Джейн Плант - Антирак груди

Молоко млекопитающих содержит особые формы ИФР-1, в десять раз более мощные, чем обычные ИФР-1. В нормальном коровьем молоке на эту форму приходится 3 % ИФР-1 [499] The European Commission. Health and Consumer Protection. Scientific Committee on Veterinary Measures relating to Public Health – Outcome of discussions. http://europa.eu.int/comm/dg24/health/sc/scv/out19_en.html . Одно исследование сообщило о десятипроцентном повышении уровней ИФР-1 в крови людей, употребляющих обезжиренное молоко [500] Heaney, R.P. and others, 1999. Dietary changes favourably affect bone remodelling in older adults, Journal of the American Dietetic Association , 99 (10), 1228–1233. .

Ганнелл с коллегами из консорциума британских университетов, в том числе Бристольского и Кембриджского, исследовали связь продуктов питания с ИФР у здоровых людей среднего возраста [501] Gunnell, D.L. and 10 others, 2003. Are diet – prostate-cancer associations mediated by the IGF axis? A cross-sectional analysis of diet, IGF-I and IGFBP-3 in healthy middle-aged men. British Journal of Cancer , 88, 1682–1686. . Выяснилось, что повышенный уровень ИФР-1 относительно связывающего белка, который предотвращает его стыковку с рецепторами, был вызван активным приемом молока, молочных продуктов, кальция, углеводов и полиненасыщенных жиров, а низкий уровень – с высоким потреблением растительной пищи, особенно помидоров. Доказательств связи уровня ИФР-1 с красным мясом найдено не было. Потребление растительной пищи слабо связано с ИФР-1 низкой биодоступности/биоактивности, и это сочетается с наблюдением, что богатая овощами диета защищает от рака молочной железы, простаты и колоректального рака [502] World Cancer Research Fund, 1997. Food, nutrition and the prevention of cancer: a global perspective . Washington, DC: American Institute of Cancer Research. . Открытия не соотносились с социально-экономическим статусом и другими факторами образа жизни вроде курения. Эти связи, за исключением углеводов, поддерживают все факторы, ограничивающие уровень ИФР-1 в крови, о которых я упоминала в первом издании книги. К сожалению, Ганнелл и его коллеги рассматривали углеводы в целом; я не советую есть очищенные углеводы, поскольку очищенный белый хлеб повышает уровень ИФР-1, однако цельнозерновые каши содержат вещества, предотвращающие и борющиеся с раком молочной железы (см. главу 5, Фактор питания 6). Другие исследования свидетельствовали о сниженном уровне ИФР-1 у тех, кто питается исключительно растительной пищей [503] Allen, N.E., Appleby, P.N., Davey, G. K. and Key, T.J., 2000. Hormones and diet: low insulin-like growth factor-I but normal bioavailable androgens in vegan men. Br. J. Cancer . 83, 95–97. .

Таким образом, результаты научных исследований ведущих ученых из престижных университетов и исследовательских центров показывают, что потребление молочных продуктов повышает уровень ИФР-1 в крови [504] Yaker, S. and others, 2005. The role of the growth hormone/ IGF axis in tumour growth and progression: lessons from animal models. Cytokine and Growth Factor Reviews , 16 (4–5), 407–420; Butler, J., 2006. White lies. Vegetarian and Vegan Foundation. , а это в свою очередь увеличивает риск рака молочной железы [505] Mannisto, S. and others, 1999. Diet and the risk of breast cancer in a case control study: does the threat of disease have an influence on recall bias? Journal of Clinical Epidemiology , 52 (5), 429–439; Outwater, J.L. and others, 1997. Dairy products and breast cancer: the IGF-1, estrogen and bGH hypothesis. Medical Hypotheses , 48 (6), 453–461; Gaard, M. and others, 1995. Dietary fat and the risk of breast cancer: a prospective study of 25 892 Norwegian women. Int J. Cancer , 63 (1), 13–17; Decarli, A. and others, 1986, Environmental factors and cancer mortality in Italy: correlational exercise. Oncology , 43 (2), 116–126; Rose, D.P. and others, 1986. International comparisons of mortality rates for cancer of the breast, ovary, prostate, and colon, and per capita food consumption. Cancer , 58 (11), 2363–2371; Shimada, A. and others, Ecological approach to the eating habits and the cancer mortality of Brazilian people. (in het Japans) Can No Rinsho , 32 (6), 631–640; La Vecchia, C. and others, 1986, Age at first birth, dietary practises and breast cancer mortality in various Italian regions. Oncology , 43 (1), 1–6; Talamini, R. and others, 1984. Social factors, diet and breast cancer in a northern Italian population. Br. J. Cancer . 49 (6), 723–729. , яичников [506] Rose, D. P. and others, 1986. International comparisons of mortality rates for cancer of the breast, ovary, prostate, and colon, and per capita food consumption. Cancer , 58 (11), 2363–2371. , простаты [507] Schuurman, A.G. and others, 1999, Animal products, calcium and protein and prostate cancer risk in The Netherlands Cohort Study, Br. J. Cancer , 80 (7), 1107–1113; Giovannucci, E., 1999. Nutritional factors in human cancers. Advances in Experimental Medicine and Biology, 472, 29–42; Giovanucci, E., 1998. Dietary influences of 1,25(OH)2 vitamin D in relation to prostate cancer: a hypothesis. Cancer Causes and Control , 9 (6), 567–582; Willet, W.C., 1997. Nutrition and Cancer. Salud Publica de Mexico , 39 (4), 298–309; De Stefani, E. and others, 1995, Tobacco, alcohol, diet and risk of prostate cancer. Tumori , 81 (5), 315–320; Le Marchand, L. and others, 1994. Animal fat consumption and prostate cancer: a prospective study in Hawaii. Epidemiology , 5 (3), 276–282; Talamini, R. and others, 1992. Diet and prostate cancer: a case control study in northern Italy. Nutrition and Cancer , 18 (3), 277–286; La Vecchia, C. and others, 1991. Dairy products and the risk of prostatic cancer. Oncology , 48 (5), 406–410; Mettlin, C. and others, 1989. Beta-carotene and animal fats and their relationship to prostate cancer risk. A case control study. Cancer , 64 (3), 605–612; Snowdon, D.A., 1988. Animal product consumption and mortality because of all causes combined, coronary heart disease, stroke, diabetes, and cancer in Seventh-day Adventists. Am. J. Clin. Nutr., 48 (3 Suppl), 739–748; Talamini, R. and others, 1986. Nutrition, social factors, and prostate cancer in a northern Italian population. Br. J. Cancer , 53 (6), 817–821; Rose, D.P. and others, 1986. International comparisons of mortality rates for cancer of the breast, ovary, prostate, and colon, and per capita food consumption. Cancer , 58 (11), 2263–2271. и других видов рака. Есть несколько исследований, претендующих на опровержение этих фактов, но, как обсуждается в дополнении к седьмой главе, их достоверность сомнительна.

Изменения объемов ИФР-1 в молоке

Следуя развитию сельских общин, западный человек потребляет молоко, в котором всегда содержатся те или иные факторы роста (ИФР-1). Рак груди – довольно старая болезнь западного мира. Самое первое описание рака – точнее, восьми случаев рака молочной железы – датируется 1600 годом до н. э. и приводится на египетском папирусе. В Средние века было много ссылок на рак в целом, однако исследователи, торговцы и миссионеры отмечали, что уровень заболеваемости раком в туземных сообществах изначально был низок, но начинал повышаться после принятия современного (то есть западного) образа жизни [508] Newby, J.A. and Howard, 2006. Environmental influences in cancer aetiology , 2006, 1-59. .

Современная практика молочного животноводства – использование в Северной Америке и других странах генетически модифицированных гормонов – резко увеличила уровень ИФР-1 в молоке. По мнению исследователей рака простаты и молочной железы, одним из важнейших последствий использования бычьего фактора роста является повышение количества ИФР-1 и ИФР-1I в молоке. Длительное воздействие на коров гормональным имплантатом эстрадиола как стимулятором роста также повышает выделение ИФР-1 [509] Butler, J., 2006. White lies . Vegetarian and Vegan Foundation. .

Долгие годы молочная индустрия большинства западных стран увеличивала надои, давая коровам вместо травы белковые концентраты и занимаясь селекцией с целью повышения производства молока. Это привело к созданию таких пород, как «гольштейн», которая имеет высочайшие уровни естественного БФР [510] БФР ( BGH, Bovine Growth Hormone ) – бычий фактор (гормон) роста. – Примеч. ред. , так что еще до эры rВGH уровень ИФР-1 в молоке уже был повышен. Практика доения коров во время беременности также повышает в молоке уровень ИФР-1 и стероидных гормонов [511] Butler, J., 2006. White lies . Vegetarian and Vegan Foundation. .