Джейн Плант - Антирак груди

Диабет

Недавние исследования поддерживают предположения о связи между ранним или подростковым потреблением коровьего молока и диабетом первого типа [538] Thorsdottir, I. and Ramel, A., 2003. Dietary intake of 10– to 16-year-old children and adolescents in Central and Northern Europe and association with the incidence of type-1 diabetes. Annals of Nutrition and Metabolism , 47 (6), 267–275. . По словам Кэмпбелла [539] Campbell, T. Colin, Campbell, Thomas M. II, Robbins, John and Lyman Howard, 2006. The China Study: The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health. Benbella Books. , способность белка коровьего молока вызывать диабет первого типа полностью описана, и многие исследования подтверждают опасность коровьего молока для детей, генетически склонных к болезни.

Грязное молоко и инфекционные заболевания

После первого издания этой книги, в котором я описала проблему загрязнения молока Mycobacterium paratuberculosis (МР), статьи об этой бактерии появились в нескольких уважаемых британских газетах. Статья в Sunday Times рассказывала о связи между МР и 80 тысячами случаев болезни Крона в Великобритании [540] TB bacteria found in treated milk. Sunday Times , 20 February, 2000. . Недавние молекулярные исследования подтверждают причинно-следственную связь между МР и болезнью Крона [541] Bull, T.J. and others, 2003. Detection and verification of Mycobactenum avium subsp. paratuberculosis in fresh ileocolonic mucosal biopsy specimens from individuals with and without Crohn's disease, Journal of Clinical Microbiology . 41 (7), 2915–2923. . До 7 % проб пастеризованного молока в Британии содержат МР; временами этот показатель возрастает до 25 % [542] Millar, D. and others, 1996. IS900 PCR to detect Mycobacterium paratuberculosis in retail supplies of whole pasteurized cows' milk in England and Wales. Applied and Environmental Microbiology , 62 (9), 3446–3452. . Агентство по пищевым стандартам представило стратегию снижения риска при потреблении молочных продуктов, но она не учитывает другие способы заражения. Предполагается, что за большое количество случаев болезни Крона на водосборах вокруг Кардиффа ответственно употребление зараженной воды и вдыхание частиц коровьих отходов [543] Pickup, R.W. and others, 2005. MAP in the catchment area and water of the River Taff in South Wales, UK and its potential relationship to clustering of Crohn's disease cases in the city of Cardiff. Applied and Environmental Microbiology , 71 (4), 2130–2139. .

Статья в Sunday Times рассказывает о серьезных вспышках отравления продуктами, в том числе пастеризованным молоком; в одном случае заболело 60 человек: один ребенок умер, второму потребовалась пересадка почки. Хью Пеннингтон, профессор микробиологии Абердинского университета, следивший за вспышкой заболевания, вызванного зараженным навозной бактерией E. coli 0157 коровьим молоком, говорил следующее: «В последние годы с молоком происходило достаточно проблем, чтобы навести на серьезные размышления. Большую часть времени грязное молоко сходит фермерам с рук, но, когда дела идут худо, случается катастрофа». Как и в случае с болезнью Крона, имеются доказательства, что заражение бактериями от коров и овец происходит из окружающей среды, в результате контакта с фекалиями животных или с загрязненной ими водой [544] FSA/SE, 2001. Task force on E.coli 0157. www.food.gov.uk/mnltimedia/pdfs/ecolitaskfinreport.pdf .

Молоко, содержащее бычий туберкулез, может быть причиной инфицирования гланд у детей. Ежегодно бычий туберкулез поражает более 700 стад в Великобритании; все мы помним фиаско Кребса [545] Джон Кребс – эколог и профессор Оксфордского университета, председатель совета Комитета по пищевым стандартам Великобритании. – Примеч. ред. , уверявшего, будто бы в распространении болезни виноваты барсуки. Есть простое решение проблемы: уберите всех коров и спасите здоровье и благополучие нации. Вместо них держите барсуков, поскольку нет свидетельств передачи туберкулеза от барсуков к людям.

Наибольшая часть пищевых отравлений в Британии вызвана потреблением зараженного мяса или молочных продуктов [546] Butler, J., 2006. White lies. Vegetarian and Vegan Foundation. . Молочная индустрия ответственна за распространение и других инфекционных заболеваний – бруцеллеза, лептоспироза (болезни Вейла) и криптоспоридия (подобный малярийному паразит, не поддающийся обычным процессам обеззараживания воды, который заразил некоторые наши основные грунтовые источники), не говоря о коровьем бешенстве и новом варианте болезни Кройцфельдта – Якоба.

К сожалению, в молоке концентрируются многие вредные искусственные вещества, которые организм не в состоянии отличить от природных. Об этом рассказывается в шестой главе, в части о шестом факторе образа жизни.

Остеопороз и молочные продукты

Молочные продукты прочно – и неверно – связывают с защитой от остеопороза. Те, кому рекомендуют безмолочную диету, задают одни и те же вопросы: «А не возникнет ли у меня остеопороз?», «Не будет ли прогрессировать мой остеопороз, если я перестану есть молочные продукты?», «Откуда мне получать кальций?» Реклама молочных продуктов как необходимого источника кальция весьма впечатляет, и даже некоторые врачи, которым следовало бы лучше знать тему, настаивают, что отсутствие молочных продуктов в рационе ведет к дефициту кальция и возрастанию риска остеопороза. Научные свидетельства показывают, что верно как раз обратное. У многих людей сыр вызвал остеопороз, а не избавил от него. Широко доступные научные доказательства реальной причины остеопороза, представленные в книге «Как понять, предотвратить и преодолеть остеопороз» [547] Plant, Jane and Tidey, Gill, 2003. Understanding, Preventing and Overcoming Osteoporosis . London: Virgin Books. , мало повлияли на традиционное мышление. Мы не смогли найти ни одного медицинского сайта национального или международного агентства или благотворительной организации, где бы не рекомендовали молочные продукты как источник кальция и защиту от остеопороза. Наша книга представляет свидетельства из профессиональной научной литературы, которые опровергают это четко и убедительно.

Приведу цитату из книги Джона Роббинса «Диета для новой Америки» [548] Robbins, John, 1987. A Diet for a New America . Stillpoint Publishing. :

«Национальный совет молокопроизводителей Великобритании потратил десятки миллионов долларов, чтобы мы думали, будто остеопороз можно предотвратить, если пить молоко и есть молочные продукты. Но любое исследование, которое хотя бы начинает предполагать, что потребление молочных продуктов полезно, оплачивается самим Национальным советом молокопроизводителей».

Работа Хегстеда, опубликованная в 1986 году, доказывала четкую связь между чрезмерным потреблением кальция в молочных продуктах и ростом остеопороза [549] Hegsted D.M., 1986. Calcium and osteoporosis. J. Nutr., 116, 2316–2319. . Он показал, что чрезмерное потребление кальция на протяжении длительного периода времени нарушает способность тела регулировать активированную форму витамина D, кальцитрол. Он в свою очередь контролирует усвоение кальция из пищи, то, сколько его отложится в костях и сколько будет выведено из организма. По мнению Кэмпбелла [550] Campbell, T. Colin, Campbell, Thomas M. II, Robbins, John and Lyman Howard, 2006. The China Study: The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health. Benbella Books. , разрушение кальциевого регуляторного механизма можно назвать рецептом остеопороза у женщин в менопаузе и постменопаузе.