Юлия Евдокимова - Испания в душе и на тарелке

Король предложил испанцу выбрать любую плату за победу в честном поединке, и покинуть Францию. И тот попросил пять лилий с герба Франции на свой герб, по числу побежденных противников.

А дочь по возвращении отца домой покинула монастырь и до самой старости оставалась дома, лишь глядя на улицу из красивого готического окна, которое до сих пор зовут в городе «окном монахини».

Дом Эспардеро-Писарро, расположенный на склоне холма, известен в городе как «Дом Обезьяны».

Легенда гласит, что владелец дома подарил своей жене экзотическую обезьяну, которую купил в одном из своих путешествий по торговым делам, чтобы женщина не скучала в его отсутствие. Так как в семье не было детей, то к зверьку вся семья относилась как к собственному ребенку.

В конце концов, женщине удалось забеременеть и родить прекрасного малыша. Обезьяна чувствовала себя брошенной, ведь внимание людей уделялось теперь только младенцу. И однажды обезьяна схватила ребенка на руки и выбросила из окна дома.

В наказание владелец дома приковал обезьяну к лестнице дворца, долго умирало животное, пугая своими воплями весь город.

Сейчас три каменных фигуры украшают фасад дворца, это фигура мужчины, фигура обезьяны и фигура женщины с ребенком на руках. Местные жители зовут их горгульями.

Кальдерета – общее название для тушеных испанских блюд, кальдерета может быть с лобстером или креветками, с мясом или кроликом.

Кальдерета эстременья – кальдерета по эстремадурски – готовится всегда с бараниной.

Ингредиенты:

1 кг мяса молодой баранины.

1 небольшая баранья печень

1 стакан красного сухого вина

100 мл оливкового масла

1 красный стручковый перец (будет остро, можно взять поменьше )

3 зубчика чеснока

лавровый лист

перец чёрный горошком

немного сладкой паприки

соль

Готовим:

Разогреть в сковороде масло, обжарить в нем зубчики чеснока, вынуть их и отложить на тарелку.

Положить в масло мясо, нарезанное мелкими кусками, присыпать его паприкой и обжарить до золотистого цвета.

Добавить лавровый лист, влить вино и тушить, пока оно не выпарится на медленном огне, если становится суховато– добавляем воду, но консистенция должна быть средней, не слишком жидкой.

Растолочь в ступке отложенный обжаренный чеснок и добавить к мясу.

Обжариваем отдельно печень, добавляем к ней лавровый лист, раздавленные горошины перца и наш острый перчик.

Теперь добавляем все к мясу и тушим до готовности, соус должен быть густым.

Самая бедная область Испании дала, соответственно, максимальное число конкистадоров. Именно эстремадурские названия в первую очередь мы видим на карте Латинской Америки – от Медельина до Мериды.

Одна из жемчужин Эстремадуры – Трухильо, родина конкистадора Писарро, маленький городок, почти полностью включенный в список наследия Юнеско.

Не все конкистадоры добились успеха, но старинные дворцы Трухильо доказывают, что некоторым удалось добраться до далеких сокровищ Америки.

В маленьком Трухильо в июле было очень жарко, немногочисленные туристы, по двое-трое прятались в тени домов по краям средневековой площади или быстро пробегали солнечные участки и скрывались в дверях небольших кафе.

Вокруг ярусами высились дворцы, и только фургоны с продуктами, подъезжающие к площади, напоминали, что мы находимся в современном мире.

Городок словно вымер – тишина, зной, и серые здания, плавящиеся на солнце.

История одного из самых знаменитых дворцов, носящего имя конкистадора Писарро интересна.

Писарро никогда не был женат, и титул стал недействительным после его смерти. Однако он жил с инкской принцессой, дочерью убитого им Инки, которая родила конкистадору дочь.

Эта женщина – дочь Писарро, вышла замуж за своего дядю, Эрнандо Писарро, и титул маркизов Писарро был возрожден для их наследников.

Нынешние носители титула – маркизы де ла Конкиста.

Сам Писарро никогда не возвращался из Перу и дворец, построенный на добытые им средства, никогда не был его домом, но имя его привлекает туристов, приходящих посмотреть музей знаменитого конкистадора.

Город Трухильо расположен на высоте 570 метров над уровнем моря, и возвышается над долиной, покрытой оливковыми деревьями, между двумя основными реками Эстремадуры – Гвадианой и Тахо.

Здесь были мавры, но не так долго и основательно как в Андалусии, и в Эстремадуре не встретишь мавританских дворцов с роскошными садами и фонтанами.

А башни Трухильо издалека видны над долиной.

Основной замок Трухильо – как раз мавританский, 10 века, построенный на римских развалинах.

В 1232 году под «чутким руководством» Фердинанда III три местных семьи Альтамирано, Бехерано и Анаско освободили Трухильо от мавров, и в 1432 году король Хуан III присвоил Трухильо статус города, и не просто города, а "Muy Noble y Muy Leal Ciudad"– очень благородного и очень лояльного!..

По-разному можно относиться к конкистадорам, тем не менее, без них нет мировой истории.

Вот они, великие испанские конкистадоры, родом из Трухильо:

Франсиско Писарро, основатель Лимы и покоритель империи Инков в Перу, двоюродный брат Эрнана Кортеса.

Эрнан Кортес, самый знаменитый конкистадор Испании родился в Медельине (замечательный, кстати, провинциальный городок с замком, откуда открывается красивый вид на окрестности), покорил Гаити, Доминиканскую республику, Кубу, Гондурас, он же стоял у основания падения ацтекской империи и покорения Мексики.

Диего Гарсия Паредес, прозванный Самсоном Эстремадуры – основатель городка Трухильо в Венесуэле, меч его хранится в Трухильо.

Франсиско де Ореллана, первооткрыватель Амазонки, его 500 летие несколько лет назад праздновалось в Трухильо.

А еще Нунфио де Чавес, Франсиско де лас Касас, сопровождавший Колумба, первый губернатор Чили Франсиско де Агирре.

Когда-то представители благородных, но обедневших семей рискнули всем, что у них еще оставалось, и отправились на покорение неизведанных земель. Их дворцы теперь стоят в центре маленького Трухильо и у каждого своя запоминающаяся история.

Например, укрепленный дворец 14 века – Алькасар де Луис де Чавес Вьехо, который возвышается над центральной площадью, был тем самым местом, где католические короли Фердинанд и Изабелла подписали соглашение об объединении Арагона и Кастилии, это был первый шаг к их будущему величию.

А в Каса де лас Каденас, доме двух знаменитых семей Чавес-Ореллана, можно остановиться, здесь сейчас отель.

А теперь – пюре!

Картофель с перцем, pepe patatas.