Константин Монастырский - Функциональное питание

• Чем сильнее ожирение и чем больше ограничиваются жиры в диете, тем быстрее набирается вес. А у человека, который без ограничений ест мясо, масло и жирное, скорее всего, будет и стройная фигура, и сбалансированный для его возраста уровень холестерина, и здоровые сосуды, и хорошее настроение, и активная половая жизнь, и отменная память. Полнота практически полностью предупредима и обратима с помощью изменений в питании.

• Импотенция и бесплодие как у мужчин, так и у женщин, связаны с дефицитом необходимых в диете белков, жиров и минералов. Импотенция и бесплодие предупредимы и в большой мере обратимы с помощью изменений в питании.

Вот почему в США средняя продолжительность жизни у мужчин пока только 73 года, у женщин – 78 лет. Вот почему практически всё взрослое население страдает от желудочно–кишечных расстройств, которые компрометируют или абсорбцию жизненно необходимых питательных веществ, или выведение отходов из организма, или и то и другое. К сожалению, содержимое вашей кастрюли не входит в компетенцию врачей. А если бы входило, то в США, как на Кавказе или Тибете, не было бы столько врачей и было бы много долгожителей.

Современная диета (стиль питания) принципиально отличается от питания наших предков, которое оставалось неизменным на протяжение десятков тысяч лет. Как ваши уши реагируют на неприятные звуки, так и ваш желудочно–кишечный тракт реагирует на непривычную ему еду. В древние времена подвергали медленной и мучительной казни звуком капающей воды. Сегодня большинство американцев обречены на медленную и мучительную казнь... едой. Остановить «наказание» желудка и кишечника так же просто, как перекрыть кран с водой, – необходимо есть пищу, которая наиболее совместима с нашими внутренними органами.

Как я уже писал ранее, с завершением роста и развития к 25 годам, усвоение питательных веществ даже в идеально здоровом кишечнике уменьшается примерно на 1%–2% в год, и к 50 годам составляет только половину. Пищевой дефицит – основная причина старения. Чем больше дефицит, тем быстрее старение. Так – через старение и смерть – природа регулирует смену поколений. Природу можно обмануть, или увеличивая объем еды на 1%–2% каждый год, или используя оптимальные для организма продукты и добавки. Первый путь приведёт к ожирению, атеросклерозу и диабету, второй – к долголетию.

Систематическое применение антибиотиков и лекарств, пестициды и гербициды в продуктах, канцерогенные и токсичные красители и добавки, загрязненная вода, алкоголь, стресс, пищевые отравления и хронические запоры заметно компрометируют желудочно–кишечный тракт. Переход на оптимальное питание требует комплексного восстановления, перетренировки и реабилитации желудочно–кишечного тракта. Большинство людей не едят те или иные продукты не потому, что они их не любят, а потому, что просто не могут переварить и усвоить.

Возможно, многие изменения в современном питании были сделаны из хороших побуждений. Во фруктах действительно много витаминов, в которых нуждаются взрослые и дети. В овощах действительно много клетчатки, которая может быть необходима для регулярной работы кишечника. Мясо, полученное индустриальными способами – с добавлением антибиотиков и на искусственном корме, – действительно вредит организму. К сожалению, «хорошие побуждения» дают лишь краткосрочные положительные результаты и наносят значительный и скрытый до поры до времени ущерб вашему здоровью.

Углеводы, т. е. простые и сложные сахара, содержат только атомы кислорода (О), азота (N), водорода (H) и углерода (С). Первые три мы получаем в избытке при дыхании и с водой, а углерод – с белками. Вот почему организм может обходиться без углеводов, но не может – без белков, жиров и минералов. Однако преимущественно углеводное питание (фрукты, злаковые и богатые крахмалом овощи) не обеспечит ваш организм компонентами, критически необходимыми для деления клеток.

Ваш организм состоит из воды, белков, жиров и неорганических компонентов. Процессы деления клеток и замены тканей продолжаются на протяжение всей жизни и требуют полного спектра пищевых белков, жиров и неорганических компонентов. Ваше питание должно максимально соответствовать этим требованиям организма и состоять в основном из воды, белков, жиров и минералов, получаемых из продуктов, которые усваиваются практически без остатка.

Сомневаетесь? Разыщите в вашем окружении мужчину или женщину старше 60 лет, которые относительно здоровы, в хорошей физической форме, с хорошим настроением, и расспросите их, чем и как они питаются. Если не найдете, обратитесь к опыту долгожителей Кавказа и Тибета, которые на протяжение всей своей долгой жизни питаются исключительно бараниной, овечьим молоком и сыром. Пастухи–кочевники не выращивают ни фрукты, ни овощи, ни злаковые. Они пьют крепкий чай с солью и почти все курят. В их диалекте нет слов врач и лекарство. Они вновь женятся в преклонные годы (пережив своих жен, которые ведут оседлый образ жизни в предгорье и частично питаются «из магазина»), и их молодые жены рожают детей, которым их отец годится в пра–пра–пра–дедушки. Они уходят из жизни, сохранив свои зубы, отменный слух и зрение. Кроме глубокой старости, вторая причина смертности – травматизм. Горы все–таки...

Помните поговорку:

мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить?

Она очень точно описывает суть функционального питания, которое и является базой для стройной фигуры, абсолютного здоровья и долголетия.

Согласитесь, маловероятно, что здравомыслящий владелец новенького, а тем более подержанного автомобиля будет заправляться заведомо бракованным бензином, у которого высокий расход на 100 км проезда, от которого быстрее снашивается мотор и стучат клапана, который содержит канцерогенные добавки и к тому же стоит дороже, чем высококачественный бензин. Так может поступать только ненормальный, не так ли? Несмотря на очевидную абсурдность такого нерачительного отношения к автомобилю, большинство людей поступают именно таким образом со своим организмом – заправляют его низкопробным «топливом», жалуются на хронические боли, лишены энергии, умирают в расцвете лет от болезней, характерных для 80–летних, и расходуют на питание и лечение значительно больше средств, чем на качественную еду и элементарную профилактику. Следующая таблица иллюстрирует очевидные недостатки различных стилей питания для организма человека по сравнению с функциональным: