в роскоши и едят мясо? Прежде так много людей не страдало ожирением и сахарным диабетом. В прошлом финансовые затраты на здравоохранение не затрагивали все сферы общества, от бизнеса до образования, от правительства до семей, не имеющих достаточно средств для оплаты медицинской страховки. Если нам придется выбирать между медицинским страхованием для учителей и учебниками для детей, что мы выберем?