Майкл Весет - Вокруг света за 80 бутылок вина

Мы ужинали в фешенебельном тайском ресторане рядом с доками Святой Катерины, под названием «Голубой слон», у которого есть филиалы в Бангкоке, на Пхукете, в Париже и Брюсселе. Просматривая винную карту и решая, что же выбрать в качестве аперитива, я решил воспользоваться возможностью попробовать вино Монсун Воллей розе из Сиамской винодельни в Таиланде. Я ожидал увидеть сладкую клубнику, которую обычно всегда подают с розовыми винами из развивающихся регионов, но вино оказалось сухим и очень приятным. Какой сюрприз! И вот мы заказали на ужин бутылку белого вина Монсун Бэй, купаж Малага Бланк и Коломбара. Малага Бланк? О таком винограде я не слышал. Но вино оказалось отличным. Легкое и деликатное, при этом оно напомнило мне вино, производимое на винодельне Саба Бэй в Бали, которое стало идеальным фоном для тайской кухни. Монсун Бэй? Малага Бланк? Очевидно, мне еще многое предстоит узнать о винах новых широт из Таиланда. А история, которую я узнал, еще более удивительна, чем сами вина.

Виноград – неотъемлемая часть этой истории, и при этом самая необычная ее часть. Малага Бланк – один из самых привычных виноградных сортов в Таиланде, согласно сведениям из справочника Дженсис Робинсон « Вино» [66] «Малага Блан» в книге Дженсис Робинсон, Джулии Хардинг и Хосе Вуилламоса « Винный виноград» ( New-York: Ecco/HarperCollins, 2012), с. 568. . Это столовый виноград с юга Франции. Людовик XIV подарил виноград сорта Малага Бланк королю Сиама Нараю Великому в 1685 г. Этот виноград выращивали в Сиаме для употребления в пищу и возможного производства вина. Толстая кожица винограда Малага Бланк защищала ягоды от сильных дождей в сезон муссонов. Одно из мест, где вы можете увидеть Малага Бланк, – это знаменитые парящие виноградники в дельте реки Чаухпрая (виноград растет на перголах, возвышающихся над небольшими каналами). Возможно, вы никогда не слышали о Малага Бланк, но это виноград с долгой и богатой историей.

Поверите ли вы, если я скажу, что Сиамскую Винодельню основал соучредитель «Ред Булл», компании, производящей знаменитый энергетический напиток?

История Сиамской винодельни и вина Монсун Воллей тоже оказалась довольно неожиданной. Поверите ли вы, если я скажу, что Сиамскую винодельню основал соучредитель «Ред Булл», компании, производящей знаменитый энергетический напиток? Но это правда. Оригинальный рецепт для «Ред Булл» создал Чалео Йувидхиа из Таиланда, который владел небольшой фармацевтической компанией. Ему пришла в голову идея этого напитка, которую он и воплотил в жизнь, выпустив продукт на рынок в 1975 г. На его логотипе были изображены два огромных красных гаура (их также называют индийскими бизонами), дерущихся друг с другом. Австрийский бизнесмен Дитрих Матешиц попробовал напиток во время поездки в Таиланд и, убедившись в том, что он помог ему справиться с расстройством биоритмов после долгого перелета, предложил создателю энергетика организовать совместное предприятие. Экспортный бренд «Ред Булл» был выпущен на рынок в 1987 г., и с этого момента началась история его успеха. Оба предпринимателя невероятно разбогатели, а название «Ред Булл» и его логотип известны повсеместно.

Очевидно не удовлетворившись успехом «Ред Булл», Чалео Йувидхиа в 1986 г. основал Сиамскую винодельню, и сейчас это крупнейший в Таиланде производитель вина. На начальном этапе развитие винодельни подогрело производство популярного винного напитка «Спай» (Spy), шипучего слабоалкогольного напитка, который до сих пор является лидером на рынке. Вино Монсун Воллей увидело свет в 2002 г. (после моего визита в 2000 г. оно заменило сомнительное вино из серии «Тайцы выбирают тайское», которое подавали мне). Около половины из ежегодно производимых 350 000 бутылок вина идет на экспорт, включая те вина, которые мы пробовали в «Голубом слоне» в Лондоне. Чалео Йувидхиа умер в 2012 г., но его дело продолжается во многих областях, включая производство вина Монсун Воллей.

Мне никогда бы и в голову не пришло, что бокал вина мог провести параллель между Людовиком XIV и «Ред Булл» или что это вино произвели из винограда, который выращивают в парящих виноградниках Таиланда.

Мне никогда бы и в голову не пришло, что бокал вина мог провести параллель между Людовиком XIV и «Ред Булл» или что это вино произвели из винограда, который выращивают в парящих виноградниках Таиланда. Это поразительно!

Филеас Фогг и Паспарту прибыли в Бомбей из Каира, следуя менее извилистым маршрутом, чем мы, а затем сели в поезд и отправились в простое путешествие до Калькутты. Их аккуратно выверенный маршрут был нарушен, когда выяснилось, что железная дорога через субконтинент не построена до конца и впереди их ожидает отрезок пути, который необходимо как-то преодолеть. И они двинулись дальше, приняв участие в импровизированном приключении, включавшем поездку на слонах, и пережили момент острейшей драмы, когда Паспарту неожиданно проявил не свойственную ему раньше отвагу, спасая молодую индианку по имени Ауда от шайки религиозных фанатиков, намеревавшихся сжечь ее заживо.

С того времени, как Фогг совершил свое путешествие, в Индии многое изменилось. Бомбей теперь называется Мумбай, а Калькутту переименовали в Колкату, и, конечно, мы ищем вино, а не быстроходный поезд. Но, как вы вскоре увидите, транспорт и культурные различия не менее важны и для нас [67] Некоторые части параграфа взяты из моей книги 2013 г. «Экстремальное вино». .

Персидские завоеватели привезли виноградную лозу в Индию около 2500 лет назад; употребление вина впервые упоминается в трактатах по искусству государственного управления, написанных за 300 лет до Рождества Христова. Вино было напитком элиты и не было доступно массам (которым, очевидно, требовались более крепкие напитки) и пребывало в тени. Подобное положение продолжается и по сей день и связано со стремлением сократить потребление алкоголя. Влияние британских колонизаторов привело к росту винного производства в Индии в XIX в. пока в 1890-е гг. на индийские виноградники не обрушились полчища виноградной тли, что закончилось весьма предсказуемо.

В 1947 г. была провозглашена независимость Индии, и виноделие попало под перекрестный огонь. С одной стороны, вино – это субстанция, которая с трудом поддается контролю. По 47-й статье Конституции каждый индийский штат обязан препятствовать употреблению алкоголя (Ганди и некоторые другие индийские лидеры были трезвенниками), поэтому импорт вина всегда облагался высокими пошлинами, а реклама вина была запрещена. Правительства разных штатов Индии облагают налогами и регулируют продажи вина точно так же, как и в США, тем самым создавая сложности для дистрибьюторов. Но одновременно, руководство некоторых штатов поощряет виноградарство и виноделие как инструмент экономического развития. Это довольно непростая ситуация для виноделия.