Коллектив авторов Медицина - Большая энциклопедия народных методов самолечения

Чувство удовольствия от еды тренируемо и воспитуемо. При избыточном его удовлетворении рано или поздно наступает привыкание, возрастают новые притязания и желание получить пищу еще вкуснее и обильнее. Хорошее и даже самое лучшее быстро приедается, если оно становится повседневным. Не делайте из вкусной пищи культа. Даже английские лорды систематически едят овсянку.

• Наиболее доступной, здоровой и универсальной для человека считается диета, состоящая на % из натуральных овощей и фруктов, остальное — растительные жиры, яйца и молоко, изредка — мясные продукты. Составляя меню, помните следующее: однообразие — тактика, разнообразие — стратегия. В течение дня — один продукт, в течение года — разные.

• В питании не надо придерживаться полного аскетизма. Однако и не устраивайте слишком часто праздники (без повода и по всякому поводу). В погоне за получением удовольствия от употребления вкусных продуктов нельзя выходить за рамки видового питания. Хороший повар — враг желудка! Ежедневный «праздник» для организма губителен. Чаще внушайте себе: толстеть и болеть некрасиво, несовременно, плохо.

• Кристаллическая поваренная соль (хлорид натрия) абсолютно чужда организму человека. То, что даже животные с удовольствием лижут кристаллическую соль, не аргумент — вкус-

Для устранения в организме дефицита жизненно необходимых веществ промышленность выпускает различные пищевые добавки. В большинстве случаев они включают в себя определенные наборы витаминов, микроэлементов, клетчатку и другие ингредиенты. Их применение позволяет компенсировать пробелы в рационе, однако подбор биологических добавок должен проводиться строго индивидуально.

ное любят все. Вкусное — совсем не обязательно полезное. Без соли — не вкусно. Да. Но и в этом есть своя польза — меньше съешь. Самый верный способ похудеть, это готовить невкусно. Предельное количество поваренной соли в вашем рационе — 5 г в день.

• Избыток натрия в пище приводит к вытеснению калия из организма. Когда наши предки получали и ту, и другую соль из окружающих их растений, пропорция их была сбалансирована. С той поры многое изменилось: человек стал сливать отвары овощей, добавлять в еду поваренную соль, полученную из морской воды или из-под земли; в результате произошло вытеснение калия, а его недостаток приводит к мышечной слабости и гипертонической болезни, страдают мышцы кишечника, сердца, матки, желчного пузыря и другие.

• Приучайте себя к заменителям соли. Используйте продукты типа «Вегета», в которых совсем мало соли и много овощных добавок. Однако, пользуясь такими заменителями, приучайте себя постепенно уменьшать дозу; делайте это каждый день, пока не научитесь получать удовольствие от натурального вкуса пищи.

Наша пища прежде всего должна быть ежедневным лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами. Помните: действие диетических средств продолжительно, а действие лекарств быстропреходяще.

• Вводите в пищевой рацион продукты с повышенным содержанием калия. Его особенно много в сухих фруктах и ягодах — урюке, кураге, черносливе, изюме; в плодах — персиках, финиках, черной смородине, бананах, кизиле, ананасах, абрикосах; в овощах — картофеле, капусте, тыкве, зелени петрушки, укропа.

• Типичный дефицит в организме современной женщины — недостаток железа, который проявляется железодефицитной анемией. Чаще всего это результат слишком большой потери крови во время менструаций и недостаточного содержания железа в пищевом рационе.

• Повышенную потерю железа может вызывать и целый ряд заболеваний — от кровоточащих язв или геморроидальных узлов до рака желудочно-кишечного тракта.

• У курящих людей тоже может быть анемия, даже если уровень содержания гемоглобина в крови оказывается в норме. Моноокись углерода, содержащаяся в табачном дыме, соединяясь с гемоглобином, образует вещество под названием карбоксигемо-глобин. Эта форма гемоглобина не обладает способностью пере-

носить кислород, хотя анализы показывают, что железа в крови достаточно.

• Если женщина придерживается диеты, содержащей 1000 калорий в день, она получает примерно 6 мг железа. Это очень мало по сравнению с ее потребностями.

• Пища, богатая железом, предотвращает возникновение анемии. Однако употребление продуктов, содержащих много железа, не всегда приводит к получению организмом достаточного его количества.

• Необходимо учитывать качество железа. Одни соединения железа поглощаются лучше (гем-железо), другие — хуже. Кроме того, по-разному усваиваются продукты и компоненты пищи в разных сочетаниях. Ешьте постное мясо. Фактически, гем-железо, усваиваемое лучше всего, найдено только в продуктах животного происхождения. Порция говядины весом в 170 г содержит, к примеру, 6 мг железа.

Переход к здоровому видовому питанию должен осуществляться постепенно. Не надо бросаться в крайности. Резкие перемены тяжело переносятся человеком как с точки зрения физиологии, так и психологически. Иногда этот процесс переучивания себя занимает 2—3 месяца, а иногда растягивается на 2—3 года.

• Ешьте овощи и блюда из круп в сочетании с постным мясом. Хотя многие зерновые и овощи являются хорошими источниками железа, но это не гем-железо. Организм усваивает только небольшой процент этой формы железа; употребление зерновых продуктов и овощей в сочетании с мясом способствует лучшему его усвоению. Ешьте бобовые. Фасоль и горох — хорошие источники железа. Если употреблять их с нежирным мясом, это также способствует лучшему усвоению содержащегося в них железа.

• Учитывайте эффект кальция. Большое количество кальция и фосфора, содержащихся в молоке, сыре, твороге, может препятствовать поглощению железа. Принимайте препараты железа и препараты кальция в разное время. Сочетайте пищу, богатую железом, с пищей с высоким содержанием витамина С.

• Витамин С улучшает усвоение железа, содержащегося в овощах, крупах, фруктах и орехах. Не пейте чай или кофе сразу после еды; не вымывайте препараты железа большим количеством кофе. Танин, содержащийся в этих напитках, связывает железо, не давая ему поглощаться. По возможности, готовьте пищу в чугунной посуде. Железо, переходящее в пищу из посуды, не является легкоусвояемым, но оно обогащает ваш рацион.

• Для грамотного отношения к своему здоровью необходимо знать, что каловые массы человека содержат не только непереваренные остатки пищи, но и около пятисот видов различных бактерий, питающихся этими остатками. Один грамм кала содержит около двух биллионов микробов, а за одни сутки человек выделяет их примерно 17 триллионов.