Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан

• несколько веточек петрушки;

• 1 зубчик чеснока;

• 1 лавровый лист;

• пара капель оливкового масла;

• соль и перец.

Мясо нарезать мелкими кубиками. В большой сковороде, смазанной каплей масла, обжарить говядину. Переложить мясо в жаропрочное блюдо.

В кастрюлю с горячим бульоном добавить кукурузный крахмал, мелко нарезанную петрушку и специи. Довести до кипения и варить, пока соус не загустеет.

Залить говядину соусом (добавить воды, если соус не закроет все мясо). Накрыть блюдо с говядиной и поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 °C (термостат 6–7). Запекать 2 часа. Обжарить в сковороде с антипригарным покрытием лук и грибы на среднем огне. Добавить их к мясу за полчаса до окончания запекания.

Жареная говядина с овощами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время охлаждения: 30 минут.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 500 г парной говядины;

• 1 зеленый перец;

• 2 моркови;

• 1 пучок белых луковиц;

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;

• 6 столовых ложек соевого соуса без сахара (например, Kikkoman);

• 1 столовая ложка белого винного уксуса;

• 2 чайные ложки жидкого сахарозаменителя;

• пара капель оливкового масла;

• соль и перец.

Очистить мясо от пленок и порезать на кусочки, затем положить в глубокое блюдо и полить соевым соусом, смешанным с уксусом и кукурузным крахмалом. Все тщательно перемешать и мариновать говядину в течение 30 минут в прохладном месте.

Поджарить мясо на сковороде на сильном огне около 1 минуты. Отложить в теплое место.

Вымыть и мелко нарезать луковицы. Разрезать перцы пополам, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Очистить и нарезать морковь кружочками средней толщины. Обжарить овощи на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием.

Добавить на сковороду маринад, мясо, сахарозаменитель, специи. Разогреть, постоянно помешивая.

Говяжий шашлык Тюрглов

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

• 600 г постной говядины;

• 500 г помидоров;

• 200 г болгарского перца;

• 200 г лука;

• 1 зубчик чеснока;

• сок 1-го лимона;

• несколько веточек петрушки;

• пара капель оливкового масла;

• соль и перец.

Обдать кипятком и очистить помидоры от кожи, удалить семена и сделать пюре. Затем обжарить с измельченным чесноком на слегка смазанной маслом сковороде на медленном огне. Приправить по вкусу.

Мясо, перец и лук нарезать на куски. Насадить кусочки на шампуры и готовить около 10 минут в духовке или на гриле.

Перед подачей на стол снять мясо и овощи с шампуров, положить их на тарелки, полить лимонным соком, приправить. На каждую тарелку налить немного томатного пюре без сахара. При необходимости приправить. Посыпать измельченной зеленью петрушки.

Фаршированные грибы

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:25 минут.

Время приготовления:35 минут.

Ингредиенты:

• 400 г шампиньонов большого размера;

• 100 г шпината;

• 2 куска грудки индейки;

• 1 кусок постной ветчины (не более 4 % жирности);

• 3–4 столовые ложки обезжиренного молока;

• 1 столовая ложка овсяных отрубей;

• 1 лимон;

• 1 зубчик чеснока;

• несколько веточек петрушки;

• соль, перец.

Отварить шпинат в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Вымыть грибы, отделить шляпки от ножек и полить лимонным соком. Измельчить чеснок, мелко порезать ветчину, грудки, петрушку, отжатый шпинат и ножки грибов. Смешать с отрубями и молоком. Посолить, поперчить, все хорошо перемешать. Заполнить шляпки грибов подготовленной начинкой и положить на противень или жаропрочное блюдо, покрытые пергаментной бумагой. Выпекать 20–25 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 °C (термостат 6).

Фаршированные кабачки

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:5 минут.

Время приготовления:30 минут.

Ингредиенты:

• 500 г любого постного фарша;

• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 4 кабачка;

• 1 банка сальса верде [9] ;

• соль и перец.

Вымыть кабачки, разрезать вдоль на две части и удалить семена. Смешать мясо с соусом и творогом, посолить и поперчить. Заполнить кабачки начинкой. Выпекать 30 минут в предварительно разогретой до 240 °C духовке (термостат 8).

Слоеная запеканка из баклажанов по-критски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:30 минут.

Ингредиенты:

• 600 г говяжьего фарша;

• 400 г помидоров

(можно консервированных);

• 200 г мягкого обезжиренного йогурта (0 %);

• 2 баклажана;

• 2 зубчика чеснока;

• 15 листьев мяты;

• пара капель оливкового масла;

• соль и перец.

Поджарить мясо на сковороде, добавить толченый чеснок, нарезанные листья мяты и измельченные помидоры. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, изредка помешивая. Вымыть баклажаны, разрезать вдоль на плоские кусочки толщиной в 1 см. Поджарить их на среднем огне, на слегка смазанной маслом сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы бумага впитала масло.

Добавить в мясо йогурт, перемешать, посолить и поперчить. Выложить баклажаны в форму для выпечки, сверху добавить мясо с соусом. Чередовать слои так, чтобы сверху оказался слой баклажанов. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 °С (терсмостат 6–7), и выпекать 5 минут. Подавать прямо из духовки.

Пельмени

Рецепт Виктории Соколовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:3.

Время подготовки:40 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

5 столовых ложек овсяных отрубей;

• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;

• 4 столовые ложки кукурузного крахмала

(1 ложка в тесто, 3 ложки для вымешивания теста);

• 1 яйцо;

• щепотка соли, перец.

Ингредиенты для начинки:

• 200 г постного говяжьего фарша;

• 1 маленькая луковица;

• специи по вкусу.

Приготовить фарш: смешать блендером все ингредиенты.

Взбить венчиком яйца. Приготовить тесто: измельчить отруби в кофемолке до состояния муки. Смешать полученную муку, кукурузный крахмал и соль с яйцами. Вымесить тесто, регулируя густоту кукурузным крахмалом. Дать постоять тесту 30 минут. Достать скалку, смазать ее кукурузным крахмалом. Раскатать тесто в очень тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки. Положить немного фарша в самый центр теста. Согнуть кружок с фаршем пополам, защипнуть края, соединить два уголка вместе по желанию. Чтобы пельмени хорошо склеивались, можно смачивать тесто водой. Отваривать пельмени в подсоленной воде около 10 минут.