Джейн Плант - Антирак груди

Одна из проблем заключается в том, что исследователей интересует только собственная популяция. К примеру, на рис. 3.1 они видят незначительные колебания в верхней части графика (западные страны), игнорируя более существенную разницу между странами. Но разница западной и восточной культур очевидна с тех самых пор, как по заболеваниям впервые начали собирать достоверную информацию. Я убеждена, что разница в питании и образе жизни, особенно потребление гормонов, факторов роста, гормоноподобных веществ в еде и напитках, а также факторы окружающей среды лежат в основе роста случаев рака груди, яичников и других раков репродуктивных органов на Западе.

– Хотя с некоторыми факторами (например, с генами) сделать ничего нельзя, устранение контролируемых рисков поможет предотвратить рак груди и яичников, как прекращение курения снижает риск рака легких.

– Даже если у вас есть рак груди или яичников, болезнь можно перевести в стадию ремиссии, избавившись от устранимых факторов риска, как это сделала я 14 лет назад.

– Распространенность рака молочной железы в западных странах растет много лет. В Британии стандартизированное по возрасту распределение рака молочной железы увеличилось с 74 на 100 000 в 1975 году до 120 на 100 000 в 2003-v, то есть более чем на 80 % за тридцать лет! Риск заболеть раком груди в течение жизни увеличился от 1 из 10 женщин в 2000 году до 1 из 9 женщин в 2003-м.

– Драматический подъем в распространении рака молочной железы не может быть связан с генами. Гены так быстро не меняются. Поскольку информация соотнесена по возрасту, увеличение не связано со старением популяции. Также рост заболеваемости в западных странах не может быть связан с улучшенным скринингом.

– Данные говорят о том, что распространение рака молочной железы в западных странах гораздо выше, чем на Востоке. Многие восточные страны – Япония, Южная Корея – густо населены, обладают развитой городской инфраструктурой и промышленностью, однако уровни заболеваемости раком груди и яичников там гораздо ниже, чем на Западе.

– Миграционные исследования рака среди различных этносов на Гавайях подтверждают верность предыдущих миграционных исследований, согласно которым большинство видов рака определяется окружающей средой.

– Уровень смертности от рака молочной железы выявляет все те же две группы: западные индустриальные страны – США, Канада и Великобритания – имеют более высокую смертность, чем восточные страны – Таиланд и Япония.

– Уровень смертности от рака груди в большинстве западных стран, включая США и Великобританию, падает. Пятилетний уровень выживаемости поднялся с 52 % у женщин Англии и Уэльса, кому диагноз поставили ранее 1975 года, до 80 % у тех, кому диагноз поставили после 2001 года. Двадцатилетний уровень выживаемости также улучшился: с 44 % в начале 1990-х до 64 % в наши дни.

– Распространение рака яичников гораздо ниже, чем рака молочной железы, но процент тех, кто от него умирает, больше, поскольку это заболевание часто диагностируется на последней стадии.

– Подобно раку молочной железы, наивысшие уровни заболеваемости раком яичников наблюдаются в Северной Америке и Европе, а наименьшие – в Африке и Южной Азии. Стандартизированные по возрасту уровни в Китае в 2–6 раз ниже, чем в большинстве западных стран.

– Распространение рака яичников, как и рака груди, в большинстве западных стран растет. В Великобритании в 1975 году он составлял 15 случаев на 100 000 женщин, а в 2003-м – уже 18, что означает почти 20 % роста. В США и Великобритании болезнь убивает больше женщин, чем любой другой рак репродуктивных органов.

– Смертность от рака яичников в Великобритании в 2004 году составляла 10,4 %. С начала 1970-х уровень смертности почти не изменился.

– Все свидетельства указывают на то, что факторы окружающей среды и образа жизни – основная причина распространения этих болезней на Западе; те же факторы играют все более важную роль и в восточных странах.

– Народы Японии и Кореи живут в таких же домах, имеют такие же по численности семьи (в Японии это наблюдается уже десятки лет), одеваются в ту же одежду, используют ту же косметику, водят те же автомобили и смотрят телевизор, как и мы на Западе. Но до недавних пор мы питались совершенно по-разному: их диета основывалась на сое, рисе и овощах, а наша – на молочных и мясных продуктах.

– Сайты британских онкологических организаций не могут четко определить устранимые факторы риска и не признают важность питания и его влияние на менархе, менопаузу и даже ожирение.

В этой главе я раскрою те убедительные научные свидетельства, что копились у меня в течение многих лет с тех пор, как в 2000 году я написала книгу «Антирак для женщин». В них доказывается, что рак молочной железы связан с западным рационом, где высока доля молочных продуктов. В молоке содержатся гормоны – пролактин, эстрогены – и факторы роста – ИФР-1 и ЭФР, – которые, по мнению ведущих мировых специалистов, способны вызвать рак груди, рак яичников и другие типы рака. Здесь же приводятся новые доказательства того, что отказ от молочных продуктов не влечет за собой проблем со здоровьем – напротив, скорее всего изменения в рационе снизят риск не только рака, но и многих других болезней.

В третьей главе я рассказывала, как благодаря работе в Китае впервые поняла, что диета может быть ключевым фактором в возникновении и развитии рака молочной железы. Ключом к этому пониманию стали слова китайской коллеги, что рак молочной железы – «болезнь богатых женщин», которые питаются на западный манер (мороженое, молочный шоколад, йогурт). Недавние свидетельства подтверждают эту точку зрения. К примеру, связь между потреблением сои и низкой вероятностью рака молочной железы доказана учеными из эпидемиологических центров с безупречной международной репутацией [400] Jakes, Rupert W., Duffy, Stephen W., Ng, Fook-Cheong, Gao, Fei, Ng, Eng-Hen, Scow, Adeline, Lee, Hin-Peng and Yu, Mimi C., 2002. Mammographic Parenchymal Patterns and Self-reported Soy Intake in Singapore Chinese Women. Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention , 11, 608–613. .

Я была одной из тех, кто купился на рекламу пищевых производителей, будто бы молочные продукты, особенно йогурты, необходимы для хорошего здоровья, однако это лишь качественно сделанный рекламный образ. Лоснящиеся коровы, что бродят по зеленым пастбищам и рекламируют молочные продукты, совсем не похожи на современные промышленные системы производства молока.

Пить молоко животных другого вида – относительно недавняя практика в Европе и Центральной Азии, насчитывающая около шести тысяч лет [401] Pringle, H., 1998. Neolithic agriculture: reading the signs of ancient animal domestication. Science . 282, 1448. . До недавнего времени в большинстве стран мира ей не следовали. 70 % жителей планеты и более 90 % населения некоторых азиатских стран не способны усваивать лактозу. Большинство людей, не принадлежащих к белой расе, перестают переносить лактозу после грудного вскармливания, когда организм ребенка прекращает производить лактазу, фермент, необходимый для ее переваривания. Природа дает ясный сигнал: «Молоко – только для детей», как говорят китайцы. Недавняя работа англо-германской группы показывает, что европейцы научились усваивать лактозу в результате генетических изменений после введения в рацион молочных продуктов. Еще пять тысяч лет назад они не могли ее переваривать [402] Thomas M and others, 2007, Proc. Nat. Acad. Sci . . Пять тысяч лет употребления молока замаскировали некоторые отрицательные эффекты потребления молочных продуктов. В этом до сих пор существует невероятная вариативность. Жители большинства западных стран потребляют больше 250 кг молочных продуктов в год по сравнению с несколькими килограммами в восточных странах – Китае, Вьетнаме, Таиланде – и многих странах Африки [403] Latham, M.C., 1997. Human nutrition in the developing world, Rome, 1997. FAO Food and Nutrition Series № 29, Cornell University, Ithaca, N Y. .