Admin - i 52022d985366de37

kat - слой, ряд; bir kat etö bir kat hamur - (один) слой мяса, (один) слой теста

kavun - дыня

kavurma - жаркое

kavurmak - жарить, зажаривать

kaymak (-рэ) - сливки, крем

kayэsэ - абрикос; kuru kayэsэ - курага

kaz - гусь

kebap (-bэ) - шашлык; зoban kebabэ - мясо по-пастушьи (тушеное мясо с овощами); kaрэt kebabэ - мясо, запечённое в бумаге; patlэcan kebabэ - баклажаны, жаренные на вертеле; tandэr kebabэ - мясо, приготовленное в глиняной печи

kefal - кефаль

kek (-ki) - кекс

kemik (-рi) - кость; balэk kemiрi - рыбные кости

kepek (-рi) - отруби

kereviz - сельдерей

kesmek - резать, разрезать

kestane - каштан

kэlэз balэрэ - рыба-меч

kэrmэzэ turp (-bu) - редис

kэyma - рубленое мясо, фарш; kэyma makinesi - мясорубка

kэymalэ - фаршированный мясом, с мясной начинкой; kэymalэ poрaca - пирог с мясом; kэymalэ makarna - макароны с мясным фаршем

kэzartma - жарение; жареный; et kэzartmasэ - жаркое

kэzartmak - жарить

kilo - килограмм

kimyon - тмин

kimyonlu - с тмином; kimyonlu köfte - биточки с тмином

kiraz - черешня; kiraz elmasэ - китайские яблоки

kişniş - кориандр

kokoreç (-ci) - кушанье из требухи, зажаренной на вертеле с тимьяном

koyun - овца, баран; koyun eti - баранина

köfte - котлета; мясные биточки

köpekdili (-ni) - морская камбала

közlemek - запекать (готовить) на углях

krema - взбитые сливки

kuşburnu - шиповник (плоды)

kuru - сухой

kuşkonmaz - спаржа

kuşüzümü (-nü) - сорт мелкого черного винограда

kuzu - ягненок; kuzu eti - ягнятина

lahana - капуста; lahana dolmasэ - фаршированная капуста; lahana turşusu - квашеная капуста

labne - сливочный сыр

langust - лангуст

lapa - каша; bulgur lapasэ - пшеничная каша; pirinз lapasэ - рисовая каша

levrek (-рi) - морской окунь

lezzet - удовольствие, вкус

limon - лимон

lop - мягкий и округлый; lop et - мягкий кусок мяса, кусок мякоти

lor peyniri - козий сыр

lüfer - луфарь

maden - минеральный; maden suyu - минеральная вода

mahalleb,i muhallebi - молочный кисель на рисовой муке

malzeme - продукт

mangal - жаровня, мангал

mantar - гриб; грибной

mantэ - манты

margarin - маргарин

marul - кочанный салат

maya - дрожжи; дрожжевой

maydanoz - петрушка

mayonez - майонез

mercimek (-рi) - чечевица; kэrmэzэ mercimek - красная чечевица; yeşil mercimek - зелёная чечевица

meşrubat (-ti) ар. - напитки (безалкогольные)

meyve, meyveler - фрукты

meze (перс.) - закуска; soрuk meze - холодная закуска

mэsэr - кукуруза

midye - мидии

morinbalэрэ (-nэ) - треска

mutfak (-рэ) - кухня

muz - банан

nane - мята перечная

nar - гранат

narcэl - кокосовый орех

narensiye - цитрусовые

niştasta - крахмал

nohut (-du) - нут, бараний горох

ocak (-рэ) - плита; очаг

omlet (-ti) - омлет

цrdek (-рi) - утка

paça - нижняя часть ноги

pancar - свекла

parça - кусок

pasta - печенье; kuru pasta - сухое (песочное) печенье; tatlэ pasta - сладкое печенье

pastэrma - бастурма

patates - картофель

patlэcan - баклажаны; patlэcan kebabэ - баклажаны, жаренные на вертеле

pazэ - листовая свекла

pekmez - бекмес (виноградный сок, вываренный до густоты мёда)

peynir - сыр, beyaz peynir - брынза; kaşar peyniri - овечий сыр

pэrasa - лук-порей

pide - плоская лепёшка

piliç (-ci) - цыпленок; piliç eti - мясо цыпленка

pirinç - рис; рисовый

pişirmek - готовить пищу, стряпать; печь; варить, fэrэnda piюirmek - запекать (в духовке)

pişmek - варить

piyaz (перс.) - лук; fasulye piyazэ - салат из фасоли с луком

pizza - пицца

poрaca - пирог; kэymalэ poрaca - пирог с мясной начинкой; peynirli poрaca - пирог с сырной начинкой

portakal (ар.)- апельсин

reçel - варенье

rende - тёрка; peynir rendesi - тёртый сыр; limon kabuрu rendesi - натёртая лимонная кожура

revani - ревани (сладкий пирог из муки и яиц)

reyhan (ар.) - базилик

rezene - фенхель

rosto - росто (блюдо из поджаренных кусочков вареного мяса)

rozbif - ростбиф

safran - шафран

salamura - рассол; salamura balэk - соленая рыба

salat (-tэ) - салат; domates salatэ - салат из помидоров

salatalэk (-рэ) - огурец

salça - соус; domates salзasэ - томатный соус

salзalэ - под соусом

sandvэз - бутерброд

sardalya - сардина

sarэmsak (-рэ) - чеснок; bir baю sarэmsak - головка чеснока; bir diю sarэmsak - долька (зубчик) чеснока

sazan - карп

sebze, sebzeler - овощи; yeşil sebze - зеленые овощи

semizotu (-nu) - портулак

sэkmak - выжимать; зamaюэr sэkmak - отжимать бельё; limon sэkmak - выжимать лимон

sirke - уксус, elma sirke - яблочный уксус, üzüm sirke - виноградный уксус

sivribiber - перец стручковый острый

sofra - стол (в широком смысле слова); столовый; sofra tuzu - столовая соль

soрan - репчатый лук; taze soрan - зелёный лук

soрumak - становиться холодным, остывать

sombalэрэ (-nэ) - сёмга; лосось

sosis (фр.) - сосиска

su - вода; sэcak su - горячая вода; kaynar su - кипяток

su - сок; meyve suyu - фруктовый сок; domates suyu - томатный сок; elma suyu - яблочный сок

su III - бульон; отвар; et suyu - мясной бульон; эhlamurun suyu - отвар липового цвета

sucuk (-рu) - колбаса

susam - кунжут; susam yaрэ - кунжутное масло

sürahi - графин

süt - молоко

sьtlaз (-cэ) - сладкий рисовый пудинг

sütlü - с молоком (о напитках); sütlü kahve - кофе с молоком

süzmek - цедить, процеживать

şalgam - репа

юamfэstэрэ (-nэ) - фисташки

şampanya - шампанское (вино)

юarap (-bэ) - вино; винный; beyaz şarap - белое вино; kэrmэzэ şarap - красное вино; sek şarap - сухое вино; tatlэ юarap - сладкое вино

şeftali - персик

şehriye (ар.) - лапша, yэldэz юehriye - лапша в форме звёздочек; юehriye зorbasэ - суп-лапша

şeker - сахар, сахарный; toz şeker - сахарная пудра; kesme şeker - колотый сахар

şekerleme - засахаренные фрукты

şekerli - сладкий (с сахаром)

şekersiz - без сахара

şerbet (-ti) - шербет

şiş - вертел

şişe - бутылка

şurup (-bu) - сироп

tabak (-рэ) - тарелка, блюдо, блюдце; зorba tabaрэ - глубокая тарелка

tahin (ар.) - кунжутная мука; кунжутное масло; tahin helvasэ - кунжутная халва

takэm - набор, комплект, сервиз; yemek takэmэ - столовый сервиз; зay takэmэ - чайный сервиз; kahve takэmэ - кофейный сервиз

tandэr (ар.) - тандыр; вырытый в земле очаг; tandэr kebabэ - мясо, жаренное в тандыре

taranga - лещ

tarзэn - корица

tarhana - крупа (шарики) из муки и простокваши

tarif - описание, пояснение; yemek tarifi - кулинарный рецепт

tat - вкус

tatlэ - вкусный, со вкусом

tatlэ - сладкое, десерт; ballэ ayva tatlэsэ - десерт из айвы с медом

tatmak - пробовать

tatsэz - безвкусный

tava - сковорода; то, что приготовленно на скороводе

tavşan - кролик

tavuk (-рэ) - курица; tavuk gцрьs - куриная грудка; tavuk ciрer - куриная печень

taze - свежий, taze balэk - свежая рыба

tencere - кастрюля, горшок

tepsi - поднос

terbiye - соус, подливка; приправа

tereyaр - сливочное масло

testi (перс.) - кувшин, сосуд

tonbalэрэ (-nэ) - тунец

turp - редька

turşu - соленья, солёные овощи

turюuluk (-рu) - овощи (фрукты) для консервирования

tuz - соль

tuzlamak - солить

tuzlu - соленый

türlü - ассорти

un - мука; ince un - мука тонкого помола

unlu - мучной

uskumru - макрель

üzüm - виноград; kuru üzüm - изюм

vişne - вишня; vişne suyu - вишневый сок

votka - водка

yaр - растительное масло; aycicekyaрэ - подсолнечное масло; zeytinyaрэ - оливковое масло

yaрlэ - жирный, масляный

yaрsэz - нежирный

yarэm - половина; yarэm kilo - полкило

yemek (yer) - есть, кушать; kahvaltэ yemek - завтракать; црle yemeрi yemek - обедать

yemek (-рi) I - еда, пища; блюдо (кушанье); akюam yemeрi - ужин; црle yemeрi - обед

yemiş meyve - фрукты

yengeç (-ci) - краб, рак

yenibahar - перец стручковый однолетний