Виталий Митричев - Основы криминалистического исследования материалов, веществ и изделий из них

Фальсификация алкогольной продукции (вин, коньяков, водок и пр.) может происходить с участием промышленно изготовленных ингредиентов (спирта, эссенций и т.д.), розлив, укупорка и оформление которых происходят в незаводских условиях. Изготовление отдельных продуктов, в том числе самогонов может производиться в домашних условиях.

Сущность фальсификации заключается в злостном, преднамеренном изготовлении поддельных (подогнанных под заводскую продукцию) самих напитков, средств укупорки бутылок, а также других средств оформления готовой продукции (этикеток, кольерсток, оттисков печатей и штампов, специальных марок и пр.).

Объектами исследования при этом являются:

• средства укупорки (колпачки, пробки и пр.);

• специальные марки, этикетки, кольеретки, оттиски печатей и штампов на них;

• содержимое бутылки.

Для исследования средств укупорки необходимы познания в области судебной трасологии; для исследования специальных марок, этикеток, кольереток, оттисков печатей и штампов на них — специалисты в области технико-криминалистической экспертизы документов. Исследование содержимого емкостей производят криминалисты-материаловеды, специализирующиеся в области криминалистических исследований спиртосодержащих жидкостей.

Из этого следует, что задачи обнаружения и исследования фальсифицированной алкогольной продукции но сути решаются в ходе комплексного исследования, в решении которого участвуют не только эксперты-криминалисты материаловеды, но и эксперты-трасологи, а также специалисты в области технико-криминалистической экспертизы документов.

Одним из способов фальсификации спиртных напитков и спиртосодержащих жидкостей является подмена спирта, входящего в их состав. Кроме того, для квалифицированного проведения криминалистических, в частности диагностических исследований спиртсодержащих жидкостей, важное значение имеет классификация и технология изготовления этиловых спиртов.

Этиловые спирты подразделяются на три большие группы: пищевые, технические и синтетические.

Пищевые спирты получают в основном из крахмалсодержащего сырья: зерновых культур, картофеля, свеклы и отходов свеклосахарного производства — мелассы. Возможно получение пищевого этилового спирта также из винограда при изготовлении коньяков, из яблок — при изготовлении яблочного спирта — кальвадоса.

Сырьем для технических спиртов являются отходы сульфитно-целлюлозного производства и продукты гидролиза древесины.

Синтетические этиловые спирты получают из природных газов, содержащих этилен, и попутных газов, получаемых при нефтепереработке.

Рис. 18.Получение спирта из крахмалсодержащего сырья

Технологический процесс получения пищевого этилового спирта из крахмалсодержащего сырья включает в себя следующие основные этапы (рис. 18):

• разваривание картофеля или зерна в воде с целью нарушения клеточной структуры и растворения крахмала;

• охлаждение разваренной массы и осахаривание крахмала ферментами солода (пророщенного зерна) или культуры плесневых грибов. При осахаривании крахмал частично превращается в мальтозу и глюкозу, легко сбраживается дрожжами, а белки разлагаются на пептиды и аминокислоты, пригодные для питания дрожжей;

• сбраживание Сахаров дрожжами в спирт. Получаемая при этом бражка (бродящее сусло) — сложная многокомпонентная система, состоящая из воды (82-90% мас.), сухих веществ (4-10% мас.) и этилового спирта с сопутствующими летучими примесями (5-8% мас.). Летучие примеси представляют собой спирты, альдегиды, кислоты, эфиры. Общее содержание их не превышает 0,5% содержания этилового спирта. При этом наибольшее количество примесей приходится на долю спиртов — метилового, пропилового, изобутилового, изобутилового. Последние три спирта составляют основу сивушного масла;

• отгонка спирта из бражки и его ректификация. Сброженный раствор, содержащий 8,5-9% об. спирта, направляют на перегонку, представляющую собой выделение из зрелой бражки этилового спирта вместе с содержащимися в ней летучими примесями. Содержание последних составляет около 0,5%. В результате перегонки спирта на брагоперегонных аппаратах получают спирт-сырец, а на брагоректификационных — ректификованный спирт.

Ректификацией спирта называют процесс его освобождения от примесей, которые по степени летучести подразделяются на головные, хвостовые и промежуточные. Головные примеси имеют более низкую температуру кипения, чем этиловый спирт, и представляют собой альдегиды и большую часть эфиров.

Хвостовые примеси имеют более высокую температуру кипения, чем этиловый спирт. К ним относятся органические спирты, большая часть которых не растворима в воде и имеют маслянистый вид. По этой причине их называют сивушными маслами. Промежуточные примеси представляют собой некоторые виды эфиров.

Технические спирты получают дистилляцией материала, образующегося при сбраживании гидролизных субстратов древесины или щелоков целлюлозно-бумажного производства.

Для получения спирта из древесины ее обрабатывают (гидролизуют) серной или соляной кислотой. При этом из целлюлозы образуется глюкоза, которая затем проходит стадию спиртового брожения. Из 1 т древесных опилок можно получить до 200 кг 100%-ного гидролизного спирта.

Синтетический спирт из продуктов нефтепереработки (этилена) производят в основном прямой гидратацией этилена, реже серно-кислотной гидратацией. Прямая гидратация этилена представляет собой обратимый экзотермический процесс присоединения воды к этилену в присутствии катализатора с образованием этилового спирта: СН 2= СН 2+ Н 2О С 2Н 5ОН + 10,5 ккал.

Катализатором в данном процессе служит ортофосфорная кислота на шариковом носителе — силикагеле.

Физико-химические показатели этилового спирта, полученного на основе пищевого растительного сырья, представлены в табл. 26.

Таблица 26. Физико-химические показатели этилового спирта, полученного на основе пищевого растительного сырья

Все спиртные напитки и спиртосодержащие жидкости классифицируют по двум основаниям: