Джин Стоун - В мире с животными. Новое понимание животных: как мы можем изменить нашу повседневную жизнь, чтобы помочь им

Добиваясь максимальной эффективности, фермерские хозяйства стали специализироваться на выращивании какого-то одного вида животных: крупного рогатого скота, свиней, кур, рыбы.

Крупный рогатый скот. Только в США ежегодно забивают 29 миллионов коров, быков и телят. Рогатый скот, который выращивают на мясо, обычно живет на ранчо около года. И хотя у животных есть некоторая степень свободы, их клеймят раскаленным железом или ледяным клеймом, а быков, как правило, кастрируют без обезболивания. Они живут под ветром и дождем, а в таких штатах, как Небраска, Южная Дакота и Вайоминг, часто замерзают до смерти. В летний период, например, в Канзасе или Техасе, лишенные защиты от солнца, они нередко умирают от теплового удара. Приблизительно через год коров отправляют на аукцион, а затем везут за сотни километров и помещают в грязные, заполненные фекалиями загоны, известные как откормочные площадки, где они толпятся тысячами, погруженные в собственные испражнения. Многие из них заболевают еще в дороге и скоро умирают.

Думаете, у молочных коров более счастливая участь? Это не так. Жизнь их еще печальнее, чем у коров, которых выращивают на мясо. Чтобы удовлетворить спрос на молоко, йогурты и сыр, коров насильно оплодотворяют искусственным способом, осеменяя их спермой, чтобы сохранить высокие надои и прибыль. После того как корова приносит теленка, через день-два его у нее отнимают — а ведь собственно молоко предназначалось для любимого дитя.

Телки отправляются к молочным коровам, как их матери, а телята служат краткосрочной цели: их помещают в тесные контейнеры, ограничивающие их в движениях, и кормят вызывающей анемию пищей, чтобы мясо оставалось нежным. Когда им исполняется несколько месяцев, их отправляют на убой и продают в качестве телятины. Дойная корова, которая перестает давать нужное количество молока, уже не соответствует бешеному темпу фермерского производства — тогда ее тоже отправляют на скотобойню, обычно для изготовления говядины низких сортов, например для собачьих кормов или вяленого мяса.

Годами молочная индустрия заставляла нас пить молоко, и не потому, что оно полезно нам, а потому что это прибыльно им. Содержащийся в молоке кальций усваивается очень плохо. Лучшим источником этого минерала, укрепляющего кости, являются зеленые листовые овощи. На самом деле коровье молоко даже вредит нашим костям. По мнению ученых, которые за двадцать лет проанализировали состояние ста тысяч человек, молоко может повышать вероятность перелома костей. Возможно, этим объясняется высокий уровень заболевания остеопорозом, который отмечается в странах, где население потребляет много молока. Кстати, среди американцев довольно большой процент людей, заболевших остеопорозом.

Свиньи. Эти животные отличаются сложнейшей системой коммуникаций и чрезвычайно высоким интеллектом. Они общительны, игривы, заботятся о своих близких, знают свое имя, податливы к обучению и любят демонстрировать свое расположение всем окружающим. Приблизительно 115 миллионов свиней ежегодно идут на убой, из них делают ветчину, бекон, окорок и другие деликатесы. Свиноматок держат в таких тесных клетках для вынашивания беременности, что животные даже не могут повернуться. Всего через десять дней после рождения поросят переводят в переполненные загоны, где их растят на мясо. Когда наступает время забоя, перепуганных свиней заталкивают в грузовики и везут за многие километры при любых погодных условиях. При транспортировке каждый год погибает более одного миллиона свиней, почти 40 тысяч получают различные увечья еще до попадания на скотобойню. Поскольку кожа свиньи не защищена шерстью, многие животные погибают летом от жары, а зимой от переохлаждения. Надо сказать, что по своим характеристикам кожа свиньи очень напоминает кожу человека.

Куры-несушки и мясные цыплята-бройлеры. В США ежегодно выращивают и забивают на мясо около 9 миллиардов кур, а остальные 305 миллионов становятся объектом эксплуатации их репродуктивной деятельности ради получения яиц. Для удовлетворения спроса на яйца, которые являются ингредиентом буквально каждого продукта, кур содержат в проволочных клетках. В каждой клетке, в ограниченном пространстве, находятся не меньше пяти кур, что часто приводит к респираторным расстройствам из-за испарений аммиака. Клетки стоят друг на друге, поэтому курицы испражняются на тех, кто находится под ними. С помощью методов генной инженерии кур-несушек годами выводили для того, чтобы они давали аномальное количество яиц — в год по триста и даже больше. Для сравнения: банкивские джунглевые куры, от которых произошли современные несушки, откладывают в год 10–15 яиц. Вылупившиеся из яиц петухи бесполезны для индустрии, поэтому их немедленно убивают с помощью массового удушения и бросают в мусорные контейнеры или перемалывают заживо.

Цыплята-бройлеры — куры, которых специально выращивают на мясо. Эти птицы стали результатом безжалостной селекции для набора большого веса всего за шесть недель. Агрессивное разведение, связанное с получением большого количества белого мяса, а также добавление гормонов роста и антибиотиков — все это приводит к серьезным проблемам со здоровьем. У многих цыплят развивается настолько тяжелая грудь, что они не могут ходить, страдают от сердечных приступов даже в возрасте нескольких недель. Большое помещение без окон набивают тысячами цыплят. Куры умеют адаптироваться в небольших группах, когда каждая птица хорошо знает свое место в сложившейся социальной структуре. Но в такой толчее нарушается любой «порядок клевания», встревоженные птицы становятся агрессивными и часто нападают на более смирных и слабых, заклевывая и затаптывая их до увечий и даже смерти.

В попытках придать куриной индустрии хоть какой-то ореол милосердия, компании часто размещают на картонных коробках ярлыки с надписями «свободный выгул», «без клеток», «выращены на пастбище» и картинки с изображением фермы — все это только вводит в заблуждение и не имеет ничего общего с реальным положением дел. По данным Министерства сельского хозяйства США, для получения квалификации, что птицы выращены на «свободном выгуле», ферма должна показать показать, что «домашние птицы имеют хоть какой-то доступ наружу». Сформулировано это намеренно расплывчато и может означать, что у цыплят есть только отверстие в стене, через которое они вряд ли смогут выйти, но хотя бы увидят небольшой клочок земли у своего сарая — если, конечно, какой-то несушке повезет пробраться к отверстию через тысячи куриных тел. По данным зоозащитников, например, в хозяйстве Nellie’s Free Range Eggs весь «свободный выгул» ограничивался таким отверстием, которое почему-то было закрыто и зимой, и вечером, и в плохую погоду — то есть практически всегда. Даже те куры, которые находились рядом со стенкой, не могли ни выйти наружу, ни выглянуть туда. При этом определение «без клетки» означает, что куры «размещены в постройке, помещении или закрытом пространстве, которое позволяет им беспрепятственно получать воду и еду, а также иметь свободу передвижения внутри этого пространства во время цикла кладки яиц». В реальной жизни все происходит не так: куры живут большими скоплениями в тесных, заполненных помещениях, не имея никакой возможности передвигаться. Официальное определение «выращены на пастбище» гласит, что животные «постоянно имеют свободный доступ наружу минимум 120 дней в году». Невольно возникает вопрос: а что происходит в остальные 245 дней?