Джейн Плант - Антирак груди

– Правильное питание, физическая активность и здоровый вес могут снизить риск возникновения рака на 30–40 %.

– Рекомендуемая диета и отказ от курения способны снизить риск возникновения рака на 60–70 %.

– Благодаря правильному питанию при текущем уровне распространения болезни в США можно предотвратить 375 тысяч случаев рака ежегодно.

– Простые изменения – например, рекомендуемые пять порций фруктов и овощей в день – снизят вероятность рака более чем на 20 %.

Эти выводы тесно связаны с советами выдающихся диетологов и ученых Т. Колина Кэмпбелла и Джона Макдугалла из Американского медицинского комитета за ответственную медицину [557] http://www.pcrm.org/health/Dairy_and_Prostate_Cancer/d_p_article.html , диетолога Патрика Холфорда из Великобритании, а также с научно обоснованными рекомендациями по питанию и образу жизни, что приводятся в этой и других моих книгах [558] Plant, Jane and Tidey, Gill, 2002. The Plant Programme . Paperback edition. Virgin Books; Plant, Jane and Tidey, Gill, 2003. Understanding, Preventing and Overcoming Osteporosis . Virgin Books; Plant, Jane, 2004, updated 2007. Prostate Cancer: Understand, Prevent and Overcome . Virgin Books; Plant, Jane and Tidey, Gill, 2005. Eating for Better Health . Virgin Books. .

Здоровая диета основывается на бобовых, цельнозерновых кашах, орехах, семенах, фруктах, овощах и других растительных продуктах.

Продолжают появляться доказательства того, что диета с большим количеством фруктов и овощей предотвращает возникновение рака. Обзор более чем 250 исследований выявил обратную связь между потреблением овощей и фруктов и заболеваемостью раком [559] Smith-Warner, S.A. and Giovannucci, E., 1999. Fruit and vegetable intake and cancer. In: Heber, D., Blackburn, G.L. and Go, V.L.W., editors. Nutritional oncology . San Diego: Academic Press. 153–183. .

Исследования в этой области сосредоточены больше на выделении биомаркеров – например, поврежденных ДНК, – нежели на поиске собственно рака, что означает быстрое и менее дорогое тестирование. Примером полезного биомаркера является уровень каротиноидов в крови человека, указывающий на степень потребления им фруктов и овощей [560] American Institute for Cancer Research, 2000. Press Release (August 31, 2000) from the AICR Annual Research Conference 2000: New Methods in Clinical Trials Lending New Insights on Diet-cancer Connection, Expert Says. .

Даже справочная информация Мясной ассоциации США [561] National Cattlemen's Beef Association, 1999. Conjugated Linoleic Acid and Dietary Beef. An Update. Beef Facts: Nutrition , Series No. FS/N 016. , нацеленная на пропаганду мяса и молочных продуктов как источника антиканцерогена – конъюгированной линолевой кислоты (КЛК), – утверждает: «Подавляющее число природных веществ с антиканцерогенной активностью имеет растительное происхождение» [562] Ip, C., Scimeca, J.A., and Thompson, H.J., 1994. Conjugated linoleic acid. A powerful anticarcinogen from animal fat sources. Cancer , 74, 1050–1054. . Другой источник утверждает, что КЛК – единственный известный антиоксидант/антиканцероген, связанный с животной пищей [563] Steinhart, Carol, 1996. Conjugated Linoleic Acid: The Good News about Animal Fat. Journal of Chemical Education , 73, A302. http://jchemed.chem.wisc.edu/Journal/Issues/1996/Dec/absA302.html .

Множество компонентов овощей и фруктов способны снизить риск возникновения рака, в том числе пищевые волокна, витамины, минералы и фитохимические (растительные) соединения, действующие как антиоксиданты. Фитоэстрогены важны при таких гормонозависимых раках, как рак молочной железы и рак яичников. Многие фрукты и овощи, от красной свеклы до гранатов, от мандаринов до водяного кресса, позиционируются сейчас как суперпродукты.

В животной пище нет волокон, в ней содержатся насыщенные жиры, холестерин, животный белок, гормоны и факторы роста, тесно ассоциирующиеся с высоким риском рака [564] Campbell, T.C. and Junshi, C., 1994. Diet and chronic degenerative disease perspectives from China, American Journal of Clinical Nutrition , 59 (Suppl.), 11 535-11 615. .

Таблица 5.1 показывает предполагаемое воздействие на организм фитохимических соединений, находящихся в растительной пище.

Двадцать лет мы знаем, что рак груди и рак яичников тесно связаны с питанием. Неоднократно доказано, что эстроген играет огромную роль в развитии рака молочной железы [565] Bernstein, L. and Ross, R.K., 1993. Endogenous hormones and breast cancer risk. Epidemiol Reviews , IS, 48–65; Pike and others, 1993. Estrogens, progestogens, normal breast proliferation and breast cancer risk. Epidemiol reviews . 15, 17–35. ; рост уровня эстрогенов на 17 % повышает вероятность заболевания [566] Prentice. R. and others, 1990. Dietary fat reduction and plasma oestrodial concentration in healthy postmenopausal women. J. Natl Cancer Inst , 82, 129–134. .

В дополнении к четвертой главе говорилось, что основной источник эстрогенов в нашем питании – молочные продукты; остальное берется из другой животной пищи, в том числе мяса.

Все эти доказательства поддерживают выбор растительной диеты для предотвращения рака молочной железы, яичников и других типов рака, о чем говорится в этой книге и в Программе Плант.

Таблица 5.1. Пищевые источники фитохимических соединений и предполагаемые механизмы их действия

Фитохимические соединения: Аллицин

Продукты: Чеснок

Предполагаемые механизмы действия: Подавляет ферменты, активирующие онкогенные вещества (канцерогены)

Фитохимические соединения: Диаллил сульфид S-аллил-L-цистеин

Продукты: Лук

Предполагаемые механизмы действия: Стимулирует ферменты, нейтрализующие канцерогены

Фитохимические соединения: Катехины

Продукты: Чай (зеленый)

Предполагаемые механизмы действия: Антиоксидант

Фитохимические соединения: Эллаговая кислота

Продукты: Виноград, клубника

Предполагаемые механизмы действия: Антиоксидант

Фитохимические соединения: Флавоноиды: цитрусовые – диосмин и гесперидин

Продукты: Сок грейпфрута и апельсина

Предполагаемые механизмы действия: Снижают уровень биохимических веществ, влияющих на рост и пролиферацию клеток

Фитохимические соединения: Флавоноиды: Нецитрусовые – генистеин и даидзеин (фитоэстрогены)

Продукты: Яблоки, красный виноград, соя

Предполагаемые механизмы действия: Антиоксиданты. Не дают эстрогенам и андрогенам связываться с рецепторами (замедление клеточной пролиферации)

Фитохимические соединения: Индолы

Продукты: Капуста

Предполагаемые механизмы действия: Поддерживают превращение эстрогенов в неактивную форму

Фитохимические соединения: Индолы

Продукты: Репа

Предполагаемые механизмы действия: Стимулируют ферменты, нейтрализующие канцерогены

Фитохимические соединения: Изотиоцианат

Продукты: Крестоцветные овощи

Предполагаемые механизмы действия: Подавляет ферменты, активирующие канцерогены. Стимулирует ферменты, нейтрализующие канцерогены

Фитохимические соединения: Лигнаны

Продукты: Семена льна и зерновые

Предполагаемые механизмы действия: Предотвращают связывание эстрогенов и простагландинов с их рецепторами (замедляют клеточную пролиферацию)