C.А Зерцалов - Степное скотоводство в Новороссийском крае, его прошлое и настоящее

как и овца находит себе пищу там, где крупныя животныя пастись не могут. При

существования в хозяйстве таковых условий овца является незаменимым животным: она

утилизирует то, что должно пропасть безследно, и в тоже время дает много необходимых

для жизни продуктов. Соответственно этому, и крестьянское овцеводство не

распределяется по территории уезда: оно преобладает в южной части уезда, где указанных

условий для нея больше и где содержание ея обходится дешевле.

Стоимость содержания овцы в хозяйствах, где нет указанных условий, слагается из

стоимости выпаса летом и корма зимой. Последний фактор находится в зависимости от

урожая. Для зимы готовят для овцы сена до 7 пуд, которые ценятся не менее 70 коп. — 1

руб. И только при плохом урожае стоимость зимняго содержания овцы превышает 1

рубль. Что-же касается летняго выпаса, то он оценивается как количеством земли, находящейся в хозяйстве, так и ея стоимостью при сдаче в аренду. Соответственно этому, мы встречаем много селений, где жители по общественному приговору не имеют права

держать овец на общественной земле за неимением менее ценных для них выпасов. В

таких случаях жители отдают своих овец на выпас на владельческия земли за деньги или

отработок. Из данных, до бытых подворною переписью по Елисаветградскому уезду 21, видно, что из 72 зарегистрированных обществ, отдающих своих овец на выпас, плата за

этот выпас стоит ниже одного рубля с отработком (в большинстве случаев последний

состоит в возке хлеба со степи и определяется от 3—5 коп. со штуки) только в 21 случае, в

51 же случае плата стоит выше рубля, а в некоторых селениях доходит до 2 руб. с овцы, Кроме того, имеется расход на наем чабана и пищевые припасы ему. В среднем, расход на

выпас овцы стоит около 1 руб., хотя крайния колеблятся от 50 коп. до 2 р. 50 к. Итого, расход на содержание овцы колеблется от 1 р. 50 к. до 4 р. в год.

Переходя затем к определению продуктивности крестьянской овцы, необходимо сказать, что на сколько это последнее было бы важно в изучении местнаго овцеводства, на столько

же мы лишены точных данных об этом, так как получить какия либо точныя записи или

даже измерения нам не удалось нигде и едва-ли эти измерения возможны для

крестьянскаго хозяйства. Тем не менее, со слов самих-же хозяев мы узнаем, что

продуктивность овцы у них слагается из приплода и шерсти, а в некоторых случаях из

молока, идущаго на приготовление брынзы. По молочной продуктивности, по мнению

некоторых, пять овец заменяют одну деревенскую корову и имеют еще то преимущество, что содержание их обходится дешевле, чем коровы. Молоко овцы богаче жиром, дает

больше сливок и масла и на вкус сладко-солоновато с сильным специфическим запахом

пота. Впрочем, это последнее при более чистом содержании овцы и опрятном уходе за

нею значительно ослабляется. Доение овец у некоторых начинается непосредственно

после окота и ягнята переводятся на искусственный корм, а у иных — с выгоном на

подножный корм, когда ягнята уже достаточно окрепнут. Период доения длится до июля и

даже долее. Овца доится здесь один раз в сутки и дает молока в период большей

молочности до двух кварт зараз, что составляет за весь период доения количество до 150

кварт. Из молока приготовляют, по типу сыров, брынзу, а в иных хозяйствах, особенно

расположенных вблизи городов, где существует спрос на молочные продукты, начинают

приготовлять масло из овечьяго молока, которое подмешивается в продаже к коровьему.

Всего от овцы получают от 1 — 2 пуд. брынзы, смотря по продолжительности доения, и

10—15 фун. масла. Стоимость этих продуктов определяется; брынзы до 2—3 р. и молока и

масла до 2 руб.; следовательно, общая доходность овцы, получаемая от молочных

продуктов, определяется при правильном ведении дела в 4 руб. Кроме этого, овца дает

шерсть и приплод. Шерсти с овцы получается до 6 фун , которая, впрочем, оценивается

довольно низко — все руно ценится 40 — 50 коп.; белая шерсть ценится дороже черной.

Эта шерсть идет исключительно на одежду в домашнем быту и на приготовление ковров, особенно в молдаванских хозяйствах. В настоящее время редкая овца дает два ягненка, в

большинстве-же случаев они рождаются по одному. Ягнята или воспитываются под

маткой, или-же на искусственном корму, если утилизируется овца молочными

продуктами. В первом случае ценность ягненка стоит гораздо выше (до 3 р.) чем в

последнем, где стоимость его колеблется от 60 коп. до 1 руб. 25 коп.

Итак, при более широкой эксплоатации простой овцы в хозяйстве, она может дать до 5

рублей и более дохода; при эксплоатации-же ея только шерстью и приплодом, доходность

ея стоит ниже и, смотря по качеству ягнят, колеблется от 2 р. до 4 р.

Сопоставляя доходность крестьянской овцы с расходом, какой она влечет за собой в

хозяйстве, мы видим, что наша овца в мелких хозяйствах, под непосредственным

наблюдением и уходом самого хозяина, приносит несомненную выгоду последнему, которая колеблется около 2 — 3 р., в зависимости как от местных экономических условий, так и от способа эксплоатации ея. Стоимость содержания овцы имеет важное значение

при ея разведении в хозяйстве и мы видим, что там, где стоимость вьпаса для нея

колеблется до рубля, крестьянское овцеводство еще держится, а там, где ценность земли

стоит высоко и стоимость выпаса колеблется около 2 руб., овцеводство с каждым годом

падает все более и более, а в некоторых селениях уже совсем вывелось. В подтверждение

сказаннаго можно привести тот несомненный факт, что северная часть уезда, где

население гуще, земли свободной меньше и земля ценится при найме в 2 — 3 раза дороже

таковой южной части, имеет мало овец. Напр., по данным подворной переписи уезда, оказывается, что на 31.028 земледельческих хозяйств северной части уезда приходится

всего 86.692 простых овцы или 2.8 голов на одно хозяйство; а в южной части уезда на

31.623 земледельческих хозяйств приходится всего 121.679 голов или почти по 4 овцы на

хозяйство. Содержание овцы в южной части уезда обходится значительно дешевле, чем в

северной части, потому что здесь при безснежных зимах они пользуются подножным

кормом круглый год, чего в северной части не бывает. Вот почему овца в южной части

более выгодна, чем в северной части уезда. Что-же касается зависимости получаемаго

дохода от овцы от интенсивности самого овцеводства, то об этом и речи у нас не может

быть. Мне ни разу не пришлось встретить какого-либо сознательнаго стремления хозяина

получить от своих овец больше дохода — и у него все сводится на случайность. Поэтому