Маргарита Ромашкинская - Фиалковый маршрут

Пора навестить их в орхидейном садике моего звездолёта, приступить к работе по уходу за ними, проверить, в норме ли держится температура и влажность, порадоваться вместе с цветами возможности жить, дышать, чувствовать.

— О чём задумалась? — спросила меня Аня.

— Друзья, не хотите ли отдохнуть в оранжерее? — я положила руку на ручку двери.

— Спасибо, — Аня проверила крепость дверного замка, — обязательно заглянем туда попозже. Пока рано. Не все кулинарные задумки осуществлены. А дела нужно доводить до конца. Пора готовить десерт. Правильный десерт. Начало ему уже положено. Посмотри, какие получились пирожки. Яичный желток соединили с сахаром и ванилью, смешали со сливочным маслом и взбили.

— Впервые упоминается сливочное масло. Раньше всё больше — оливковое.

— Для орехового пирога только сливочное масло подойдёт. Так сказано в рецепте. Вот, читай. — Аня придвинула ко мне очередной том книги с кулинарными рецептами Средиземноморья.

— Сомневаюсь в уместности орехов: даже их измельчённая крошка может травмировать дёсны.

— А фундук перемолот в муку.

— В муку? Тогда это отлично! как же в древние времена превращали орехи в муку?

— Этим занималась высокоразвитая цивилизация с другой планеты. У неё имелось всё!

— Это точно. А когда галактические учителя покинули Землю, рецепт должен был забыться. Почему же он не забылся? Значит, земляне сберегли его, по достоинству оценив знания инопланетян. А раз земляне сохранили одну науку, то наверняка сохранили и другую, и третью, и четвёртую. Получается, что знания, подаренные пришельцами, не утеряны!!! Мы обладаем всеми секретами, как прежде!!! Это открытие! Я должна срочно бежать за ручкой и блокнотом, чтобы записать эту новую теорию.

— Нельзя резко выходить из гравитационной комнаты, — напомнил Вася. — Попробуем записать Вашу идею на пироге каплями варенья. Светлый фон пирога — хорошая основа для нанесения вишнёвых слов. Что зафиксировать?

— Пиши: «Правила те же, но видоизменены в угоду времени».

— Готово!

— Жаль, что теперь этот пирог нельзя съесть, — сокрушённо уронила руки Аня и грустно прислонилась плечом к стене.

— Почему нельзя? Съедим!

— Так на пироге же теперь сияет гипотеза…

— Пирог — временное хранилище моих идей, — успокоила я Аню, — возьмём пирог в гостиную и там я перепишу слова с пирога в блокнот.

— Прекрасно! Продолжаем. Добавляем цедру и ставим изделие в духовку.

— Сироп не забудьте! — подсказал Вася. — Сахар залейте водой, добавьте лимонный сок и для цвета — ягодный морс. Варите 10 минут и затем полейте этим сиропом пирог.

— Нет! — запротестовала я. — Если польёте сиропом пирог, размажутся буквы на корочке.

— Буквы уже затвердели. А сироп светлее них, так что не затмится Ваша фраза из варенья.

— Ну как? — Аня выложила горячий пирог на тарелку. — Аппетитно получилось?

— Безупречно!

— А теперь отдохните, — распорядился Вася, — пришёл черёд лукового пирога. Я его приготовлю.

— Мы уже один съели…

— А этот будет с изюминкой! Лук добавляем двух видов — и репчатый, и зелёный. Ещё нужна сметана.

— Она только в тюбиках.

— Выдавливаем сметану из тюбика. Раз… Насыпаем в сметану муку. Два… Выпекаем полчаса, предварительно обсыпав сухариками. Три…

— Сухарики! Это по-нашему, по-космическому!

— То-то и оно… Вкуснотища получается…

— Ого! Какой большой пирог! У нас как будто праздник…

— Конечно, праздник, самый что ни на есть настоящий! Мы же возвращаемся домой!

— Домой!

— Домой!

А что за праздничная атмосфера без напитка и салатов? Итак, знаменитый средиземноморский салат оказался вне конкурса. Выбрали всем давно знакомый и приятный. В него, конечно, опять пошло много зелёного лука и сыра, а также картофеля, перца и горчицы. Для салата понадобилась подливка. Её мы сделали из сметаны, смешав с оливковым маслом и солью. Удивительно калорийное блюдо: в нём сыр, сметана и растительное масло. Казалось бы, в жарком средиземноморском климате предпочтительнее была бы постная пища. Ан нет… Отчего же так получается? Неужели люди на Земле питаются неосознанно, по инерции, по космической привычке? Замечу: мы в звездолёте БСМ-1, как поварята, ничего не выдумывали. Во всех блюдах строго придерживались рецептуры.

Понятное дело, на приготовление перечисленного количества блюд ушло немало времени. Так что настал час, когда все трое кашеваров успели снова проголодаться. Аня нашла в шкафу вакуумную упаковку варёно-сушёной баранины и принялась уговаривать нас потушить мясо с картошкой, уверяя, что на берегах Эгейского моря это блюдо пользуется неизменной популярностью. Анино предложение нам пришлось по вкусу, тем более, что для приготовления изысканного деликатеса всё имелось.

Вася не отказался поесть мяска ещё разок, и наша мини-кухня вновь оживилась. В принципе, все народы Земли умеют тушить мясо с овощами. Но в данном случае необычным оказалось то, что баранина должна была закладываться в сырой картофель, будучи предварительно прожаренной в лимонном соке и выложенной вдоль надрезов волокон зубчиками чеснока. Я знала, что чеснок при воздействии высоких температур размягчается, а иногда разваривается вовсе. Что же с ним произойдёт на сей раз?

Блюдо получилось дивным. Оно, сдобренное тмином, шалфеем, перцем и оливковым маслом, исчезло с наших тарелок в один момент. Соус порадовал сочностью. Чеснок и вправду растворился, как будто его и не бывало. Я обратила внимание на одну деталь: к этому блюду лук не полагался. Удивительно, не так ли? Может, чеснок с луком считаются перебором?

Чуть не забыли о рыбной кухне! А ведь солёной, копчёной, сушёной, вяленой рыбы на борту космического корабля было много. Но Вася попросил приготовить именно треску. И мы с Аней с ног сбились лазить на стремянку в поисках выдвижного ящичка кухонного шкафа, где лежит упакованная треска. Наконец, три хвостика нашлись. Рецепт приготовления поначалу не вызывал вопросов. Всё вроде бы как всегда: петрушка, помидор, тмин, оливки, перец, чеснок, лук. Оп! Чеснок и лук на этот раз вместе. А что же к тушёной баранине их не полагалось? Опять загадки-непонятки…

В процессе готовки запомнила следующее: чтобы рыба получилась мягкой, нужно её во время жарки беспрестанно поливать соком, образующимся при запекании. А оливки надо мелко порубить, не класть целиком.

Готовили мы рыбу один час, меньше, чем мясо. И что интересно: съели её, хотя были сыты. Вот что значит аромат пищи. Перед ним никто не устоит.

Главный вывод, который я сделала при изучении средиземноморской кухни, — во всех блюдах присутствует лук и чеснок.

Довольные сытным обедом, мы отдыхали и ждали, пока остынет плита. Вася развеселился, бросал шуточки и вспоминал смешинки. Он вытер стол и торопил нас отправиться в орхидейную оранжерею. Ему не терпелось ещё раз увидеть космический сад. Но печь остывала медленно. Оставить её в горячем состоянии мы не имели права. Чтобы не пропадало тепло, Аня решила приготовить лакомство про запас. Вспомнилось миндальное печенье.