Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд

Меня порой приглашают в консультативный совет относительно напитков – так называемых «эликсиров красоты» (производители иногда просят врачей выражать свое экспертное мнение и комментировать данные до выхода продукта на рынок), и до сегодняшнего дня ни один такой напиток меня не впечатлил. Большинство напитков, оценить которые меня приглашали, заявляет об «особом» сочетании антиоксидантов, которое было создано (по идее), чтобы приносить коже пользу. Но исследования, которые они проводят, как правило, демонстрируют слабые и неубедительные результаты или же исследование защищено «правом собственности» (а это значит, что точное сочетание ингредиентов представляет собой защищаемую промышленную тайну, поэтому вы никогда и не узнаете, что в бутылке). Очередная проблема? В некоторых таких напитках множество калорий, в других – искусственные подсластители, которые способны вызывать диарею и отечность (говорю вам из собственного опыта.) Как и с любым другим продуктом, очень важно внимательно читать ярлык. И не дайте рекламе себя обмануть.

Сейчас, когда мы с вами определились, что вам нельзя, давайте посмотрим, что вам можно пить.

Вода. Старая добрая поговорка про восемь стаканов в день, вероятнее всего, преувеличение – нет необходимости пить по восемь стаканов в день, если вы не хотите пить, хотя, безусловно, все мы только выиграли бы, если бы в целом пили больше воды и меньше кофе и газировки.

Красное вино, особенно «Cabernet Sauvignon», «Pinot Noir» и «Merlot», содержит много антиоксидантов, которые называются «флавоноиды», и, как было доказано, такое вино в умеренном количестве помогает снизить вероятность солнечного ожога и повреждения кожи. Помимо этого, исследования также показали, что один бокал красного вина в день повышает уровень «хорошего» холестерина (липопротеин высокой плотности) на 16 %, а также снижает уровень «плохого» холестерина (липопротеин низкой плотности). Только помните, что красное вино, как и белое, как и шампанское, представляет собой ферментированный напиток, содержащий гистамин, поэтому вам следует его избегать в том случае, если вы страдаете от экземы, крапивницы или псориаза, поскольку гистамин может вызывать обострение и воспаление лица. Красное вино также содержит побочные продукты спирта, включая ацетальдегид, который может способствовать приливу крови к лицу, если вы страдаете розацеа.

Свежевыжатый сок. Я впервые попробовала настоящий сок – не свежий лимонад, который иногда готовила моя мама, когда я была маленькой – лишь несколько лет назад дома у моего приятеля Скотта Барнса в Нью-Йорке. Скотт – удивительный звездный визажист (он называет Дженнифер Лопес [53] и Ким Кардашьян [54] в числе своих клиенток), а также модный житель Нью-Йорка. Он как раз вернулся с известного овощного рынка на Юнион-сквер, и я с восторгом смотрела, как он чистил зеленолистные овощи, морковь, яблоки и груши на рабочем столе, а затем перемешал все это в своей соковыжималке. Позвольте мне вам сказать: то, что получилось на выходе, было просто потрясающим. Один глоток, и я не могла понять, как кто-то вообще мог согласиться на банку обычного сока.

Когда вы едите фрукты и овощи, то получаете всплеск антиоксидантов и еще тонну волокон в придачу – мякоть, которая остается, поскольку ваш организм не может полностью ее переварить. Волокно, безусловно, очень полезно – это как оборудование для очистки канализации, только для кишечника, – но не стоит им злоупотреблять. Сок из фруктов и овощей поможет вам тем не менее получить дозу антиоксидантов, не заполняя желудок слишком сильно. Кроме того, это прекрасный способ получить дозировку фруктов и овощей, когда вы в дороге, а это очень важно, если вам нужны свободные руки, чтобы, скажем, управлять автомобилем или писать сообщение. (Помните, что фруктовый фреш не всегда содержит мало калорий, поэтому вам не потребуется более одного стакана в день.)

Подскажите, доктор Ву!

Вопрос: Я надеюсь, от меня не требуется полностью отказаться от коктейлей? Можно ли мне употреблять алкоголь во время Диеты красоты?

Ответ:Безусловно. На самом деле сухое красное вино – «Cabernet Sauvignon», «Pinot Noir» и «Merlot», в частности, – богато флавоноидами, а исследования показывают, что вино в умеренных количествах (примерно бокал в день для женщин) оказывает положительное влияние на здоровье. Среди белых вин самое большое количество антиоксидантов содержится в «Chardonnay». Кроме того, очень небольшое количество спирта, которое вы потребляете, превращается в кровотоке в сахар. А если выпивать на голодный желудок, то уровень сахара в крови может даже упасть. Основные проблемы, связанные с употреблением алкоголя, касаются его воздействия на обмен веществ:

• Алкоголь снижает уровень гормона, который называется «грелин» и отвечает за насыщение. Вот почему после вечеринки с алкоголем вам кажется, что вы изголодались (и именно по этой причине пицца в 3 утра кажется заманчивым предложением).

• Алкоголь всасывается в ЖКТ и доходит до печени, где превращается в ацетат, который используется вашим организмом в качестве топлива. Ваше тело будет сжигать ацетат прежде, чем возьмется за жир, вот почему у людей, любящих выпивать, в конечном итоге появляется «пивной животик».

• Смешанные напитки и сладкие коктейли представляют собой лишь пустые калории без какой-либо питательной ценности.

Чтобы ваша кожа оставалась чистой, вы должны избегать смешанных напитков и коктейлей с добавленным сахаром, например «Маргариту» и «Дайкири». Вместо этого лучше пить сухое красное вино, белое вино или шампанское, сухое саке или дистиллированные напитки (водка, ром, виски, бренди) со льдом или с газированной водой (но не с тонизирующим напитком, который содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и/или сахар).