Наталья Белая - Ешь, готовь, люби

3. Для крема смешайте сметану, мягкий творог и подсластитель (сметану можно полностью заменить на мягкий творог).

4. Немного сметанной смеси оставьте для покрытия, а во вторую часть добавьте ананасы (слейте сок!) и кусочки бисквита.

5. Бисквиты пропитайте соком ананаса, выложите сверху начинку, покройте оставшимся сметанным соусом и сформируйте гору, а часть сметанного соуса оставьте, чтобы потом залить сверху.

6. Для шоколадного покрытия растопите 30 г шоколада в 30 мл молока и украсьте торт.

Совет: Обязательно дайте тортику постоять ночь в холодильнике. Когда он отстоял положенное время, — это просто бомба!

Ингредиенты

Для основы:

• 250 г пшеничной муки

• 1 яйцо

• 100 г сливочного масла

• 80 г сахара

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 1 ст. л. холодной воды

Для начинки:

• 3 больших яблока

• 60 г сахара

• 2 капли экстракта ванили

• 1/2 стакана грецких орехов

• 1/3 ч. л. молотого кардамона

• 1 ч. л. корицы

• 1/4 ч. л. мускатного ореха

Приготовление

1. Яйцо перетрите с сахаром, добавьте сливочное масло комнатной температуры, разрыхлитель, муку, холодную воду и замесите тесто.

2. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минут на 30.

3. Духовку разогрейте до 190 °С. Сформируйте нашу основу, вилкой сделайте проколы в основании. Плотно накройте фольгой и насыпьте груз (фасоль или любые другие крупы). Выпекайте примерно 15-20 минут.

4. Для начинки натрите яблоки, слейте лишний сок, добавьте сахар, ваниль и пряности с орехами.

5. Выложите начинку на основу и отправьте еще минут на 20 в духовку.

Ингредиенты

• 230 г пшеничной муки

• 130 г сахара

• 2 яйца

• 10 г разрыхлителя

• 250 г сметаны 25-30%

• 100 г сливочного масла

• 6-8 абрикосов

Приготовление

1. Сливочное масло перетрите с сахаром, постепенно введите остальные ингредиенты.

2. Подготовьте форму для выпечки, залейте тесто, сверху выложите половинки абрикосов без косточек.

3. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте 40 минут до золотистого цвета.

Ингредиенты

• 100 г пшеничной муки

• 100 г цельнозерновой муки

• 3 яйца

• 150 г сахара

• 70 мл кокосового или любого растительного масла

• 200 г сметаны

• 10 г разрыхлителя

• 2 капли экстракта ванили

• вишня (замороженная тоже подойдет)

• 30 г горького или молочного шоколада (в зависимости от ваших предпочтений)

• горсть грецких орехов (количество можно варьировать под свои предпочтения)

Приготовление

1. Взбейте яйца и сахар до пышной пены.

2. Добавьте сметану, ваниль, кокосовое масло и еще раз взбейте.

3. Введите муку и разрыхлитель.

4. Добавьте кусочки шоколада и грецкие орехи.

5. Перенесите тесто в форму, сверху положите вишню.

6. Духовку разогрейте до 180 °С, выпекайте 40 минут. Проверять готовность шпажкой.

Ингредиенты

Для пирога:

• 200 мл кефира

• 150 г манки из твердых сортов пшеницы

• 20 г кокосовой стружки

• 2 яйца

• 20 мл лимонного сока

• цедра 1 апельсина

• 2 капли экстракта ванили

• подсластитель по вкусу

• 1 ч. л. разрыхлителя

Для итальянской меренги:

• 225 г сахара

• 80 г белка

• 56 мл воды

• щепотка соли

Приготовление

1. Добавьте к кефиру манку и оставьте на 10 минут, чтобы крупа набухла.

2. Введите желтки, кокосовую стружку, разрыхлитель, ваниль и цедру.

3. Отдельно взбейте белки и подсластитель.

4. Аккуратно силиконовой лопаткой вмешайте белки в тесто.

5. Форму смажьте сливочным маслом и переложите тесто.

6. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °С, примерно 40-45 минут.

7. Смешайте теплую воду, лимонный сок и подсластитель и хорошо пропитайте манник, после того как достанете из духовки.

Приготовьте итальянскую меренгу

8. Сахарный песок соедините с водой и доведите до 118 °С. Белки соедините с солью в чаше и взбейте в пену.

9. Тонкой струйкой влейте в белки сахарный сироп при средней скорости миксера. Взбейте до получения устойчивой, плотной белой массы. Не выключайте миксер, пока масса не остынет до 35 °С.

10. Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой, отсадите на пирог. С помощью горелки слегка прижгите меренгу, только будьте аккуратны!

Ингредиенты

Для запеканки:

• 350 г творога

• 2 яйца

• подсластитель по вкусу

• 60 г малины и голубики

• 1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала

• 2 капли экстракта ванили

Для штрейзеля:

• 50 г миндальной муки

• 25 г меда

Приготовление

1. Сначала приготовьте штрейзель. Смешайте мед и миндальную муку, сделайте шарики и немного подморозьте.

2. Для запеканки смешайте творог и яйца, добавьте ваниль, подсластитель, крахмал и перемешайте.

3. Аккуратно введите ягоды и переложите все в форму.

4. Сверху посыпьте подготовленным миндальным штрейзелем.

5. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте запеканку 35-40 минут.

Ингредиенты

Для теста:

• 300 г пшеничной муки

• 20 г сахарной пудры

• щепотка соли

• 200 г сливочного масла

• 120 г творожного сыра

Для начинки:

• 120 г сахара

• 50 г сливочного масла

• 700-800 г яблок

• 1 ч. л. пряностей (корица + мускатный орех + немного имбиря)

Приготовление

1. Для теста перетрите муку и сливочное масло в крошку, добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто.

2. Яблоки нарежьте кубиками, присыпьте пряностями.

3. Сахар растопите в карамель.

4. Добавьте к карамели сливочное масло. Не мешайте сразу, иначе вся карамель останется на лопатке. Подождите немного, чтобы масло с карамелью соединились.

5. Добавьте яблоки сверху и минут 10 обжарьте их в карамели. Сразу также не перемешивайте!