Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд

Промойте курицу. Натрите ее изнутри оливковым маслом, добавьте соль и перец. Заполните курицу нарезанными яблоками, лимоном, петрушкой и изюмом. Закройте отверстие кухонной ниткой или зубочисткой.

Сделайте маринад из оливкового масла, соли, перца и паприки. Намажьте им внешнюю сторону курицы. Поместите тушку в горшочек грудкой вниз и добавьте сельдерей, морковь, лук-порей, лавровый лист, ягоды можжевельника, куриный бульон и белое вино. Накройте горшочек крышкой и запекайте в духовке 1,5 часа при температуре 180 °С.

Извлеките курицу из духовки и выложите ее на открытое блюдо для запекания. Снова смажьте курицу снаружи оливковым маслом.

Увеличьте температуру до 200 °C, положите птицу в духовку и выпекайте до появления коричневой золотистой корочки (около 15–20 минут). Мясо будет очень нежным, а корочка – хрустящей.

Извлеките лавровый лист и переложите оставшиеся овощи из глиняного горшка в блендер.

Смешайте с достаточным количеством сметаны и органических приправ для курицы, и вы получите прекрасную подливку для курицы без добавления муки.

Следует подавать с овощами и коричневым рисом.

Яйца

Одна из моих пациенток, Сара, живет в современном поместье в Малибу – это настолько красивый дом, что его даже несколько раз фотографировали на обложки архитектурных журналов и журналов домашнего интерьера. Кроме того, на заднем дворе она держит курочек. Сара кормит своих курочек, которых она называет своими девочками, каждый день, и каждый раз, когда она приходит в офис, она приносит мне десяток яиц пастельного оттенка от курочек, которых она кормила с рук и которые никогда не получали ни гормонов, ни антибиотиков. У этих яиц очень насыщенный вкус, а желтки окрашены в ярко-оранжевый цвет – вкуснее яиц я просто никогда не ела.

Органические яйца несут курицы, которых кормят сертифицированным органическим кормом, которые не получают антибиотиков и которых выращивают согласно стандартам, гарантирующим благосостояние животных. Это не то же самое, что птицы «в свободном выгуле» – термин, который на самом деле не регулируется стандартами Министерства сельского хозяйства США и, таким образом, не гарантирует вам качество.

Замолвите слово за кальций

Как мне кажется, большинство людей ест слишком много молочной продукции, поскольку даже органическое молоко и молочные продукты, которые не содержат рекомбинантный бычий гормон роста, могут повлиять на состояние вашей кожи. (Например, встречающийся в природе коровий гормон ИФР-1 ассоциируют с повышенной выработкой жира, повышенным производством инсулина и повышенным уровнем андрогена у людей. Вы можете больше узнать о взаимодействии между молочной продукцией и кожей в четвертой главе, см. стр. 110–159.) Несмотря на все это, молочная продукция является великолепным источником кальция, и именно поэтому любой человек, который придерживается Диеты красоты, должен принимать добавки с кальцием – и даже мультивитамин тут не поможет.

Мультивитамины обычно содержат железо, которое (наряду с другими витаминами и минералами) может препятствовать естественной способности вашего организма всасывать кальций. Это значит, что даже если в вашем мультивитамине содержится кальций, ваше тело не сможет его использовать. По этой причине добавки с кальцием следует принимать отдельно без добавления других витаминов (включая пренатальные), а также их не стоит принимать с пищей, богатой железом, например с мясной вырезкой. Вы можете продолжать принимать мультивитамин, если вам этого хочется, просто вы можете принимать его с утра, а таблетку с кальцием сохранить на вечер – примерно за час до ланча и ужина. Большинство добавок с кальцием представляет собой дозировку, которая делится на два приема. Что касается самих добавок, выбирайте добавки с кальцием, содержащие витамин D (поскольку витамин D помогает организму всасывать кальций), и старайтесь принимать от 1000 до 1500 мг кальция в день.

Но есть и плохая новость: если вы когда-нибудь принимали добавки с кальцием, то, я думаю, вы знаете, что это конские таблетки – они просто огромны. А если у вас, как и у меня, есть проблема с проглатыванием таблеток, то это действительно не очень хорошая новость. Мы как-то с мужем и двумя нашими друзьями пошли с утра перекусить, и я решила принять таблетку в процессе еды. Ну, конечно, таблетка застряла у меня прямо в середине горла. Я сдержанно сделала глоток воды, а затем взяла кусочек омлета, чтобы протолкнуть таблетку. Когда это не сработало, я начала задыхаться, пытаясь вздохнуть, и наконец откашляла таблетку – вместе с полным ртом воды – прямо на красивую белую скатерть. Разговор прекратился, и мой муж посмотрел на меня с приподнятыми бровями и спросил: «Ты в порядке?» А я не знала, куда себя деть от стыда.

К счастью, существуют и другие формы добавок с кальцием, не в таблетках, и, как мне кажется, принимать их намного проще. Мне, например, очень нравятся жевательные конфеты с кальцием со вкусом шоколада; они больше похожи на десерт, чем на витамин. Но вам необходимо знать, что каждая жевательная таблетка с кальцием содержит примерно 20–30 калорий (т. е. в общей сложности это где-то 40–60 калорий в день). Это, конечно, может, и немного – безусловно, это меньше, чем в стакане молока или в куске сыра, – но об этом все же стоит помнить, особенно если вы следите за фигурой.

Что мы пьем: напитки для здоровой и увлажненной кожи

Когда речь идет о том, чтобы кожа оставалась здоровой и увлажненной, лучше всего, конечно, пить воду – много воды. (Обезвоженная кожа, как правило, выглядит сухой и морщинистой, а сыпи и другие несовершенства становятся заметнее.) Но, принимая во внимание просто чудовищно огромное количество газированных напитков, спортивных коктейлей и соков, которые доступны нам сегодня, простая вода из-под крана может показаться, по крайней мере, скучной.

Проблема фирменных напитков заключается в том, что большинство содержит очень много сахара, который может оказать на уровень сахара в крови (и вашу кожу) такое же пагубное влияние, как огромный глазированный пончик. Бутылка «Coca-Cola», к примеру, объемом 0,3 л, содержит 39 г сахара – это 10 ч. ложек сладкого вещества на банку. (Газировка также может выщелачивать очень важные для организма витамины и питательные вещества – опять же кальций – из организма.) Но даже то, что кажется здоровой пищей, не всегда таковой является. Некоторые исследователи уже заявили, что одна известная антиоксидантная вода со вкусом клубники и асаи не содержит ни клубники, ни асаи. Зато она может похвалиться 125 калориями и более чем 30 г сахара. Если вы намереваетесь попробовать какой-либо новомодный напиток, то не соблазняйтесь на красивую упаковку и грамотный маркетинг. Читайте этикетку, и если в продукте содержится добавленный сахар, положите его назад на полку.