Аша Дорнфест - Воспитывать просто. Как дать детям главное, не перегружая лишним

Мишель Стерн с whatscookingwithkids.com:

Когда я готовлю пасту, то для усиления питательных свойств беру Barilla Plus, которая частично состоит из нутовой муки и добавляет белка в богатые углеводами макароны.

Если планировать меню и закупать продукты по списку, то еды вы будете выбрасывать гораздо меньше. И все равно где-то посреди недели, открыв холодильник, вы обнаружите там массу остатков и огрызков. За дело: тут вам и суп, и энчилада [16] Мексиканское блюдо на основе лепешек с начинкой. , и вок!

Кристина Ко:Мои друзья из Лондона Анна и Майкл познакомили меня с чудесным термином «салат дворецкого» – так они называют салат, составленный из всего, что нашлось в кладовке (или холодильнике). Мне полюбился салат дворецкого, потому что в нем много овощей и еще он освобождает холодильник от бессмысленных объедков вроде пары мини-морковок, надгрызенного огурца и пр. На дно салатницы кладутся листья салата и сырые овощи, к ним я добавляю питательные ингредиенты: орешки, остатки стейка или курицы, вареное яйцо или (замороженный и разогретый) фалафель. Заливаю все любимым соусом или просто сбрызгиваю оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавляю щепотку крупной соли, немного перца – и вуаля! Этот салат я могу есть на завтрак, ужин и обед несколько дней кряду. Иногда еще бросаю туда горсть киноа или бурого риса.

Есть парочка предметов кухонного обихода, которые наведут порядок в вашей кухне, окупят потраченные на них деньги и оправдают место для своего хранения. С помощью рисоварки или мультиварки вы избежите ежевечернего аврала в будни. Остатки пищи дольше сохраняют свежесть и аппетитнее выглядят, если их хранить в контейнерах многоразового использования. Пакетики для морозильной камеры и алюминиевая фольга решат все ваши проблемы с хранением и заморозкой продуктов. Старайтесь совершать такие покупки, которые облегчат не только приготовление пищи, но и последующую уборку.

Что, если поручить стряпню партнеру или детям – хотя бы раз в неделю? Только представьте, какими полезными навыками они обзаведутся и как вы все повеселитесь. Конечно, поначалу веселиться будете только вы, но почему бы нет, особенно если речь идет о чем-то простеньком и всеми любимом (пасте, салате, чесночном хлебе). Вот несколько советов, как заманить родных на кухню.

Готовить вместе с детьми нам часто мешает желание, чтобы все было идеально. Расслабьтесь. Какая разница, как нарезаны овощи? Какая разница, какой формы получится печенье, пусть даже на него нельзя смотреть без слез? Попробуйте дать ребенку ответственное задание (только без фанатизма) – и вы поразитесь, с какой сосредоточенностью он примется за дело и будет добиваться результата.

Разумеется, сложность заданий зависит от возраста ребенка, но если ваш карапуз уже способен выполнять простые команды, то почему бы не поручить ему класть или выливать в миску подготовленные ингредиенты? Дети постарше могут отмерять и смешивать, раскладывать начинку (допустим, в пиццу), мыть и резать.

Обязательно нужно присматривать за ребенком, орудующим на кухне, особенно когда он подрастет, возьмет в руки нож или научится включать плиту. Поначалу постоянно напоминайте ему правила безопасности, и со временем он наловчится.

Когда ребенок более или менее освоится на кухне, предоставьте его самому себе. Вы удивитесь, во что это может вылиться.

Кристина Ко:Я обожаю печь и готовить, поэтому Лорел со мной на кухне чуть ли не с рождения. Малышкой она любила класть продукты в посуду и размешивать. Года в четыре отмеряла и собирала ингредиенты для блюд. В пять лет начала резать мягкие продукты пластиковым ножом Zyliss. Год спустя в совершенстве овладела (под нашим чутким присмотром и руководством) разделочным ножом. К семи годам она уже могла с начала до конца испечь шоколадный торт и покрыть его невероятной глазурью.

Думаю, Лорел потому так любит готовить и делает это так самозабвенно, что в какой-то момент я отпустила поводья и предоставила ее самой себе. Я ей сказала, что нарезанные кубиками овощи не обязательно должны быть идеально одинаковой формы (хотя объяснила, что маленькие кусочки готовятся быстрее, чем большие). Меня не волновало, какими завитками из теста она покроет яблочный пирог в День благодарения. Я разрешила ей начинять пиццу чем угодно и какой угодно формы.

Однажды Лорел (в то время ей было пять) остановила меня, когда я собиралась готовить ужин, и заявила: «Мамочка, ты сядь и отдохни, а ужин приготовлю я». У меня был в планах овощной суп с тофу – она сказала, что сварит его сама. И сделает бутерброды.

Я помогла ей нарезать твердые продукты (лук и картошку), а она с помощью пластикового ножа расправилась с тофу, грибами и цукини. Я поставила ее к плите (на тот момент она уже умела ею пользоваться), и пошло-поехало. Она налила в кастрюлю оливковое масло, которое вздулось «смешными пузырьками», и начала закидывать ингредиенты. Я же улеглась на диване, одним глазом поглядывая в журнал, другим – на дочь.

Когда все было почти готово, мы с Лорел накрыли на стол, и потом все вместе – Джон, Лорел и я – сели ужинать. И если честно, суп и бутерброды ее приготовления были вкуснее моих.

Неважно, будете ли вы растить картошку на грядке или салат на подоконнике, – копаться в земле с детьми приятно и познавательно. И, как это нередко бывает, если дети участвуют в процессе, они с большей вероятностью съедят то, что сами посадили и вырастили.

Вот и настало время поесть! Надеемся, что усилия, затраченные вами на планирование, упростят закупку продуктов и приготовление пищи, а значит, у вас останется больше энергии и энтузиазма для приятной трапезы. Садясь за стол, вы ведь хотите не просто утолить голод – вы хотите, чтобы вас похвалили, хотите пообщаться с семьей и порадоваться тому, что вы молодец.

Нет ничего более неприятного, чем кормить того, кто не голоден. Оговорите в семье, что минимум за час до ужина кусочничанье прекращается.