Константин Монастырский - Функциональное питание

Неудивительно, что долгожители, в отличие от просто «жителей», гораздо здоровее, даже когда им за 100. Согласно результатам опроса [36] Dr. Penny Stem, MD, SCAN survey, Reuters Health, September 22,2000 , проведенного в Калифорнии, только 6% опрошенных в возрастной группе от 65 до 69 охарактеризовали свое здоровье как «хорошее», в то время как в группе старше 100 лет число довольных своим здоровьем составило 29%, практически треть! Еще раз напомню вам, что большинство американцев старше 60 лет ежедневно принимают от пяти до десяти лекарств не для того, чтобы выздороветь, а для того чтобы внезапно не умереть или не сойти с ума от боли.

В отличие от нас, пещерный человек, руководимый инстинктом самосохранения, пил натуральную воду из чистого родника, охотился за дичью и ловил рыбу для восполнения организма незаменимыми белками, жирами, витаминами, минералами и микроэлементами – природными компонентами, необходимыми организму для энергии, роста и регенерации. Еда как удовольствие –приобретенная привычка городской, оторванной от земли цивилизации. Как и дикие звери, пещерный человек полагался на инстинкты и интуицию. Современный человек, лишенный возможности охотиться и собирать корни и плоды, должен полагаться на информацию и здравый смысл.

Как и наши пещерные прародители, долгожители–горцы Памира, Кавказа и Тибета, образ жизни которых практически не изменился за тысячи лет, по сей день пьют мутную воду из горных ручьев. Эти ручьи берут начало в ледниках на несколько километров выше предгорья. На длинном пути к заоблачным пастбищам ручьевая вода вымывает из горных пород минералы и микроэлементы, которые и создают молокообразную взвесь. Эта же вода питает плодородные пастбища, эти же пастбища приносят овечье молоко, сыр и мясо, которыми они и питаются на протяжение всей своей долгой, активной, здоровой жизни. И, конечно же, горцы–кочевники высоко в горах не выращивают и не едят ни злаковые, ни фрукты, ни овощи (в горах – много не унесешь). В силу обстоятельств, их образ жизни и стиль питания идеально близок к нуждам человеческого организма – свежий воздух, тишина, минимум стресса, насыщенная минералами вода, парная баранина, прошедшая минимальную термическую обработку, и жирные, богатые витаминами парное овечье молоко и молодые сыры.

Если вам трудно соединить эту пасторальную идиллию с долголетием, вспомните, пожалуйста, цивилизованный вариант для горожан – курорты Боржоми, Ессентуков, Кисловодска, Трускавца, Карловых Вар и другие. Кто из вас или ваших знакомых не ездил в предгорные санатории лечиться минеральной водой (порой с шашлыками) от язвы, бесплодия, рахитов, гастритов, блефаритов, артритов, колитов и прочих последствий городской жизни! Вода из минерального источника, безусловно, лучше, чем из крана, но если вы действительно серьезно озабочены своим здоровьем, функциональное, в стиле горцев–долгожителей, питание органическими продуктами в совокупности с натуральными добавками –единственный надежный гарант подтянутой фигуры, здоровья и долголетия. Насколько ваша квартира комфортабельнее пещеры, ваш автомобиль удобнее лошади, настолько же эффективнее, безопаснее и практичнее для современного человека питаться органическими продуктами и качественными пищевыми добавками... по крайней мере, до тех пор, пока у вас не появится возможность поменять профессию и перебраться в горы.

Если у вас есть йота сомнения в том, что добавки – это не витаминная «наркомания» и не блажь, познакомьтесь, пожалуйста, с химическим составом самого идеального продукта – грудного материнского молока, предназначенного для ребенка, который весит 4–6 кг. Взрослые мужчины и женщины нуждаются в витаминах, минералах, жирах и белках в количествах, аналогичных потребностям ребёнка – все жизненные процессы и деление клеток продолжаются неизменно на протяжение всей жизни. Грудной ребёнок растет незначительно в первые два года, и потребности в питательных веществах для его роста сравнимы с потребностями взрослого на физическую, интеллектуальную и эмоциональную активность. В таблице, приведенной ниже, в колонке, которая отражает нужды взрослого организма, цифры приведены на основании следующих расчетов:

• Ребёнок весом в 5 кг употребляет 300 грамм грудного молока в день.

• Взрослому весом 60 кг необходимо в 12 раз больше питательных элементов, чем ребёнку весом в 5 кг.

Важно отметить, что нужды взрослого человека гораздо больше, чем указано в таблице: во–первых, материнское молоко усваивается лучше, чем добавки, изготовленные в заводских условиях, во–вторых, с возрастом организм теряет способность абсорбировать их.

Из таблицы очевидно, что даже в идеальных условиях абсолютно здоровый человек не в состоянии получить из обычной пищи ежедневное количество витаминов, минералов, аминокислот, получаемое грудным ребенком с молоком матери. Не менее важно и то, что объем легко усваиваемых организмом питательных элементов в грудном молоке намного превышает количество аналогичных компонентов даже в самых «агрессивных» добавках.

Если вы сомневаетесь в необходимости жиров и холестерина в диете, обратите внимания, как много жиров и холестерина в грудном молоке – 500 мг на 1 литр. Возможно, эта цифра позволит вам понять, почему у вегетарианцев настолько высокий уровень раковых и других дегенеративных заболеваний. И еще раз обращаю ваше внимание на то, что в грудном молоке ноль граммов клетчатки, а у детей, несмотря на это, регулярный стул раз–два в день и в любом положении (без развитых мышц живота), потому что стул человека состоит из остатков пищи лишь на 5%–10%, а его желудочно–кишечный тракт, в отличие от слона или коровы, не рассчитан на переваривание и эвакуацию клетчатки.

Интересно отметить, что ребёнок с молоком матери получает много углеводов. Если вам приходилось наблюдать за детьми, выкормленными грудным молоком, вы, наверное, заметили, что они все, особенно девочки, достаточно полные. Так природа и эволюция позаботились о переходном периоде – с молока матери на твердую пищу. Много подкожного жира было необходимо ребенку для нормального развития на менее качественной твердой пище и на время частых периодов голода. Именно поэтому преобладание углеводов в диете в последующие годы ведёт к полноте как у детей, так и у взрослых – действуют те же самые механизмы.