Раджендра Шарма - Книга здоровья от доктора, который знает секрет молодости

Более того, возможен и обратный эффект: исследователь Рассел Итон утверждает, что согласно долговременным эпидемиологическим исследованиям страны, в которых люди пьют много молока, отмечены учащенными случаями остеопороза (истончения костей).

Доктор Джастин Батлер отмечает, что молоко вызывает множество патологических симптомов и состояний, в том числе нарушения слизеотделения (респираторные заболевания, болезни уха, горла и носа, отеки слизистой околоносовой пазухи и астму), колиты, диабет, акне, экземы, артрит, учащенный пульс, язвы и даже рак.

Молоко повышает выработку инсулиноподобного фактора роста (ИФР-1), а также содержит эстрогеноподобные гормоны и пролактин. Все эти вещества могут вызывать рак молочных желез. Также существует предположение, согласно которому молоко может провоцировать развитие рака простаты, прямой кишки и мочевого пузыря.

ОРЕХОВОЕ МОЛОКО

«Молоко» можно готовить из самых разных орехов и семян (например, из миндаля, кешью, фундука, кунжута и тыквенных или подсолнечных семечек). Рецепт его изготовления очень прост:

1. Залейте смесь из орехов или семян водой (на 1 см) и оставьте ее на ночь.

2. Утром измельчите смесь с добавлением воды в блендере. (Воду, в которой семена и орехи находились ночью, следует слить.) Если раствор получится слишком густым, разбавьте его водой.

3. Если вам не нравится вкус, добавьте к смеси немного изюма или ложку меда, а затем повторно измельчите ее.

Продукты, формирующие и содержащие холестерин

Холестерин не обязательно является основной и единственной причиной сердечно-сосудистых заболеваний и болезней артерий. Вот несколько фактов о холестерине: 50 % инфарктов происходят у людей с нормальным уровнем холестерина в крови; 80 % случаев болезни артерий или ишемической болезни сердца (ИБС) регистрируются у пациентов, не отличающихся его повышенным уровнем.

Уровень холестерина зависит преимущественно не от его содержания в поглощаемой пище, а от количества получаемых углеводов. Полезные углеводы (например, цельнозерновые продукты) не являются вредоносными: основную проблему составляет рафинированный сахар, «скрытый» сахар (например, в алкоголе), а также такие продукты, как белый хлеб или спагетти из белой муки.

Преобразование углеводов в холестерин

Существует множество видов холестерина. Опасность в основном представляет холестерин небольшого размера, который «липнет» к поврежденным или воспаленным (например, из-за сахара и других веществ) стенкам артерий.

ЯЙЦА

Несмотря на то что в яичных желтках содержатся значительные объемы холестерина, яйца повышают именно уровень ЛПВП. В процессе пищеварения холестерин связывается с лецитином (содержащимся в яичном белке) в кислой среде желудка. В результате этого холестерин усваивается с трудом.

Стоит отметить, что ЛПВП и ЛПНП – это не характеристики самого холестерина, а две разновидности сложных молекул, переносящих это вещество в потоке крови.

Я настоятельно рекомендую всем прочитать книгу Джастина Смита $29 Billion Reasons to Lie About Cholesterol («Холестерин: 29 миллионов причин скрывать правду») или посетить веб-сайт этого автора. В книге рассказывается все, что вам нужно знать о холестерине. В частности, там упоминается о том, что фармацевтические компании предпочитают умалчивать об отсутствии доказанной пользы статинов (препаратов, понижающих холестерин) для женщин и мужчин в возрасте от 40 до 60 лет (кроме случаев сердечно-сосудистых заболеваний).

Холестерин необходим для клеточных мембран почти всех тканей организма, а также играет важную роль в выработке гормонов надпочечников, которые помогают нам справляться со стрессом и контролировать уровень жидкости в организме. Кроме того, холестерин участвует в производстве половых гормонов и входит в состав миелиновых оболочек, обеспечивающих правильную проводимость нервных сигналов.

Сам по себе повышенный уровень холестерина не представляет опасности: важным является уровень защитного ЛПВП. Процентное соотношение ЛПВП к общему объему холестерина можно считать хорошим показателем здоровья организма. Хорошим результатом является соотношение около 20 %.

Холестерин представляет опасность только в сочетании с другими факторами: авитаминозом, недостатком минералов и аминокислот и сильным воспалением.

Постарайтесь сократить потребление рафинированных углеводов и продуктов из представленного ниже списка – не только из-за высокого содержания холестерина, но и из-за того, что эта пища может приводить к образованию свободных радикалов, вызывающих артериосклероз, инфаркты и инсульты.

К продуктам с высоким содержанием холестерина относятся:

• красное мясо;

• ливер – в особенности почки и печень;

• сыр;

• молочные продукты (кроме специально приготовленных продуктов с низким содержанием жира);

• креветки;

• свинина.

Жиры

Жиры очень полезны и даже необходимы для здоровья. Они состоят из жирных кислот, которые, в свою очередь, представляют собой различные сочетания молекул углерода, водорода и кислорода. В жирах могут присутствовать сильные и слабые связи. Они разделяются на три категории.

НАСЫЩЕННЫЕ, НЕНАСЫЩЕННЫЕ И ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ

Насыщенные жиры – это молекулы углерода, соединенные прочной связью. Насыщенные жиры плохо усваиваются человеком и считаются вредными для здоровья; они задерживаются в органах и кровеносных сосудах, а также являются основным материалом для образования запасов жира. Тем не менее многие исследователи указывают на то, что потенциальный вред насыщенных жиров, употребляемых в небольших и умеренных объемах, может быть преувеличен. Насыщенные жиры отличаются высокой стабильностью и выполняют многие важные функции: например, образуют мягкую «подкладку» для ладоней, подошв стопы и тех костей, на которых мы сидим. Также насыщенные жиры создают мягкую оболочку для жизненно важных органов – сердца, почек и кишечника. Животные белки содержат больше насыщенных жиров, чем растительные. Как правило, животные жиры застывают при комнатной температуре.

Двойные связи ненасыщенных жиров гораздо слабее одинарных; их довольно легко разрушить. В молекуле жира может присутствовать одна или несколько двойных связей. Молекулы с несколькими связями этого типа называются полиненасыщенными. Ненасыщенные жиры (например, растительное масло), не прошедшие гидрогенизацию, обычно сохраняют жидкую форму при комнатной температуре.

Наш организм получает энергию из жировых запасов, состоящих именно из насыщенных жиров. Стеариновая и пальмитиновая кислоты являются лучшими источниками энергии для работы сердца.