Светлана Сысоева - Мерчандайзинг. Курс управления ассортиментом в рознице

Вторая стратегия – иметь резервную кассу (одну, две или больше – зависит от магазина), которая будет открываться в часы наибольшего наплыва посетителей. Этот вариант подходит для больших магазинов самообслуживания, а также магазинов с неравномерной проходимостью (например, расположенных в крупных торговых центрах, в которых посещаемость в выходные в несколько раз выше, чем в будни).

Queue Busting (англ. – «убийство очереди») – так называют решения с использованием «мобильных кассиров» в Европе и США. Преимущество арсенала Queue Busting в том, что он позволяет обслуживать больше клиентов, не открывая при этом новых стационарных касс.

Для обращения с таким оборудованием не требуется каких-то особых навыков, поэтому в качестве «мобильного кассира» может выступать сезонный персонал.

При внедрении технологии Queue Busting для супермаркета с шестью кассами со средней суммой чека в 1000 руб. (приобретается 3 комплекта оборудования для мобильных кассиров за 45 000 руб. каждый) срок окупаемости составит 6 дней. Дополнительный доход от внедрения решения после достижения окупаемости – 24 000 руб. в день.

Технология Queue Busting применяется и в сети магазинов Wal-Mart (США), а также в магазине французской сети Auchan в Москве.

Исходя из мирового опыта 3 «мобильные кассы» эквивалентны 2 стационарным по пропускной способности.

Сравним стоимость внедрения технологии Queue Busting и организации дополнительного места кассира: [21]

Таким образом, преимущества использования технологии «убийц очередей» перед организацией дополнительного кассового места более чем очевидны:

– стоимость комплекта «мобильного кассира» составляет около 35 % от стоимости оборудования дополнительного кассового места;

– «мобильный кассир» в отличие от стационарной кассы не требует для работы выделения дополнительной торговой площади в магазине, которую можно использовать для выкладки товаров;

– терминал сбора данных можно также использовать для проведения инвентаризации в магазине;

– двумерный сканер штрихкода также можно использовать для сканирования многомерных штрихкодов, наклеенных на алкогольной продукции.

Размещение торгового оборудования

Выделяют три основные схемы расстановки собственно торгового оборудования (рис. 3.5).

Безусловно, не обязательно четко придерживаться образцов планировки, приведенных на рис. 3.5. Тем более что особенности помещения, в котором располагается магазин, могут и не позволить произвести планировку идеально. Поэтому главный принцип – учитывая характеристики здания и товарную специфику магазина, сделать так, чтобы планировка была максимально удобна для покупателя. Пример планировки магазина, сочетающего в себе все три вида планировки, приведен на рис. 3.6.

Рис. 3.5.Три основные схемы расстановки торгового оборудования

Коэффициент установочной площади

В торговом зале площадь, занятая торговым оборудованием (установочная площадь), определяется по размерам внешних границ торгового оборудования или вспомогательных конструкций (примерочных кабин и др.). Планировка считается удачной, если достигнуто равновесие между комфортом для покупателей и эффективным использованием торгового пространства.

Рис. 3.6.Пример планировки магазина, сочетающей три схемы расстановки торгового оборудования

Показателем эффективности размещения оборудования в торговом зале является коэффициент установочной площади ( Ку ):

коэффициент установочной площади = установочная площадь (м 2) / общая площадь торгового зала (м 2).

Оцените свой магазин.Допустим, торговая площадь магазина – 1000 м 2, а оборудование занимает в нем в общей сложности 500 м 2.

Ку = 500/1000 = 0,5. Для большинства магазинов рекомендуемый коэффициент установочной площади 0,25–0,35 (max 0,4). Этот коэффи циент могут использовать продуктовые магазины, супермаркеты/гипермар кеты, обычные магазины одежды и другие магазины, имеющие напольное торговое оборудование и торгующие товарами средних размеров.

В зарубежных универмагах средний коэффициент установочной площади 0,29; в магазинах обуви – 0,33; одежды – 0,28; хозтоваров – 0,32. Иначе говоря, средний показатель близок к 0,3 по большинству групп товаров. Это норма, отклонение oт которой должно заставить владельца задуматься о повышении эффективности работы зала.

Существуют также категории магазинов, для которых такой коэффициент не применим. Например, магазины одежды для подростков часто делают очень тесными, с узкими проходами. А ювелирный салон или бутик дорогой одежды может иметь большие площади с минимумом торговой мебели. В магазинах бижутерии и аксессуаров для волос вообще может не быть торгового оборудования – весь товар развешивается на пристенных панелях.

Московские государственные строительные нормы (МГСН 4.13–97)(извлечения)

Раздел 4. Требования к основным элементам магазинов

Торговые помещения

4.1. В торговую площадь магазинов входят площадь торговых залов и помещений для дополнительного обслуживания, а также площадь экспозиционных витрин со стороны улицы при условии размещения их пола в одном уровне с полом зала (по приложению 7). Перечень элементов дополнительного обслуживания не регламентируется и определяется заданием на проектирование с учетом приложения 3.

Минимальный коэффициент установочной площади в торговом зале (по приложению 1) следует принимать равным 0,25.

Приложение 7(обязательное)

Правила подсчета площадей

1. При подсчете площадей предприятий розничной торговли следует руководствоваться СНиП 2.08.02–89*.

2. Площадь витрин со стороны улицы, выступающих в сторону торгового зала или из плоскости стены магазина, следует учитывать в площади торгового зала, если отметка пола витрины не выше пола торгового зала. При этом не учитывается площадь витрины в пределах конструкции наружной стены.

3. Площадь разгрузочных площадок перед грузовыми лифтами (или подъемниками) в площади помещений для приемки, хранения и подготовки товаров не учитывается.