Джейн Плант - Антирак груди

Тестостерон считается одним из основных гормонов, связанных с раком яичников, а молочные продукты – одним из его основных пищевых источников [527] Hartman, S. and others, 1998. Natural occurrence of steroid hormones in food. Food Chemistry , 62, 7-20; Butler, J., 2006. White lies . Vegetarian and Vegan Foundation. .

ДНК повреждают многие факторы, хотя у организма имеются хорошие инструменты для починки или удаления поврежденных клеток. Проблема рака в том, что его развитие означает длительное влияние факторов, поддерживающих рост поврежденных, а не нормальных клеток. Усваивая факторы роста и гормоны, проникающие в организм с пищей, поврежденные клетки – по крайней мере те, что способны взаимодействовать с факторами роста, – получают возможность расти и превращаться в раковые. Опухоли могут производить еще больше факторов роста, стимулируя собственное воспроизводство, но, вероятно, лишь на самых поздних стадиях. Однако даже в этом случае некоторые природные вещества могут блокировать их активность (см. главу 5).

Все эти открытия предлагают достаточные доказательства того, что потребление молочных продуктов – одна из ключевых причин развития рака груди, яичников, простаты и многих других типов рака, хотя не менее важную роль играют и другие пищевые факторы, приведенные в пятой главе.

Я рекомендую женщинам, которые хотят предотвратить или вылечить рак молочной железы и яичников, а также мужчинам, которые хотят избежать рака молочной железы, простаты и яичек, полностью исключить из рациона все формы молочной продукции от любых животных и взять на вооружение те изменения в диете и образе жизни, о которых сказано в главах 5 и 6. Пациенты с активным раком должны перестать питаться всеми продуктами животного происхождения до тех пор, пока их рак не войдет в стадию ремиссии.

Есть множество других заболеваний, при которых поможет исключение из рациона молочных продуктов. Об этом говорится в книге «Здоровое питание» [528] Plant, Jane and Tidey, Gill, 2005. Eating for Better Health . Virgin Books. . Некоторые заболевания приводятся ниже, и многие положительные эффекты безмолочной диеты постоянно находят свое подтверждение благодаря отзывам людей, которые следуют рекомендациям этой книги.

Рост научных свидетельств показывает, что молоко – не чудесный продукт, в чем хочет убедить нас молочная индустрия. Ученые связывают потребление коровьего молока с широким спектром заболеваний. Молоко – одна из главных причин пищевой аллергии. Это наиболее распространенная причина аллергии у младенцев: белок коровьего молока часто вызывает экзему, астму и мигрени [529] Bahna, S,L., 1987. Milk allergy in infancy. Ann Allergy . 59, 131. . Предполагается, что несколько тысяч случаев младенческой смертности, которые ежегодно регистрируются в США, могут вызываться аллергией на коровье молоко [530] Dunea, G., 1982. Beyond the Etheric. BMJ , 285, 428–429. . Дыхательные проблемы, афтозный стоматит, заболевания кожи и другие виды аллергий также могут быть связаны с молочными продуктами. Более 70 % взрослого населения планеты не способно переваривать молочный сахар – лактозу, а значит, для взрослых это нормальное состояние, а не патология [531] Kretchmer, N., 1981. The Significance of lactose intolerance. In: Paige, D.M. and Bayless, T.M., Editors., Lactose Digestion: Clinical and nutritional implications . Johns Hopkins University Press. . Невозможность усвоить лактозу можно назвать естественным предостережением природы.

Согласно сайту Управления по контролю качества пищевых продуктов и медикаментов США [532] http://www.fda.gov/fdac/features/200 1 / 4 01_food.html , пищевая аллергия (или гиперчувствительность) – это ненормальный ответ на еду со стороны иммунной системы. Люди реагируют на некоторые виды пищи газообразованием, вздутием и другими неприятными симптомами, но это не настоящая аллергия. Такая реакция называется непереносимостью. Нетерпимость к лактозе очень распространена, особенно среди небелых жителей планеты. Это важно, поскольку лактоза используется в качестве наполнителя или основы многих традиционных или травяных лекарств. Управление продолжает:

«Фрагменты пищевых белков, приводящих к аллергической реакции, не разрушаются высокой температурой, желудочной кислотой или ферментами, переваривающими пищу. Эти белки могут проникать сквозь слизистую кишечника, попадают в кровь и вызывают аллергическую реакцию по всему организму.

Время и место аллергической реакции на еду связано с пищеварением. Сперва аллергик может почувствовать сильный зуд на языке или покалывание на губах. Затем следуют тошнота, спазмы, понос. Позже, когда аллергены попадут в кровеносную систему и распространятся по организму, они могут вызвать падение давления, экзему или астму (если достигнут легких). Начало этих симптомов варьируется от нескольких минут до часа или двух после приема пищи».

В научной литературе приводится более 170 видов продуктов, вызывающих аллергическую реакцию [533] http://www.ifst.org/hottop19.htm . У большинства людей аллергия связана с так называемой «большой восьмеркой»: это молоко, яйца, соя, пшеница, арахис, моллюски, фрукты и орехи [534] Taylor, S.L., 1992. Chemistry and detection of food allergens. Food Technology , 46 (5), 146–152. . Коровье молоко – фактор риска многих аллергических состояний, в том числе астмы и экземы [535] Saarinen, K.N. and others, 2005. Clinical course and prognosis of cow's milk allergy are dependent on milk-specific IgE status. Journal of Allergy and Clinical immunology , 136 (4), 869–875. . Чаще всего с экземой связаны молоко и яйца.

Работая над законодательством по аллергенам в готовой пище, Британский институт питания и технологии дает следующие рекомендации касательно предупреждений на этикетках (возьмем в пример молочные продукты): «Там, где присутствует казеинат кальция, предупреждение должно гласить: „Содержит МОЛОЧНЫЙ БЕЛОК“. Для покупателя в эту категорию предупреждений стоит добавить фразу: „… на который у некоторых может быть аллергия“ [536] http://www.ifst.org/hottop19.htm ».

Приведу цитату из статьи в Sunday Times [537] Martin, Peter, 2002. Milk: Nectar or poison? Sunday Times Magazine , July 21. 2002. о роли молока в возникновении аллергии.

«Гиппократ, отец медицины, клялся вылечить все болезни – ослабленных детей, понос, кожные болезни, хрипы, боль в суставах – исключением из рациона молока… Как он и подозревал, белое вещество [молоко] – самый распространенный источник детской аллергии. Врач скажет, что такие аллергии обычно прекращаются к трем годам. Но в недавнем финском исследовании две трети из 56 младенцев, которым поставили диагноз аллергии на коровье молоко, в десять лет все еще были ею больны и четко симптоматичны. Другие исследования показывают, что у многих детей существует аллергия на молоко, но они об этом не знают. Аллергическая реакция может выражаться в насморке, хрипах, кашле, инфекции ушей, сыпи и расстройстве желудка. Когда из диеты убирают молоко, симптомы улучшаются или исчезают; возвращение продукта в рацион приводит к возврату симптомов. Главными виновниками являются лактоза и бычий белок».