Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Задача.Консервированные продукты – соусы, фрукты, овощи. Корректировка:замените их свежими или морожеными продуктами, предпочтительно экологически чистыми, поскольку консервированные продукты подверглись обработке и привезены издалека. Если у вас есть привычка покупать консервированные овощи, переключайтесь на свежие. Консервированные бобовые можно не заменять, так как они экономят время и все же обеспечивают вас некоторыми питательными элементами. Только убедитесь, что они органические. Все остальное, что вы едите, должно быть свежим или замороженным.

Задача.Пища, готовая к употреблению. Если такая пища поставляется в упаковке, от нее следует отказаться. Почитайте этикетки, и на большинстве продуктов, подвергшихся обработке, вы увидите чрезвычайно длинный список ингредиентов, со множеством непроизносимых слов. Корректировка:выбросьте их! Все. Замените полуфабрикаты свежими органическими продуктами, включая миндаль, грецкие орехи, ягоды и яблоки.

Задача.Вода, содержащая хлор и мышьяк, – такие добавки есть почти в любой водопроводной воде. Даже низкий или средний уровень мышьяка в воде может способствовать диабету. Потребление зараженной мышьяком воды может увеличить ваш риск диабета вчетверо, согласно исследованию, опубликованному в 2008 году в Journal of the American Medical Association, исследователи обнаружили, что у людей с диабетом 2 типа – наиболее распространенной формой заболевания – содержание мышьяка в моче на 26% больше, чем у тех, кто диабетом не страдает. Корректировка:пейте чистую фильтрованную воду. На рынке представлено множество фильтров, которые вы можете прикрепить к раковине, или те, которые устанавливаются профессионально. Также существуют компании, которые продают подщелачивающие воду агенты, что тоже полезно.

Задача.Содовая газировка – любая содовая, которая продается (в отличие от чистой сельтерской воды или газировки), – поскольку в них содержится очень много сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Корректировка:пейте мою натуральную содовую. Разницу вы не почувствуете, а в ней всего два ингредиента – не десятки. Рецепт вы найдете на с. 427.

Задача.Картофельные чипсы – в них часто содержатся гидрогенизированные масла, которые содержат вредные трансжиры. Корректировка:ешьте орехи – бразильский орех, макадамия, грецкие орехи, миндаль, а также семечки, например, конопли, подсолнечника и тыквы. Сырые или поджаренные орехи найти просто, и для некоторых они хороши, но, если вы замочите орехи в воде, организму их будет намного проще переварить. Вот как я делаю дома: залейте орехи водой и добавьте щепотку соли по желанию. Оставьте их на ночь, слейте, затем высушите на воздухе. Заморозьте. Так они хранятся несколько дней. Другой способ получить дозу солененького – высушенные овощные чипсы. Внимательно читайте этикетки, поскольку даже в них иногда содержатся вредные масла и сахар.

Задача.Масла, нагруженные трансжирами, – маргарин, свиной жир, жир для сдобы, свиное сало и любой другой продукт, который содержит гидрогенизированное или частично гидрогенизированное масло. Эти вещества вызывают все виды метаболических расстройств и способствуют развитию заболеваний сердца, ожирению и диабету. Корректировка:масло виноградных косточек, миндальное масло, оливковое масло холодного отжима класса extra-virgin, кокосовое масло.

Задача.Сладкие батончики, печенье, штрудели для тостера. Знаю, они вкусненькие, но для вас – вредны. Корректировка:ешьте полезные энергетические батончики.

Задача.Пироги и кексы. (Если только это не день рождения. Я все же не полная зануда.) Корректировка:ешьте яблоки вместо яблочного пирога и цветные ягоды (малину, чернику, клюкву), ананас, гранат, апельсин, киви, кокос, папайю, манго и т. д. Я бы предпочла, чтобы вы ели фрукты без добавления сахара, в сыром и чистом состоянии.

Задача.Выращенное на фермах мясо и птица. Эти животные часто заражены паразитами, бактериями, вызывающими болезни гормонами и другими химическими веществами. Они содержатся в противоестественных условиях, их кормят кукурузой и соей – неестественной для них пищей. На вашу тарелку попадает много больных животных, поскольку их к этому подталкивают, но это уже другая книга.

Корректировка:ешьте мясо животных, которых кормили травой, на свободном выпасе, животных, которые жили более естественной и счастливой жизнью до забоя. Ограничьте потребление тремя порциями в неделю. Можете считать меня невротичкой, если охота, но если вы едите красное мясо, лучше ешьте стейки, чем гамбургеры. В одном гамбургере может быть намешано мясо тысячи коров, а стейк – это мясо одного животного. Гамбургер из 1000 животных серьезно увеличивает ваш риск поглотить опасные микроорганизмы.

Вашему организму требуется замена масла

Вы бы никогда в жизни не прикоснулись к нему снова, если бы на самом деле знали, что это было. Я говорю о трансжирах, конечно. Вы их найдете в любых продуктах, которые подверглись обработке, содержащих гидрогенизированный жир или частично гидрогенизированное масло. Это рафинированные жиры, которые являются просто жирной пищевой добавкой.

Трансжиры – это смазка; это не пища. Причина такой популярности трансжиров в сегодняшней диете кроется в дешевизне производства этих веществ, значит, это снижает стоимость продуктов. Плюс трансжиры увеличивают срок годности продуктов, что экономит много денег. Трансжиры – это не то же самое, что необходимые жирные кислоты (типа омега-3 жирных кислот – докозагексаеновой и эйкозапентаеновой). Это – недоговоренность года. Я целиком за эти хорошие жиры, поскольку они препятствуют воспалительным процессам и помогают людям с диабетом или заболеваниями сердца.

К хорошим жирам относятся полезные масла – масло косточек винограда, масло из семян конопли, оливковое масло, масло грецких орехов, миндальное масло. На самом деле эти типы полезных жиров критичны для хорошего здоровья. Вам необходимо некоторое количество полезных жиров просто для выживания. Но следует выбирать полезные жиры и масла. Даже сливочное масло и топленое масло полезнее маргарина – трансжира, полученного в лаборатории.