Коллектив авторов Медицина - Большая энциклопедия народных методов самолечения

Старинные традиции не всегда были правильными; они забылись и исказились за многие годы существования человечества. Спросите себя: если наши бабушки и мамы, чей стиль питания мы слепо копируем, делали все правильно, то почему мы с вами больны уже с детства и длительность нашей жизни продолжает неуклонно сокращаться?

• На то, как и что мы едим, влияют окружающая среда, социальный статус, стресс, культурные факторы, семейные традиции, характер, воспитание и многое другое. Пищевое поведение и привычки человека трудно изменить, потому что факторы, их определяющие, формировались в течение многих лет, закреплялись с раннего детства.

• Ко многим продуктам мы привыкли с детства и не представляем жизни без них. Они доставляют удовольствие, и даже узнав о вреде некоторых продуктов, мы редко занимаемся планированием рациона с позиций полезности и истинной необходимости, не всегда принимаем твердое решение никогда их не употреблять.

• Следует помнить, что сущность рационального питания заключается в том, что оно обеспечивает наибольшее количество здоровья данному конкретному человеку. Каждый человек индивидуален и приспособляем, однако не надо рисковать, испытывая свою приспособляемость. Ошибки могут дорого стоить.

• К сожалению, большинство из нас с детства приучены к высококалорийной диете, поэтому нам так трудно перейти на простую пищу. Мы думаем, что жирная еда — это нормально и вкусно. Это не так. После однодневного голодания на соковой диете простая пища тоже вам покажется очень вкусной.

• Не приобретайте вредные для здоровья продукты и учитесь правильному питанию вместе с детьми. Пусть они выбирают себе то, что им нравится из числа тех продуктов, которые полезны. Проверьте, как различные продукты влияют на ваше здоровье и на здоровье детей.

• Следите за тем, как питается ваша семья. Употребление продуктов с высоким содержанием жира, животных белков и сахара способствует тому, что у детей развивается гиперактивность. Подростки становятся агрессивными и неуправляемыми.

• Многие проблемы современного человека связаны с перееданием и несбалансированным питанием. Чаще всего это происходит после пережитого эмоционального напряжения, на фоне пониженного настроения, тревоги. Подобное реагирование — одна из самых вредных и распространенных форм защиты от депрессии. Никогда не садитесь за стол в плохом настроении, при сильном возбуждении, усталости.

Необходимо обратить внимание на то, что вы едите и как вы себя чувствуете после еды, какие продукты придают вам бодрость и энергию, а какие, наоборот, снижают ваш тонус. Исключите вредные продукты из своего рациона.

• При возникновении материальных проблем никогда не прельщайтесь низкокачественными, но сравнительно дешевыми продуктами — суррогатами. Лучше приучите себя есть меньше. Нельзя путем увеличения количества одного дешевого продукта подменять отсутствие другого. В этих случаях желудок станет больше загружаться избыточными, ненужными и вредными веществами.

• Старайтесь приобретать здоровую, экологически приемлемую для человека пищу. Пища должна быть узнаваема по виду и вкусу и подвергаться минимальной обработке. Помните, что желудочно-кишечный тракт — это внутренняя экологическая среда и ее нельзя загрязнять.

• Уже с раннего детства, копируя взрослых, мы начинаем извращенно понимать понятие вкусного, не приучаемся думать о том, что пища должна быть полезной. Приучайте детей к прелести первозданного вкуса натуральных и простых продуктов, давайте им больше свободы в выборе.

• Сухомятка — это не отсутствие в рационе «горяченького и жиденького». Сухомятка — это проглатывание пищевого комка, недостаточно обработанного зубами и слюной. Из-за этого поступившие в организм вещества не могут быть полноценно обработаны соками пищеварительных желез. В результате недостаточно расщепленные и не полностью усвоенные организмом вещества подвергаются в толстом кишечнике гнилостному распаду, приводят к отравлению организма, вызывают воспаления, язвы, запоры.

• Помните: человек всеяден, но более склонен к питанию пищей растительного происхождения. Мясо, как питательное вещество, далеко не идеально для нашего организма: в нем недостаточно витаминов, углеводов, минеральных веществ; к тому

Не пытайтесь предотвратить развитие болезней желудка и кишечника с помощью обязательных обедов из трех блюд. Население тех стран, где не употребляют горячих супов, борщей и не завершают трапезу приемом жидкости, значительно реже страдает от заболеваний желудка и кишечника.

же животный белок намного труднее усваивается организмом. Энергозатраты на его переваривание составляют 30-40% от всего расхода энергии на жизнедеятельность внутренних органов.

• Бульоны из долго хранившегося замороженного мяса для человека несъедобны. При длительном хранении происходит невидимый распад животного белка, приводящий к накоплению токсических веществ. Такое мясо необходимо сначала выварить в большом количестве воды, а затем слить эту воду.

Ограничьте употребление мяса и продуктов из него. Расчет таков: количество белка в съеденной за сутки пище (в граммах) не должно превышать цифру веса вашего тела (в килограммах). Следует знать, что в 100 г мяса, рыбы, яиц содержится примерно 16—20 г белка.

• Наши предки не употребляли в пищу мясо выращенных в клетках животных, а свыше 200 дней православного календаря занимали посты.

• Воздержитесь от приобретения мясного фарша, колбасных изделий и консервов. Содержание копоти, красителей, консервантов, некачественных жиров достигает в них 70%. Помните: чем больше стадий переработки прошел продукт, тем менее он пригоден к употреблению. Покупайте такие продукты, в которых можно определить качество их исходных ингредиентов.

• Два-три раза в неделю употребляйте блюда из океанической рыбы и морских продуктов. Они содержат незаменимые жиры и йод, дефицит которого в организме человека весьма значителен. Не пытайтесь устранить его за счет употребления йодной настойки (йод, принимаемый в таком неестественном виде, вы не сумеете правильно дозировать).

• Каждый пищевой продукт требует различной работы пищеварительных желез. Так, переваривание крахмалов и мяса происходит с разной скоростью и требует разных ферментов, разного уровня кислотности. Сочетание этих блюд резко повышает кислотность желудочного сока, приводит к образованию токсических веществ, требует слишком много энергии на усвоение. Это одна из причин того, что после подобного обеда мы зачастую ощущаем не прилив сил, а их упадок и сонливость.

• Длительная термическая обработка, многократное разогревание продуктов питания уничтожают в них биологически активные вещества. Отсутствие этих веществ снижает иммунитет и работоспособность, повышает риск заболеваний, вызывает раннее одряхление и сокращает длительность жизни. Постарайтесь чаще использовать в домашней кулинарии микроволновые печи — они сохраняют почти на 80% больше жизненно необходимых для организма веществ и значительно сокращают время вашего пребывания на кухне.