Юлия Евдокимова - Испания в душе и на тарелке

И когда восторжествовало христианство, в честь этого в городе был воздвигнут храм, сегодня на этом месте стоит романская церковь Сан Педро Эль Вьехо – Старого Святого Петра.

Но пришла новая беда – мусульмане вторглись в Арагон. Из дня в день переносили Чашу все в более безопасное место, из Уэски в Йебру, оттуда в Сиресу в долине Эчо, где также воздвигли церковь Святого Петра, чтобы хранилась чаша в подобающем месте. Но и оттуда Чашу пришлось увозить.

Но сарацины были изгнаны, и первый король Арагона Рамиро приказал строить храм, достойный чести быть хранилищем Чаши. Этот собор – la Seo de Jaca – должен был стать первым Собором христианского мира в Арагоне.

Недалеко от первой христианской столицы уже был построен монастырь Сан Хуан де ла Пенья.

Монахи монастыря дольше всех хранили первые христианские традиции, не принимая правила, которые когда-то были выработаны Собором Клюни.

Чтобы окончательно закрепить новые правила, в 1071 году для проведения первой литургии в монастырь прибыл кардинал Уго Кандидо. Для придания этому событию особой торжественности в монастырь из собора была принесена Чаша. В собор она больше не вернулась, но на протяжении веков использовалась по случаю проведения особо значимых и торжественных обрядов. Остальное время Чаша хранилась в алтаре монастыря.

В 1399 году последний монарх каталонско-арагонской династии обменял Чашу – монастырю была передана драгоценная чаша, заменившая простой, но святой сосуд, после чего, следы Грааля были утеряны.

Говорят, что он хранился в королевском дворце Альхаферия в Сарагосе, что потом был передан в Каталонию и в Валенсию, но во времена гражданской войны в Испании Грааль якобы был возвращен в монастырь сан Хуан де ла Пенья.

Никто не знает, так ли это, некоторые говорят, что Грааль и не покидал монастырь, что королю передали совсем другой сосуд, говорят, что уже тысячу лет монахи монастыря Сан Хуан хранят святую реликвию, поиски которой по всему миру продолжаются…

А город Хака – зимний курорт, даже олимпийские игры там проводились.

В деревенских домах Верхнего Арагона среди лесов и гор, Живут Мартинико – маленькие горбатые домовые, одетые почему то в красные монашеские рясы. Они подшучивают над хозяевами, передвигают и прячут различные вещи, шумят по ночам в пустых комнатах, включают свет и зажигают свечи. Иногда эти домовые так привязываются к семье, что при переезде перебираются на новое место вместе со своими хозяевами.

В Арагоне считается, что Мартинико отвечают за сны, поэтому когда у маленьких детей закрываются глазки и они ходят спать, то говорят: «Мартинико идет».

Существует легенда, о брате домовладельца, который так хотел завладеть домом, что пытался убить своего брата, но каждый раз, когда он подкрадывался в темноте, или поджидал брата поздним вечером у дома, Мартинико поднимал такой шум, что сбегались даже соседи. В конце концов, мужчина признался в дурных намерениях и попросил прощения.

В одном городке Мартинико охранял ручей, вода из которого использовалась для питья, он пугал тех, кто хотел бросить мусор и отгонял от ручья детей.

Еще говорят, что этими домовыми становятся дети, которые умирают без крещения, и тогда Мартинико устраивает невыносимую жизнь домочадцам. Единственная возможность его утихомирить – сделать большое пожертвование церкви!

Кухня Арагона – это сытные, деревенские блюда с простыми ингредиентами, подходящие для холодных зим в горах.

Здесь много блюд, которые Арагон разделяет с другими регионами, но есть и исконно арагонские блюда, сохранившееся в неизменном виде на протяжении четырех-пяти столетий.

Например, известный также в Стране Басков «Цыпленок Чилиндрон» (Pollo al Chilindron), это блюдо готовят и с ягненком

Ингредиенты:

2 цыпленка

4 крупных помидора

4 маленьких зеленых перца

1 крупная луковица

200 мл оливкового масла

15 гр хамона

1 стакан сухого красного вина

Пара зубчиков чеснока

Перчик чили, и соль по вкусу.

Готовим:

Нарезаем цыпленка на кусочки и обжариваем в оливковом масле до золотистой корочки.

Отдельно обжариваем помидоры, лук, зеленый перец, перчик чили, и порезанный на кусочки чеснок. Перекладываем в овощную смесь цыпленка и тушим все вместе 5 минут.

Теперь добавляем нарезанный на полоски хамон, вливаем вино и готовим ещё минут пять. Вот и все – цыпленок готов.

Cordero al Chilindron – баранина Чилиндрон – готовится немного по-другому.

Ингредиенты:

4 столовые ложки оливкового масла

Около килограмма баранины, нарезанной на небольшие кусочки

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 луковица

Пара зубчиков чеснока

3 нарезанных полосками красных перца (заметьте, что к цыпленку– зеленый, к баранине– красный), очищенные от семян и кожицы. (можно чуть-чуть их поджарить в духовке– просто на решетке, буквально пару минут– тогда кожица легко снимется.)

4 спелых помидора (также очищенные от кожицы– можно взять из банки в собственном соку, или ошпарить кипятком, чтобы кожица легко очистилась)

1 стручок сушеного красного перца

Мелко нарезанная зелень (сельдерей, петрушка)

Готовим:

В котелке разогреваем масло, перчим баранину и обжариваем до золотистой корочки около 5 минут.

Вынимаем на отдельное блюдо.

В котелок кладем лук, потом чеснок, потом помидоры и красный перец, все обжариваем несколько минут.

Кладем обратно баранину, накрываем крышкой, и тушим на медленном огне час-полтора. до готовности.

Солим по вкусу – и перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Закуски тапас в Арагоне несколько не привычны по виду для прочих регионов Испании.

Здесь на кусочек хлеба может быть положено и тушеное мясо, и омлет, и сыр, и овощи, 2-3 тапас и можно уже не вспоминать, что ты собирался пообедать.

Очень популярно тушеное мясо, это может быть и утка, и свинина, и грибы, и бычьи хвосты.

Пиперад – Piperade – еще одно не только арагонское, но и баскское и французское блюдо, которое в Арагоне готовят так (как говорят в Арагоне, на самом деле, главные ингредиенты – это сладкий зеленый и жгучий красный перец и оливковое масло, дальше можно добавлять все, что угодно, от хамона до яиц, омлет – самый популярный вариант Пиперада).

Ингредиенты:

2 мелко порубленных средних луковицы

6 спелых помидоров очищенных от кожицы и порезанных колечками

3 зеленых перца, также очищенных, и порезанных полосками толщиной около 1 см

1 красный жгучий перчик