Коллектив авторов Медицина - Большая энциклопедия народных методов самолечения

Старайтесь не хранить готовую пищу больше двух часов. Готовьте на один раз. Длительно хранящиеся (в том числе и в холодильнике) продукты теряют свои качества, окисляются, впитывают вредные вещества из посуды и холодильника. Одним из секретов долгожительства является употребление только свежеприготовленной пищи. Пользоваться посудой из алюминия, пластмассы, не пищевой нержавеющей стали крайне нежелательно.

• Животные жиры и субпродукты (печень;почки, язык, мозги) — основные поставщики холестерина. Их избыточное употребление ведет к атеросклерозу, ожирению и последующим за ними болезням.

• Применение пищи без животных жиров, замена их растительным маслом (до 30 г в день) предотвращает развитие атеросклероза и улучшает работу кишечника. В США только за счет отказа от систематического употребления животных жиров средняя продолжительность жизни возросла почти на 7 лет.

Рафинированные растительные жиры и маргарин — это наихудшие виды растительных жиров. Избегайте употребления подсолнечного масла из жареных и прелых семян. Масло стареет через 3—

4 недели с момента изготовления.

• Избавляйтесь от вредной привычки есть быстро. Дело в том, что ощущение голода у человека удовлетворяется преимущественно с помощью двух механизмов. Первый центр насыщения находится в головном мозге. Только через 20-30 минут после начала приема пищи питательные вещества поступают в кровь в достаточной концентрации, успокаивают этот центр, и человек ощущает сытость.

• Во время быстрого поглощения пищи человек ориентируется на второй показатель: ощущение наполнения желудка. В этом случае чувство сытости приходит в ответ на объем съеденной пищи. Но желудок имеет свойство растягиваться, не реагирует на количество поступающих в него калорий. В результате человек систематически переедает. Еще наши предки считали, что быстрый и хаотичный прием пищи неприличествует воспитанному человеку.

• Избегайте приема рафинированных высококалорийных продуктов питания с низким содержанием грубых растительных волокон. Переход на рафинированную, мягкую, переваренную пищу, сахаросодержащие и мало витаминизированные продукты приводит, кроме того, к разрушению зубов.

• К систематическому перееданию приводит и неудовлетворенная потребность в жевании, что происходит в результате быстрого поглощения плохо прожеванной пищи. Поэтому человек не получает удовлетворения от еды. Это неосознанно вынуждает его увеличивать количество съедаемой пищи, запивать еду жидкостью, курить после еды. Приучайтесь есть не спеша, не отвлекаясь.

Нельзя жарить на кукурузном масле, оно окисляется в процессе приготовления пищи больше, чем другие масла. На растительных маслах вообще лучше не жарить, рекомендуется заправлять ими пищу.

• Отличайте чувство голода от чувства жажды. Теряя воду в повышенных количествах из-за необходимости выведения из организма с мочой и потом ядовитых продуктов распада (1г животного белка, например, требует для своего усвоения 42 г воды), многие привыкли заменять питье едой, путая жажду с голодом. Создайте себе условия для неспешного и частого приема жидкостей. Внушайте себе формулу: «Я хочу пить, а не есть».

• По возможности, ограничьте употребление консервированных овощей, фруктов. В них содержится мало полезных для организма веществ. Консервы приносят организму больше вре-

да, чем пользы. Содержащиеся в них поваренная соль, перец, сахар, уксусная кислота и консерванты разрушают желудочно-кишечный тракт человека, разжигают избыточный аппетит, вызывают нарушения водно-солевого обмена. Зимой отдавайте предпочтение сокам.

• Недопустимо наедаться впрок перед тяжелой работой. Дело в том, что в определенный промежуток времени человек может выполнять лишь один вид тяжелой работы, а процесс переваривания требует больших затрат энергии. Если вы не страдаете дыхательной или сердечной недостаточностью, то рекомендуется спать после еды.

Не принуждайте себя и других есть. Прием пищи без чувства голода, про запас, губителен. Особенно страдают от насильственного питания дети — их организм противится нарушению рефлексов, данных им природой. Заставляя ребенка есть, мы приучаем его принимать пищу, когда он не голоден, в дальнейшем обрекаем его на переедание.

• Питайтесь 3-4 раза в сутки, в одно и то же время. При таком режиме человек съедает намного меньше, чем при 1-2-ра-зовом питании. Редкий прием пищи вызывает значительное снижение уровня глюкозы в крови, избыточное чувство голода и стимулирует высокий темп еды. Следствием этого является переедание, плохая обработка пищи зубами и слюной. Ешьте только тогда, когда вы действительно проголодались. Следуйте поговорке: «Сомневаешься — не ешь!»

• Если условия не позволяют поесть в неспешной спокойной обстановке, лучше вообще не есть, заменив еду каким-либо питьем. Практически каждый из нас ситематически переедает и каждый имеет дефицит жидкости. Внушайте себе: «Я хочу пить, а не есть». Когда вы больны, устали, сэкономьте свою энергию за счет уменьшения затрат на переваривание пищи. Трудно поверить, но естественное состояние желудка — пустота.

• Молоко — это не питье. Его едят отдельно от других продуктов. Употребляйте снятое, обезжиренное молоко, так как холестерин и калории содержатся, в основном, в сливках и сметане. Отдавайте предпочтение свежим кисломолочным продуктам.

• Пастеризованные или с добавлением консервантов кисломолочные продукты неплохо усваиваются, однако не содержат живой кисломолочной флоры, что значительно уменьшает их пользу.

. • Предпочитайте свежие соки консервированным. Ингредиенты, из которых они изготовлены, небезопасны. Если на упаковке стоит индекс Е-121, Е-123, Е-240, лучше такие соки вообще не употреблять. Не забывайте, что кофеин, содержащийся в кофе и чае, стимулирует повышенное выделение желудочно-

При систематическом переедании желудок растягивается, его объем увеличивается и для получения чувства насыщения требуется все большее количество пищи. Увеличение объема съеденной пищи влечет за собой избыточное поступление калорий. Нормальный объем желудка равен двум сложенным в горсть ладоням хозяина. При уменьшении количества съедаемой пищи объем вашего желудка может вернуться к норме.

го сока, раздражает кишечник, приводит к хроническим запорам. Предпочитайте употреблять чаи с травами, качественный зеленый чай.

• Не злоупотребляйте едой перед уходом на работу. Завтрак должен быть небольшим по объему (слизистые каши, сок либо другие жидкости). После еды должно оставаться легкое чувство голода. Азот белка не может откладываться про запас и при излишке всегда выводится из организма. После белкового завтрака выводится до 50% поступившего в организм азота.