Алексей Янов - Княжич [litres]

– Да, действительно, – я засунул первую попавшуюся под руку палочку в отверстие в бочке, вода там присутствовала. – Молодцы! Хвалю! Зайдёте к Перемоге, получите свою награду!

– У него быстрее синяк под глаз получишь, – весело отозвался бондарь, наблюдавший за происходящем со стороны.

Рядом с кузнецом стоял и внимательно слушал наш разговор его сын Завид, в свое время страстно возжелавший обучаться грамоте вместе с дворянами. Учился он, кстати говоря, отлично, в группе одного из моих меченош – Вторижа.

– Знаешь, в какой амбар этот бочонок надо закатить? – обратился я к Завиду.

– Знаю, княжич! В «опытный»!

– Ну, так возьми кого из ребят, и закатите его туда.

Неизвестно откуда нарисовалась малолетняя челядинка с курносым носом и упрямо торчащей косой, весьма напоминающей во всём – и цветом и внешним видом – разлапистый соломенный стог.

– Чего тебе? – спросил я у девицы, с интересом меня разглядывающей.

Неудивительно, сейчас застать вельможу за мужицкой работой очень даже не просто. Разве что такое зрелище можно ненароком увидеть на охоте или во время военного похода. А что уж говорить про князей! Им и подавно подобная деятельность, как считается, претит и весьма портит имидж.

– Зовут тебя полдничать, княжич, – ответила мне блондинка красивым, звонким голоском.

Я прислушался к своим ощущениям. А ведь действительно, проголодался! Но и с другой стороны, тратить свое и так дефицитное время на весь этот обеденный церемониал тоже не было никакого желания.

– Вели сюда обед подать!

Девушка недоуменно уставилась на меня.

– Будем питаться по-простому, по-походному! – попытался я найти разумное объяснение своему экстравагантному поступку.

Теперь я на собственном подворье правила сам буду устанавливать! Чем сидеть в темной занюханной трапезной, лучше на свежем воздухе питаться.

– Чего неясно?! – прикрикнул на замершую в недоумении челядинку дворянин Нерад. – Княжич, позволь я твою волю сполню, от этой курицы проку никакого нет!

– Давай, одна нога здесь, другая там! – одобрил я эту во всех смыслах похвальную инициативу. – Только киселя не надо, лучше компот… эээ… ягодного взвара вели подать!

– Слушаюсь, княжич! – Нерад унесся на кухню ураганом.

«Походный» режим питания очень быстро утвердился уже на постоянной основе в моем распорядке дня.

Провозившись пару дней с бочками и змеевиками, добиваясь их герметичности на стыках, я направился на Шклянную гору, организовывать там холодные коптильни. К моему приезду первый селитряный бурт в окрестностях Шклянной был уже выкопан. А рабочие уже были заняты насыпкой подъездных путей от Ильинского, так как катать ежедневно навозные телеги, проваливаясь при этом по борта в грязь, – дело во всех смыслах малоприятное. Сняв с этих «дорожно-укладочных работ» десяток человек, я вместе с ними направился к так называемой «горе», явившейся при ближайшем рассмотрении просто высоким холмом. Его вершину украшали свежесрубленные постройки, теперь к ним осталось лишь провести дымоход – и дело в шляпе.

– Вот, княжич, – обрадовался моему появлению Клепик, – поставили наверху срубы, все как ты велел!

– Молодцы! Теперь остался сущий пустяк – прокопать в холме дымоходы к этим коптильным камерам, а потом прикрыть их сверху землей.

– А дым-то откель браться будет?

– Костры будете разжигать у подножия холма. Пойдем поближе, покажу, что надо сделать!

Клепик вместе с образовавшейся вокруг меня толпой побрел к будущему «хладокоптильному предприятию».

– Здесь, у подножия холма, где будут разводиться костры для копчения, ставите навесы, – распоряжался я. – Предварительно прокапываете к коптильным камерам дымоходы глубиной по пояс, сверху дымоход заложите ветками с дерном.

Затем я еще целый час объяснял тонкости технологии холодного копчения, в частности, какие продукты сколько времени потребуется коптить, какими опилками коптильные костры засыпать, как хранить конечный продукт.

– Все равно я, княжич, в толк не возьму, – не сдавался со своей тупостью Василь, – ведь рыбу можно коптить на дыму, просто подвесив ее над костром, как мы всегда и делали, зачем все эти придумки?

– Дым, пройдя под землей, по склону холма эти десять-пятнадцать шагов, сильно охладится, – терпеливо объяснял я, – станет холодным, поэтому такое копчение холодным дымом сильно отличается от обычного вашего копчения. Как я уже говорил, такие продукты много дольше хранятся и иной вкус приобретают. Сами скоро увидите! Чур, первую рыбку мне на пробу!

Колбасу, приготовляемую в промытых кишках животных, я здесь не то что не пробовал, даже не видел. А ведь такие колбаски можно и отварными есть, и обжаривать, и подвергать еще их копчению. Плохо, что нет мясорубки, но можно обойтись и ножами, мелко нарубив мясо с салом. Ладно, как только с рыбой разберусь, озабочусь колбасой!

И озаботился. Уже через неделю к открытому недавно на торге «рыбному дворику» добавился «колбасный дворик». Поступающие туда ежедневно деликатесы не залеживались, моментально разбирались выстраивающимися к ним с утра очередями. Колбасы продавали не только копченые, но и вареные, жареные, а также со специями, закупленными у булгарских купцов.

По нынешним временам я обладал уникальными знаниями в области химии, а потому грех было ими не воспользоваться. Смоленские домники самостоятельно с выплавкой из руды серы возиться не стали, продали, а скорее всего, перепродали Перемоге крупную партию огнива. Ну что же, и «пирит» нам сойдет.

Пирит медленно начал плавиться, а сера стекать в накопительный поддон. Обессеренную руду (оксид железа) я планировал использовать в качестве катализатора в сернокислотном производстве.

За мной, как три тени, ходили субъекты десяти-пятнадцати лет из наиболее успешно учившихся в «дворянской школе». Именно между ними будет распределена ответственность за производство серы, серной кислоты, сульфата натрия и соляной кислоты.

– Помните правило, – поучал я своих начинающих химиков, – сначала вода, потом кислота, иначе случится большая беда! При разбавлении всегда приливайте кислоту к воде или иной используемой жидкости малыми порциями. Иначе из-за выделения большого количества тепла кислота может разбрызгаться или лопнет сосуд, а главное, вас обожжет.

В железную бочку, имеющую два отверстия, поместили растолченный пирит и начали его нагревать, закачивая в воздуходувное отверстие с помощью мехов воздух. Образующийся в бочке газ по трубе стал набегать в другую бочку, в которую предварительно был помещен катализатор – глиняные черепки, пропитанные красным оксидом железа. Катализатор тоже был нагрет где-то до 500°С (в моем, средневековом случае – до начала красного каления). Самый лучший катализатор – это, конечно, оксид ванадия (V 2O 5), но приходится использовать лишь доступные, буквально подручные ресурсы. Оксид серы, поступающий из первой бочки, начал взаимодействовать на катализаторе с кислородом воздуха во второй бочке, в результате стал образовываться оксид серы, или если по-научному: 2SO 2+O 2=2SO 3.Полученный газ (SO 3) из второй бочки по трубе начал поступать в третью, футерованную внутри свинцом бочку, содержащую воду. Так в этой третьей бочке начался процесс образования серной кислоты. Аллилуйя! Теперь чем больше «зарядим» воду в третьей бочке газом из второй бочки, тем ядренее получится серная кислота.