Майкл Весет - Вокруг света за 80 бутылок вина

Кто бы мог подумать, что вино станет решением проблем для находящихся на грани разорения мелких фермеров тропического индонезийского острова?

Мне улыбнулась удача, когда одна из моих бывших студенток, Али Хувер, отправилась на Бали в 2014 г. и согласилась посетить винодельню Саба Бэй и поделиться впечатлениями. На Бали очень много винограда, сообщила она, но не того отличного винограда Vitis vinifera, необходимого для изготовления первоклассных вин. Она обнаружила, что «виноград низкого качества, считающийся непригодным для потребления, наводняет балинезийский рынок, предназначаясь для повсеместных уличных ритуальных подношений». Это не тот виноград, который вы ищете для создания первоклассного вина, и этот виноград не используют на винодельне Саба Бэй.

«Для того чтобы вырастить отличный виноград, необходимо приложить много усилий. Климат мог бы стать препятствием на пути к выращиванию качественного винограда, – писала Али, – но виной тому стали еще и неразвитые винодельческие практики, которые тормозили и выращивание винограда, и рост доходов сельского населения. На самом деле местная винная индустрия с начала 2000-х гг. переживала кризис, вызванный болезнями виноградников, скудными урожаями и маркетинговыми неудачами. Фермеры брали кредиты под слишком высокие проценты и впоследствии не могли рассчитаться с долгами. Эви Гозали и ее мать Мульяти в 2010 г. основали Товарищество звездных виноградников, чтобы способствовать росту экономики и даже противостоять социальному кризису. В обмен на сельскохозяйственную и техническую поддержку 175 фермеров из Северной Балинезии отправляли свои урожаи исключительно на винодельню Саба Бэй. Усовершенствованные винодельческие практики привели к повышению урожайности и росту доходов от выращивания винограда у участников этого товарищества».

Больше всего в винах с Саба Бэй Али поразила их аутентичность, подчеркивающая их истинно индонезийское происхождение.

Кто бы мог подумать, что вино станет решением проблем для находящихся на грани разорения мелких фермеров тропического индонезийского острова? Но винные сорта винограда, несомненно, представляют бо́льшую ценность, чем низкосортный виноград для религиозных ритуалов, и вклад семьи Гозали в развитие современных и устойчивых винодельческих практик, технологий производства и ноу-хау обладает огромной ценностью. Вино сочетает в себе множество нюансов – это искусство, мастерство, чистый натуральный напиток, пьянящее зелье, а кроме того – инструмент экономических и социальных перемен. Кто мог бы подумать, что вино сочетает в себе так много? [65] Хорошо, что ж, я знал это с тех пор, как тема «воздействие вина на перемены в обществе» нашла отражение в заключительной главе моей книги « Деньги, вкус и вино: Это сложно!» 2015 г.

Больше всего в винах с Саба Бэй Али поразила их аутентичность, подчеркивающая их истинно индонезийское происхождение. «Вина Саба Бэй соответствуют культурным предпочтениям и местным вкусам, – писала она. – Молодые вина, которые разливаются по бутылкам, отличаются сладким вкусом и низким содержанием алкоголя и составляют гармоничную пару со сложными, остро-пряными индонезийскими блюдами». Какое вино больше всего понравилось Али? Игристое Москато де Бали.

Винный мир довольно тесен, и потому не было бы ничего удивительного в том, что мои пути пересеклись с Эви и Мульяти Гозали на Бали, но кто бы мог подумать, что это произойдет на винной конференции в Тбилиси, в Грузии? Я был рад лично познакомиться с ними, а что еще лучше, так это то, что они привезли с собой бутылочку того самого Москато де Бали. Это вино оказалось таким же восхитительным, как его описала Али, – сладким и искрометным, с нотами ананаса и папайи во вкусе. Оно напомнило мне Москато д’Асти или, возможно, тропическое Фьор де’Арансьо. Настоящее сокровище!

Я сожалею о том, что уделил мало внимания вину во время поездки в Таиланд в 2000 г., за три года до того, как азиатский финансовый кризис потряс эту страну и ее соседей. Меня больше интересовало общение с друзьями и знакомство с Таиландом, который представляет собой огромную эмоциональную нагрузку. В той поездке вино промелькнуло лишь один раз, и я помню обстоятельства его появления, хотя в то время я не видел связи между этими событиями.

Тайское вино? Я был несказанно удивлен, когда мне предложили бокал. Когда это Таиланд начал производить вино и как это вообще возможно?

Тайское вино? Я был несказанно удивлен, когда мне предложили бокал. Когда это Таиланд начал производить вино и как это вообще возможно? Официант объяснил, что это последнее новшество, часть движения Thai Rak Thai (Тайцы выбирают тайское), которое стало ответом на финансовый кризис. Винный виноград и вино, сказал он, стали попыткой улучшить экономическое положение фермеров, чьи доходы существенно сократились из-за рыночного коллапса. В моем бокале было вино, изготовленное тайскими виноделами для тайского потребителя (и, конечно, гостей вроде нас). Местная гордость, развитие сельского хозяйства и самодостаточность – все это было связано тесными узами. Как замечательно! Я принял историю за чистую монету и не задавал много вопросов.

Я тогда не понял, что «Тайцы выбирают тайское» – это нечто больше, чем рекламный слоган «Я люблю Нью-Йорк» или «Вирджиния – для любовников». «Тайцы выбирают тайское» – это название популистской политической партии под руководством противоречивой фигуры Таксина Чиннавата, который пришел к власти в начале 2000-х гг. В его политической платформе уделялось большое внимание поддержке фермеров и других жертв финансового кризиса. Однако в скором времени лозунг «Тайцы выбирают тайское» стал ассоциироваться с политической коррупцией. Тайские военные совершили государственный переворот в сентябре 2006 г., и решением трибунала партия была ликвидирована в 2007 г.

Я не знаю точно, насколько правдивой была история, рассказанная в тот вечер официантом, и действительно ли мое вино имело отношение к этой политической саге. Но если это и в самом деле была правда, я оставался в полном неведении и не интересовался тайским вином еще несколько лет. И лишь после того, как мы побывали на международном винном симпозиуме в Лондоне, у меня проснулся интерес к тайскому вину.