Федон Линдберг - X-фактор здорового веса. Как добиться естественной стройности, позаботившись о кишечнике

Эффективность пищеварения, то есть усвоения питательных веществ из пищи, прямо влияет как на физическое здоровье, так и на ваше душевное состояние. Пищеварение влияет на продолжительность жизни и на то, чувствуете ли вы себя полным энергии или истощенным. Самое здоровое пищеварение у тех, кто ежедневно ест овощи, свежие фрукты, семена, орехи и рыбу. Многие продукты содержат ферменты, которые помогают переваривать пищу, но эти ферменты работают только тогда, когда она сырая или слегка отварена, старайтесь, чтобы на такую пищу приходилось 50–60 % вашего рациона. Лучше, если температура обработки продуктов не превышает 100°C. Избегайте жарки во фритюре и приготовления на гриле на прямом жаре, а также жарки на сковороде и запекания в духовке на сильном огне. Но все в порядке, если вы готовите пищу на гриле на непрямом жаре или жарите на среднем или слабом огне. Более щадящие способы – отваривание и приготовление на пару, а также запекание в духовке при температуре ниже 100°C. Это занимает больше времени, но здоровье того стоит, да и вкус пищи будет гораздо лучше.

Идеальная температура обработки продуктов не превышает 100°C.

Если вы страдаете от постоянного вздутия живота, это может указывать на пищевую гиперчувствительность, непереносимость или СИБР (подробно обо всем этом в главах 11 и 12). Выясните, что именно вы не можете переносить, сдав специальный анализ крови (пшеница, коровье молоко и дрожжи – наиболее частые не принимаемые организмом продукты, вероятно, потому что они включены в ежедневный рацион большинства людей). Пищеварение также может ухудшиться, если у вас пониженная кислотность желудочного сока или в организме не хватает пищеварительных ферментов – их выработка снижается с возрастом. В этих случаях могут помочь добавки, повышающие кислотность желудка, и добавки пищеварительных ферментов, попросите врача подобрать для вас подходящие. Здоровая микрофлора кишечника очень важна как для пищеварения, так и для работы иммунной системы и оптимальной функции головного мозга, потому что они тесно связаны.

Здоровое пищеварение – залог хорошей работы иммунной системы.

Пробиотики помогают заселить кишечник «хорошими» бактериями – йогурт с живыми культурами, кефир, различные виды кислого молока, кислой капусты и прочая ферментированная пища. Если вам требуются дополнительные добавки, то выбирайте те, что содержат как штаммы бактерий Acidophilus , так и Bifidus , и помните, что они живут не более двух недель и нужно восполнять их количество в организме, принимая добавку регулярно.

Аминокислота глутамин питает клетки, которые покрывают слизистую оболочку кишечника, защищает их и помогает им регенерировать.

Новые исследования показывают, что локальный дефицит глутамина в кишечнике может играть роль в развитии воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК), а именно язвенного колита и болезни Крона. Если вы решите принимать глутамин в виде добавки, то предварительно посоветуйтесь со специалистом по поводу дозировки и продолжительности курса.

Когда уровень сахара в крови низкий, вы чувствуете себя истощенным и голодным. Если наполнять свой «бензобак» топливом, которое быстро сгорает и содержит много сахара и крахмала, и рафинированной пищей, то уровень сахара и инсулина в крови быстро поднимется. Избыточный сахар организм превратит в жировые отложения. Затем уровень сахара снова снизится, и вы попадете в порочный круг, когда уровень инсулина в крови скачет, как йо-йо, что приводит к увеличению массы тела и выделению организмом гормонов стресса.

Если уровень сахара в крови высок – повышается риск развития избыточной массы тела, диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых форм рака и хронических воспалений.

Чтобы сбалансировать уровень сахара в крови, употребляйте продукты, которые повышают его не так сильно, например овощи, свежие фрукты (зрелые бананы, манго и финики – исключение), ягоды, семена, орехи, бобовые и цельнозерновые продукты. Ешьте часто и небольшими порциями, это гораздо лучше, чем редкие большие приемы пищи. Пусть у вас будет завтрак, второй завтрак, обед, ужин и второй ужин. Так организм будет стабильно снабжаться топливом.

Как организму удается поддерживать химический состав мозга в равновесии? Как вырабатывается инсулин, когда уровень сахара в крови высок, или адреналин при стрессе, и что все это значит для функционирования мозга? За кулисами стоит процесс, который называется метилированием, о нем упоминалось ранее. Он касается всех клеток и процессов в организме. Так, третьим «секретом» поддержания здоровья является обеспечение оптимального метилирования.

Оптимальный уровень гомоцистеина, то есть ниже 9 единиц (обычно 5–15), означает низкий риск возникновения инсульта, инфаркта миокарда, проблем с беременностью, снижения памяти и деменции, депрессии, психических расстройств, остеопороза и многих других проблем со здоровьем.

Движение не только сжигает калории, но и помогает снизить уровень стресса.

Измерение гомоцистеина может назначить врач, и, по моему мнению, этот анализ и анализ на витамин D гораздо важнее, чем измерение, например, общего уровня холестерина. Если уровень гомоцистеина высок (выше 9, даже не обязательно выше 15, что является верхним «нормальным пределом»), это значит, что метилирование в организме не оптимально. Важно понять, как можно улучшить образ жизни – в частности, находиться в моменте «сейчас» и питаться осознанно, двигаться и снижать уровень стресса. Также может помочь сочетание добавок. Речь о фолиевой кислоте (витамине В 9), В 6(пиридоксине), В 12(цианокобаламине), ТМГ (триметилгларгине), цинке и добавке, которая повышает уровень самого важного антиоксиданта в организме – глутатиона, такого как N-ацетил-L-цистеин (NAC). Доказано, что двое из пяти лиц старше 60 страдают от дефицита В 12.Этот витамин плохо абсорбируется, так что разумно выбирать добавку, которая содержит метилкобаламин, форму, которая лучше усваивается. Если принимаете В 12в таблетках, то принимайте высокие дозы, порядка 500 микрограммов или выше. В 12можно также принимать в виде инъекций.

Помните, что перед приемом любой добавки необходимо проконсультироваться с врачом.

Незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6 невероятно важны для здоровья. Когда они находятся в оптимальном балансе, то, в частности, действуют как природные противовоспалительные и обезболивающие средства, а также как антидепрессанты. Жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9 – лучшие друзья кожи, они поддерживают ее мягкой и увлажненной. Жирные кислоты омега-3 содержатся как в пище растительного происхождения, (льняное семя, семена конопли и грецкие орехи являются хорошими источниками), так и животного (рыба и морепродукты – самые важные источники). Распространению дефицита омеги-3 поспособствовало снижение потребления жирной рыбы, в основном из-за того, что в последние десятилетия в обществе развилась фобия жиров, и из-за роста потребления сильно обработанной пищи, которая содержит слишком много омеги-6 (в виде дешевых рафинированных растительных масел и маргаринов). У тех, кто ест не менее трех порций жирной рыбы (сельди, сардин, скумбрии, лосося, тунца и форели) в неделю, вероятность оптимального состояния здоровья существенно возрастает по сравнению с теми, кто съедает 1–2 порции.