Юлия Евдокимова - Испания в душе и на тарелке

Нам нужно:

2 красных сладких перца

килограмм картофеля, очищенного и порезанного пополам

1 луковица, очищенная и порезанная пополам

1 зубчик чеснока, очищенный

щепотка семян укропа

2 столовых ложки оливкового масла

свежая порезанная петрушка

Готовим:

1. Разогреть духовку и в течение 10-15 минут запекать перцы на бумаге для запекания, переворачивая. Главное не сжечь! Кожура должна сморщиться и слегка почернеть. Вынуть. Выложить на бумагу и оставить остывать

2. Пока перцы запекаются и остывают, отварить картофель, лук и чеснок в кастрюле с подсоленной кипящей водой в течение 15-20 минут до мягкости; слить.

3. Смешать перцы, семена укропа, картофель, лук, чеснок и оливковое масло; взбить в пюре в кухонном комбайне, хотя для деревенских аутентичных блюд все-таки руки подходят лучше, чем всяческие приспособления. Приправить солью и черным молотым перцем и украсить петрушкой.

А семена укропа и прочие крупненькие сухие травки неплохо бы перед добавлением в блюдо растолочь слегка – появляется аромат, которого нет в сухом виде.

"Somos quatro brujas de Mojedes, tres de Casar, y la, que manda, es del Ahigal"– Мы четыре ведьмы из Моэдаса, три из Касара, и та, кто главная – из Аигаля. "– поется в испанской народной песенке.

Обычная небогатая провинциальная деревня на равнине, окруженная пустынными степями Эстремадуры, в провинции Касерес в 115 километрах от центра провинции. Здесь всего 1600 жителей.

Аигаль известен в Испании своими ведьмами.

Здесь вам расскажут столько разных историй, что никогда не угадаешь, где правда, а где вымысел, легенды окружают это место с давних времен.

– Нет, конечно, я не верю в ведьм, – скажет житель Эстремадуры, – но… они есть!

– Конечно, никаких ведьм у нас нет, – говорит какая-нибудь сеньора из Аигаля,– Ну, правда вот есть история о доне Винсенто, который был у нас секретарем в мэрии, так вот он был таким красавчиком именно потому, что в детстве его поцеловала ведьма.

– А ещё, помните, была у нас одна девушка, которая бросила своего парня, Хосе-Луиса, из-за Маркоса. Хосе-Луис пошел к тетке Тельвине, которая жила вон там, за мэрией, так после этого семейная жизнь у новой пары не сложилась, постоянные ссоры, и дети так и не родились, так они счастья и не видели, пока предательница не сошла в могилу.

Народ в Аигале старается не пересекать дорогу черным котам, и петухам, встретить зайца или дикую сову опасно потому, что именно в этих животных перевоплощаются ведьмы.

Сильный ветер – конечно, его наслала ведьма. И все вокруг знают, что хотя колдуньи встречаются и в Гате, и в Харандилье, и в других местах, никто не сравнится с ведьмами Аигаля.

Исследователи фольклора, легенд и народных песен, часто приезжают в Аигаль, записывают рассказы жителей, фотографируют деревеньку и окрестности.

А жители деревни до сих пор рисуют крест на спине овцы, чтобы защитить её от черной волчицы в которую, конечно же, превращается ведьма.

Некоторые ведьмы превращались в петухов и начинали кукарекать в три часа ночи, подшучивая над жителями деревни, которые просыпались, думая, что уже наступил рассвет.

Рассказывают и о парне, который бросил камень в жабу на тропинке, но камень неожиданно сменил траекторию и как бумеранг полетел обратно, подбив парню глаз.

Даже в столице провинции, в Касересе, одна из площадей называется площадью ведьм – Plaza de Brujas.

И вполне серьезные люди говорят, что Эстремадура «отмечена привилегией» – это волшебная земля, где всегда жили ведьмы.

А эстремадурская молодежь, путешествуя по отдаленным уголкам провинции, периодически вывешивает в Интернете фото очередного «домика ведьмы»!

Эстремадура пустынна – степи, сухой воздух, ужасная жара в летние месяцы.

Едешь по дороге – и вокруг только мелкие деревья, разбросанные на расстоянии трех-пяти метров друг от друга, или желтые поля под белесо синим небом.

Долго смеялась, услышав, что эти деревца на полях называются лесом и местные охотники стреляют там кабанов.

Кажется, нет конца этой дороге…

Но чем севернее, тем интереснее становятся пейзажи. Неожиданно поля окрашиваются в яркий зеленый цвет, цвет неба становится глубже, и его росчерками перечеркивают белые облака, а отдельные пейзажи и итальянским не уступают.

Быстро приближаются покрытые лесом горы, которые только что темнели где-то вдали, и дальше дорога уходит от шоссе, становится уже, и машин встречных все меньше и меньше. Иногда огромные деревья полностью закрывают дорогу, превращая ее в коридор, и только указатели выныривают – направо, налево, деревня, городок…

– А что это за место, Харандилла? – спросила я.

– Заедем – увидишь, – сказали спутники.

Вокруг природа красивая, и что ни километр – то акведук римский, то монастырь, то развалины древних святилищ, речки, водопадики.

И место для ночевки лучше не придумаешь, от маленьких отельчиков, до шикарного парадора в старом замке, как раз между старинной частью и более новой деревней.

Харандилла находится в самой северной части Эстремадуры, на стыке границ провинций Толедо и Авила. Там так же жарко, как и в Толедо, но и горы с заснеженными вершинами имеются, и леса, так что жара переносится легче.

История у деревни занимательная. «Она потеряна в ночи времен» – торжественно написано в маленькой книжечке.

Когда-то было здесь римское поселение (Эстремадура богата на следы римлян), возникшее вокруг многочисленных языческих храмов.

Мунициум Флавиум Виверторум, так она называлась, то есть поселение живых источников.

Римляне воздвигли здесь храм Минервы, который с течением веков превратился в святилище Пресвятой Девы Де Ла Берракоса.

Потом пришли мавры и назвали это место Харавилла – Villa de los prados verdes, город зеленых лугов, что совсем не похоже на привычную засушливую Эстремадуру!

Прошло время, и король Альфонсо VIII подарил земли рыцарям тамплиерам, которые воздвигли здесь замок, и превратили городок в одно из стратегических мест на территории вокруг Пласенсии. В 1366 году уже король Энрике подарил городок и замок графу де Оропеса (чье имя носит замок, в котором расположен парадор).

Церковь в центре деревни – Санта Мария делла Торре – также родилась из останков тамплиерской крепости. Недалеко монастырь Святого Августина и монастырь Святого Франциска, церковь покровительницы этого места Пресвятой Девы де Сопетран.

Парадор носит имя Карла V, по дороге на покой в Юсте великий император и будущий пенсионер проезжал именно тут, и останавливался в Харандилле 11 ноября 1556 года. Существует туристический путь Карла – для пеших и конных туристов, маленькая вроде деревушка, а на каждом шагу история.