Наталья Белая - Ешь, готовь, люби
- Название:Ешь, готовь, люби
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:ХлебСоль
- Год:2020
- ISBN:978-5-04-109649-6
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Наталья Белая - Ешь, готовь, люби краткое содержание
Все, что предлагает приготовить в своей книге Наталья, делается быстро и получается очень вкусным. Ведь у любителей есть и готовить жизнь не исчерпывается кулинарными подвигами.
Ешь, готовь, люби - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
• 300 г творожного сыра
• 15 г листового желатина
• 150 г сахара
• 2 капли экстракта ванили
• ягоды для украшения
Приготовление
1. Печенье измельчите, добавьте растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Выложите массу в форму и плотно утрамбуйте стаканчиком.
2. Взбейте миксером 300 мл сливок, творожный сыр, сахар и ваниль.
3. Листовой желатин замочите в ледяной воде до тех пор, пока не впитает воду и не станет мягче.
4. 100 мл сливок разогрейте и добавьте в них желатин, перемешайте.
5. В массу со сливками, творожным сыром и сахаром аккуратно влейте желатин со сливками, взбивая при этом миксером. Получившуюся творожную массу выложите на печенье и равномерно распределите.
6. Уберите чизкейк на 1 час в морозильную камеру или на ночь в холодильник.
7. Перед подачей украсьте ягодами.
Муравейник
Ингредиенты
Для песочного теста:
• 180 г сливочного масла
• 65 г сахарной пудры
• 400 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 100 г сметаны
Для крема:
• 140 г сливочного масла
• 300 г вареной сгущенки
• кусочки шоколада (по вкусу)
• грецкий орех
Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты с помощью комбайна. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Тесто пропустите через мясорубку или просто нарежьте небольшими полосками и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 15-20 минут.
3. Для крема смешайте сливочное масло комнатной температуры и вареную сгущенку.
4. В большой чаше перемешайте кусочки печенья и шоколада, рубленые орехи и крем и сформируйте торт.
5. Уберите на несколько часов в холодильник, чтобы он настоялся.
Красный бархат
Ингредиенты
Для бисквита:
• 4 яйца
• 60 г рисовой муки
• 2 ст. л. какао
• 1 ст. л. растительного или кокосового масла
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 50 г сахара
• красный краситель на кончике ножа
Для крема:
• 340 г мягкого творога
• 6 ст. л. сметаны любой жирности
• 40 г сахара или пара капель жидкой стевии
Приготовление
1. Взбейте белки с подсластителем.
2. Отдельно взбейте желтки, оставшийся подсластитель, введите все сухие ингредиенты и масло (для удобства добавьте сразу 1/3 белков, чтобы масса была не очень густой), потом аккуратно добавьте оставшиеся белки и перемешайте силиконовой лопаткой.
3. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте корж 20-25 минут. Готовый корж разрежьте на 3 части.
4. Для крема смешайте мягкий творог, сметану и сахар и промажьте каждый слой.
Совет: Торт удобнее собирать в разъемном кольце.
Творожный тарт
Ингредиенты
Для коржа:
• 250 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1-2 ст. л. сахара
• 1 желток
• 1 ст. л. сметаны
Для начинки:
• 500 г творога
• 3 яйца
• 15 г кукурузного крахмала
• 130 г сахара (по вкусу)
• смородина
Приготовление
1. Муку и сливочное масло перетрите в крошку. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.
2. Раскатайте тесто толщиной около 5-7 мм и сформируйте основу. Дно проткните вилкой, сверху выложите фольгу и насыпьте груз. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.
3. Для начинки погружным блендером пробить до однородности творог, яйца, сахар и крахмал.
4. Выложите творожную начинку, сверху ягоды.
5. Запекайте при 180 °С 35 минут.
Совет: Подавайте тарт, когда он полностью остынет. Идеально на утро!
Японский хлопковый чизкейк
Ингредиенты
• 6 яиц
• 200 г мягкого творога (или сметаны 25%)
• 60 г рисовой муки
• 20 г кукурузного крахмала
• подсластитель по вкусу (я положила 40 г сахара, получился в меру сладкий)
• ванилин на кончике ножа
• 100 мл молока жирностью 2,5%
• 2 ч. л. лимонного сока
Приготовление
1. Отделите белки от желтков.
2. С помощью венчика смешайте до однородности желтки и мягкий творог.
3. Влейте в творожную смесь молоко и лимонный сок, также хорошо перемешайте, не взбивая слишком сильно (не до пузырей).
4. Постепенно введите в эту массу муку, крахмал, ванилин, также мешая венчиком, чтобы не было комочков.
5. Тем временем включите духовку греться до 170 °С.
6. Белки с подсластителем взбейте миксером на максимальной скорости до крепких пиков, так чтобы миксеру в конце было тяжело взбивать — это займет примерно 4-5 минут.
7. Далее введите взбитые белки в три приема в творожную массу и доведите смесь до однородности, мешая лопаткой.
8. Форму для выпечки оберните двумя слоями фольги, выстелите дно пергаментом. Борта формы сделайте высокими с помощью пергамента, потому что чизкейк поднимется. Вылейте смесь в форму.
9. В отдельную форму побольше налейте воды и поставьте в воду форму с чизкейком — получается водяная баня.
10. Выпекайте чизкейк на нижнем уровне духовки 35 минут при температуре 170 °С.
11. Готовый чизкейк достаньте из духовки, остудите и уберите в холодильник до полного остывания. Подавайте холодным.
Совет: Ни в коем случае не открывайте духовку во время выпекания! Иначе чизкейк осядет и не получится таким воздушным. После приготовления духовку тоже лучше не открывать в течение 30-60 минут. Она должна плотно закрываться и создавать вакуум.
Панчо-лайт
Ингредиенты
На 2 силиконовые формы диаметром 15-16 см
Для теста:
• 2 банана (или 200 г пюре из груши, так еще вкуснее)
• 2 яйца
• 40 г рисовой муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• подсластитель по вкусу
• 20 г какао
• 60 мл кефира
Для начинки:
• 1/2 баночки ананасов
• 250 г сметаны
• 150 г мягкого творога
• подсластитель по вкусу
Приготовление
1. Для бисквита смешайте все ингредиенты и пробейте погружным блендером до однородного состояния.
2. Разлейте тесто по двум силиконовым формам и отправьте в микроволновку максимум на 5 минут. Один бисквит послужит основой для торта, второй разрежьте на кусочки и добавьте к сметанному крему.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: