Юлия Евдокимова - Испания в душе и на тарелке

Маленькие отели активно используют имя Карла, например один из них назвали «Отдых императора».

Благодаря мягкому климату, здесь выращивают спаржу, перец, много фруктов. Здесь растут яблоки, груши, черешня, фиги, в окружающих лесах – дубы и каштаны, а еще летом цветет вереск и тимьян, что придает воздуху приятный аромат.

В одном из самых жарких месяцев, в июле, после безумно жаркого, просто плавящегося Трухильо, Харандилла оказалась очень приятным местечком.

В Харандилле проводится много праздников, и праздник урожая, и праздник патронессы городка – Пресвятой девы де Сопетран, когда торжественно несут её статую, с танцами и песнями, усыпая путь цветами, есть даже праздник под названием «похороны сардинки», заканчивающийся коллективным поеданием сардин с местным вином на центральной площади.

Но главный праздник в Харандилле – 7 декабря.

Называется он Los Escobazos. Сколько веков назад возник праздник – неизвестно, известно лишь, что давным-давно пастухи на рассвете возвращались домой с пастбищ, заканчивая сезон, и освещали свой путь факелами, а встречая других пастухов, приветствовали их, обмениваясь факелами в знак приязни. Это праздник гостеприимства, теплоты друг к другу.

В этот праздник на улицах много угощений, музыки, украшений, и все жители деревни от мала до велика, выходят с факелами, они обмениваются огнем и благодарят друг друга.

Заканчиваются гуляния в полночь на центральной площади, где, под костры и фейерверки, поднимается над храмом штандарт Святой покровительницы города.

Путешествуя по Испании, я еще раз убедилась, что чем дальше вглубь, чем дальше от туристических троп, тем больше тебе открывается и тем больше рады тебе показать местные жители. Собственно, так в любой стране, наверное.

Считается, что фольклор, народные традиции Эстремадуры изучены меньше всего, у ученых и исследователей руки не доходят.

Тем не менее, отдельные легенды и сказки были записаны, и оказалось, что в засушливой и отдаленной Эстремадуре неожиданно рассказывают о сиренах, девах ручья и даже единорогах!

Вот некоторые представители этой волшебной компании.

Chancalaera живет только в горах. Эта прекрасная женщина, амазонка (воплощение богини Дианы в главном римском регионе Испании?), умелая охотница, которая, ко всему прочему, неравнодушна к мужчинам.

Девушка хоть и красивая, но со странностями: и передвигаться может очень быстро, быстрее любого нормального существа, и в старушку немощную превращаться, и даже в птицу.

Так что, заблудился мужик в горах, понравился Чанкалаэере – не спасется и больше никто его никогда не увидит.

Скачут по Эстремадуре Всадники Смерти. Эта пара – мужчина и женщина на конях, одетые в длинные одежды, полностью скрывающие ноги.

У них очень бледные лица, впавшие глаза и в худых руках они крепко сжимают вожжи. Пара неожиданно появляется из темноты и продолжает свой путь дальше, не обращая внимания на случайных прохожих, Всадники Смерти всегда скачут за конкретной душой, и в ночь их появления в деревне кто-то должен умереть.

Напоминает галисийскую Святую Компанию другая компания – эстремадурская, появляется она всегда в долине реки Мальвеллидо.

Скользит по берегу реки группа призраков в длинных одеждах и несут они в руках парус. Появляются они всегда в полночь, и вот тут не дай Бог появиться на их пути, живыми ещё никто не уходил.

Много в Эстремадуре легенд о девах ручья, живущих у замков, сидят они у водоема, волосы длинные причесывают.

Понравится кавалер – попросят помочь волосы причесать. Могут и сокровищами одарить. А не понравился, разочаровал – не вырвется живым.

Мачу Лану живет в горных пещерах и бродит темными ночами вокруг деревень. Видеть его мало кто видел, темное существо бесшумно крадется в темноте, но известен он своим злым нравом, сглазить может.

Нашепчет гадостей – и у человека на следующий день и болезни, и неприятности, а то и характер изменится к худшему, вроде ни с того, ни с сего, а это из кустов на него Мачу Лану дурным глазом зыркнул.

Словно злые гномы в итальянской Эмилии-Романье, местные ведьмы заставляют спящих жителей деревни задыхаться по ночам, сжимая им грудь, или просыпаться в кошмарах.

Они могут рассыпаться искрами из камина, схватить ребенка, и найдете вы его – если найдете – далеко от дома.

Вроде не большая речка Тахо, но встретит рыбак незнакомую красивую девушку на берегу реки, споет она ему песенку, и погибает рыбак от удушья. А ручей или речка вдруг разливается, становится бурным, но вскоре снова все успокаивается, до следующей жертвы.

Рассказывают, что в деревушке ведьм Аигале когда-то жило чудище с огромным рогом во лбу, передом кабана и задом лошади.

Охотились на зверя всей деревней и всей округой, и с оружием, и с хоругвями святыми. В конце концов, подфартило братству Росарио, мужчины напали на чудище с оружием, а женщины в это время шли навстречу зверю с изображением Пресвятой Девы.

Вот тут-то зверь раздулся как шар и лопнул.

А рог остался. Долго находился он в церкви, выставленный как трофей.

Некий епископ, посетивший как-то в конце XIX века деревню, ужаснулся: были у рога чудотворные свойства, и болезни излечивал, и желания исполнял, и приходили люди со своими бедами и печалями в храм не к Христу, а к рогу.

Забрал Епископ рог. И где он сейчас – неизвестно, а история осталась в архивах, задокументирована.

Первое, что мне подарили в Эстремадуре, был набор книг «Вкус наших ресторанов», с фотографиями, рецептами, все лучшее, что есть в кухне этого региона.

Да и перевес багажа у меня был рекордный, в Эстремадуре делают лучший в Испании хамон, одно из лучших оливковых масел.

Первый раз в жизни увидела я крохотные драгоценные бутылочки на бархате в красной коробочке, напоминающей упаковку элитного шоколада или ювелирных изделий. А было это эстремадурское оливковое масло, и по вкусу оно действительно оказалось драгоценным.

А ещё я везла оливки и прочие многочисленные баночки всяких вкусностей. Не могла же я их оставить, вот и прогибалась под тяжестью чемодана и пакетов.

В Эстремадуре собирают лучшие в Испании помидоры, и конечно, делают гаспачо, но не андалузское, а свое, гаспачо эстременьо. А что ещё можно есть, когда полоска термометра летом часто замирает на +50С!

Когда заходила речь о гаспачо, солидные сеньоры наперебой начинали объяснять, как его лучше приготовить и в какой правильный момент положить нарезанный полосками хамон…

Популярна в Эстремадуре охота, а соответственно, много блюд из дичи. Заяц, кабан, перепелка частые блюда в эстремадурских ресторанах.

Кухне Эстремадуры привычны блюда, приготовленные из свинины, дикорастущих грибов сколимусов, лука-порея и огромное разнообразие домашних сыров, приготовленных как в монастырских сыроварнях, так и у домашнего очага.