Джейн Плант - Антирак груди

Во многих экспериментах казеин (белок коровьего молока) стимулировал возникновение рака, а белок сои – нет. В «Китайском исследовании» Кэмпбелл описывает мощное воздействие казеина на рак и утверждает: «Следующий логический вопрос заключался в том, было ли выявлено воздействие растительного белка на распространение рака при проведении его испытаний? Ответ поразителен – НЕТ. Ни соя, ни пшеничный белок не влияли на рак даже в максимальных дозах. Фитоэстрогены в сое помогают во всех случаях гормонозависимого рака – например, рака яичников или молочной железы, – блокируя рецепторы гормонов и факторов роста в клетках или на их поверхности».

Недавно были сделаны попытки вновь представить йогурт как пробиотик, не упоминая о его молочных составляющих, но этот тип продуктов особо опасен, что стало известно из работы Крамера, опубликованной 20 лет назад, в 1987 году. Обезжиренный органический йогурт был единственным типом молочных продуктов, которые я ела, когда в 1993 году мой рак постоянно возвращался. Через шесть недель после вывода йогурта из рациона рак исчез и не дает о себе знать уже 14 лет.

Антисоевая пропаганда

Соевые, как и все остальные бобовые, богаты фитоэстрогенами, и я не знаю ни одного независимого ученого, который считал бы, что бобы, особенно соевые, в диете, подобной Программе Плант, могут привести к проблемам со здоровьем. Многочисленные исследования не выявили, что соя феминизирует мужчин [577] Kurzer, M.S. and Xu, X., 1999. Dietary Phytoestrogens. Annual Reviews of Nutrition , 17, 353–381. . В Китае и в других восточных странах, где сою используют уже 50 веков, нет проблем с мужской потенцией и способностью к воспроизводству. Скорее наоборот.

Гинекомастия (увеличение груди у мужчин) – довольно распространенная на Западе проблема. В недавней статье в The Times говорилось, что в 2003 году в одной только Великобритании к пластическим хирургам обратилось порядка четырех тысяч мужчин с таким диагнозом. Есть посвященный этому сайт: man-breasts. co. uk. За все годы работы в Китае и других восточных странах я не встретила ни одного мужчины с увеличенной грудью, хотя в Великобритании и США не заметить их довольно трудно. Чаще всего увеличенная мужская грудь отражает воздействие животных эстрогенов или ксеноэстрогенов, а отнюдь не сои.

Мнение, что соя – канцероген, возникло из факта наличия в ней фитоэстрогенов, но на самом деле фитоэстрогены или вещества, становящиеся ими в кишечнике, содержатся в большинстве растений. Они есть в клубнике, клюкве, чернике, цельнозерновых кашах, семенах и специях, арахисе, кабачке, хмеле, чае и, конечно, в бобах (к которым относится соя) [578] Adlercreutz, H, 1995. Phyto-oestrogens: Epidemiology and a Possible Role in Cancer Protection. Environmental Health Perspectives , 103 (Suppl. 7), 103–112; Adlercreutz, H., Mazur, W., Bartels, P., Elomaa, V.-V., Watanabe, S., Wahala, K., Landstrom, M., Lundin, E., Bergh, A., Damber, J.-E., Aman, P., Widmark, A., Johansson, A., Zhang, J.-X. and Hallmans, G., 2000. Phytooestrogens and Prostate Disease. J. Nutr., 130, 658S-659S. . Фитоэстрогены можно найти в семенах, стеблях, корнях и цветках растений: они служат природными фунгицидами и являются частью защитного механизма от микроорганизмов [579] http://www.ifst.org/hottop34.htm .

Фитоэстрогены химически и структурно схожи с эстрогеном млекопитающих эстрадиолом и обладают качествами этого гормона. Однако их активность значительно ниже (от 1/500 до 1/1000 по сравнению с эстрадиолом), и они, согласно исследованиям, защищают от рака простаты и других гормонозависимых раков [580] Adlercreutz, H., Mazur, W., Bartels, P., Elomaa, V.-V., Watanabe, S., Wahala, K., Landstrom, M., Lundin, E., Bergh, A., Damber, J.-E., Aman, P., Widmark, A., Johansson, A., Zhang, J.-X. and Hallmans, G., 2000. Phyto-oestrogens and Prostate Disease. J. Nutr., 130, 658S-659S. . Все эксперименты с фитоэстрогенами соевых бобов (например, изофлавоноидом генистеином) доказывают, что подобные вещества помогают предотвращать рост гормонозависимого рака [581] Zhou, J.-R., Gugger, E.T., Tanaka, T., Guo, Y., Blackburn, G.L. and Clinton, S.K., 1999. Soy-bean phytochemicals inhibit the growth of transplantable human prostate carcinoma and tumor angiogenesis in mice. J. Nutr., 129, 1628–1635; Davis, J.N., Singh, B., Bhuiyan, M. and Sarkar, F.H., 1998, Genistein-induced upregulation of p21WAFl, downregulation of cyclin B, and induction of apoptosis in prostate cancer cells. Nutr Cancer , 32, 123–131; The Royal Society, 2000. Endocrine-disrupting chemicals. Document 06/00. The Royal Society; Setchell, K.D.R., 1998. Phyto-oestrogens: the biochemistry, physiology and implications for human health of soy isoflavones, Nutrition , 68, 1333S-1346S. .

Большинство упреков в адрес сои рождается из экспериментов на животных, ставящих своей целью продемонстрировать негативные эффекты такого питания. К примеру, в ряде экспериментов животным скармливали огромные объемы сырой сои. Мэрилин Гленвилль [582] Glenville, Marilyn, 2003. The New Natural Alternatives to HRT . Second edition. Kyle Cathie. задает таким «исследователям» ключевой вопрос: «Кто из людей вообще ест сырую сою?»

В других экспериментах лабораторные животные питались экстрактами сои, обработанными в алюминиевых сосудах, что, как утверждалось, вызывает болезнь Альцгеймера, поскольку соя впитывает алюминий. Такие изоляты сои могут попадать в соевое мясо или сыр, быть в усилителях вкуса в супах, соусах и другой обработанной пище – печенье, хлебе и бисквитах. Однако их нет в традиционных соевых продуктах – натто, темпе или тофу, рекомендованных в Программе Плант. Ученые, рассказывающие эти страшные истории, вероятно, не знают, что болезнь Альцгеймера перестали связывать с алюминием, открыв ее связь с белком бета-амилоидом, формирующим в мозгу бляшки. Большинство уважаемых независимых ученых полагают, что бляшки образуются в результате диеты с чрезмерным количеством животных белков, которые присутствуют в молоке и мясе [583] Campbell, T. Colin, Campbell, Thomas M. II, Robbins, John and Lyman Howard, 2006. The China Study: The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health. Benbella Books. .

Антисоевую кампанию проводят заинтересованные группы, в том числе из молочной промышленности. Мэрилин Гленвилль в своей книге «Новые природные альтернативы ГЗТ» [584] Glenville, Marilen, 2003. The New Natural Alternatives to HRT . Second edition. Kyle Cathie. , рекомендуя сою для избавления от симптомов менопаузы, утверждает: «Хорошие отзывы о сое беспокоят другую отрасль промышленности – фармацевтических гигантов, которые потеряют деньги, если ученые найдут альтернативу ГЗТ. Молочная индустрия тоже окажется в проигрыше, если люди перейдут на сою вместо молока и молочной продукции».

Разумеется, молочная промышленность защищается, а поскольку пропаганда необходимости молочного кальция для предотвращения остеопороза начинает проваливаться [585] Robbins, John, 1987. A Diet for a New America . Stillpoint Publishing; Kradjian, R.M., 1994. Save Yourself from Breast Cancer . New York: Berkley Books; McDougall, John, 2000. The McDougall Program for Women ; Lee, John R., 1999. Natural Progesterone . Second revised edition. Jon Carpenter; Plant, Jane and Tidey; Gill, 2003. Understanding, preventing and overcoming osteoporosis . Virgin Books; Fox, Douglas, 2001. Hard cheese. New Scientist , 15 December 2001, 42–45. , нам рассказывают о конъюгированной линолевой кислоте в молочных продуктах и мясе жвачных животных, которая, как утверждается, защищает от рака. КЛК – естественное производное незаменимой линолевой жирной кислоты, которая находится в растительных семенах и их маслах, в том числе в сое. Молочная индустрия пытается повысить количество КЛК в молоке, добавляя в питание с кукурузой и люцерной соевые бобы и льняное масло [586] http://wayne.unl.edu/00aprilcolumn.htm . В статье, опубликованной в Sunday Times [587] Martin, Peter, 2002. Milk: Nectar or Poison? Sunday Times Magazine , July 21, 2002. 46–54. , задается вопрос: сколько насыщенных жиров, закупоривающих артерии, мы потребим в молочных продуктах, чтобы получить достаточно КЛК для защиты от рака?