Наталья Белая - Ешь, готовь, люби

• 300 г творожного сыра

• 15 г листового желатина

• 150 г сахара

• 2 капли экстракта ванили

• ягоды для украшения

Приготовление

1. Печенье измельчите, добавьте растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Выложите массу в форму и плотно утрамбуйте стаканчиком.

2. Взбейте миксером 300 мл сливок, творожный сыр, сахар и ваниль.

3. Листовой желатин замочите в ледяной воде до тех пор, пока не впитает воду и не станет мягче.

4. 100 мл сливок разогрейте и добавьте в них желатин, перемешайте.

5. В массу со сливками, творожным сыром и сахаром аккуратно влейте желатин со сливками, взбивая при этом миксером. Получившуюся творожную массу выложите на печенье и равномерно распределите.

6. Уберите чизкейк на 1 час в морозильную камеру или на ночь в холодильник.

7. Перед подачей украсьте ягодами.

Ингредиенты

Для песочного теста:

• 180 г сливочного масла

• 65 г сахарной пудры

• 400 г муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 100 г сметаны

Для крема:

• 140 г сливочного масла

• 300 г вареной сгущенки

• кусочки шоколада (по вкусу)

• грецкий орех

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты с помощью комбайна. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Тесто пропустите через мясорубку или просто нарежьте небольшими полосками и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 15-20 минут.

3. Для крема смешайте сливочное масло комнатной температуры и вареную сгущенку.

4. В большой чаше перемешайте кусочки печенья и шоколада, рубленые орехи и крем и сформируйте торт.

5. Уберите на несколько часов в холодильник, чтобы он настоялся.

Ингредиенты

Для бисквита:

• 4 яйца

• 60 г рисовой муки

• 2 ст. л. какао

• 1 ст. л. растительного или кокосового масла

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 50 г сахара

• красный краситель на кончике ножа

Для крема:

• 340 г мягкого творога

• 6 ст. л. сметаны любой жирности

• 40 г сахара или пара капель жидкой стевии

Приготовление

1. Взбейте белки с подсластителем.

2. Отдельно взбейте желтки, оставшийся подсластитель, введите все сухие ингредиенты и масло (для удобства добавьте сразу 1/3 белков, чтобы масса была не очень густой), потом аккуратно добавьте оставшиеся белки и перемешайте силиконовой лопаткой.

3. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте корж 20-25 минут. Готовый корж разрежьте на 3 части.

4. Для крема смешайте мягкий творог, сметану и сахар и промажьте каждый слой.

Совет: Торт удобнее собирать в разъемном кольце.

Ингредиенты

Для коржа:

• 250 г муки

• 100 г сливочного масла

• 1 ч. л. разрыхлителя

• щепотка соли

• 1-2 ст. л. сахара

• 1 желток

• 1 ст. л. сметаны

Для начинки:

• 500 г творога

• 3 яйца

• 15 г кукурузного крахмала

• 130 г сахара (по вкусу)

• смородина

Приготовление

1. Муку и сливочное масло перетрите в крошку. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.

2. Раскатайте тесто толщиной около 5-7 мм и сформируйте основу. Дно проткните вилкой, сверху выложите фольгу и насыпьте груз. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

3. Для начинки погружным блендером пробить до однородности творог, яйца, сахар и крахмал.

4. Выложите творожную начинку, сверху ягоды.

5. Запекайте при 180 °С 35 минут.

Совет: Подавайте тарт, когда он полностью остынет. Идеально на утро!

Ингредиенты

• 6 яиц

• 200 г мягкого творога (или сметаны 25%)

• 60 г рисовой муки

• 20 г кукурузного крахмала

• подсластитель по вкусу (я положила 40 г сахара, получился в меру сладкий)

• ванилин на кончике ножа

• 100 мл молока жирностью 2,5%

• 2 ч. л. лимонного сока

Приготовление

1. Отделите белки от желтков.

2. С помощью венчика смешайте до однородности желтки и мягкий творог.

3. Влейте в творожную смесь молоко и лимонный сок, также хорошо перемешайте, не взбивая слишком сильно (не до пузырей).

4. Постепенно введите в эту массу муку, крахмал, ванилин, также мешая венчиком, чтобы не было комочков.

5. Тем временем включите духовку греться до 170 °С.

6. Белки с подсластителем взбейте миксером на максимальной скорости до крепких пиков, так чтобы миксеру в конце было тяжело взбивать — это займет примерно 4-5 минут.

7. Далее введите взбитые белки в три приема в творожную массу и доведите смесь до однородности, мешая лопаткой.

8. Форму для выпечки оберните двумя слоями фольги, выстелите дно пергаментом. Борта формы сделайте высокими с помощью пергамента, потому что чизкейк поднимется. Вылейте смесь в форму.

9. В отдельную форму побольше налейте воды и поставьте в воду форму с чизкейком — получается водяная баня.

10. Выпекайте чизкейк на нижнем уровне духовки 35 минут при температуре 170 °С.

11. Готовый чизкейк достаньте из духовки, остудите и уберите в холодильник до полного остывания. Подавайте холодным.

Совет: Ни в коем случае не открывайте духовку во время выпекания! Иначе чизкейк осядет и не получится таким воздушным. После приготовления духовку тоже лучше не открывать в течение 30-60 минут. Она должна плотно закрываться и создавать вакуум.

Ингредиенты

На 2 силиконовые формы диаметром 15-16 см

Для теста:

• 2 банана (или 200 г пюре из груши, так еще вкуснее)

• 2 яйца

• 40 г рисовой муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• подсластитель по вкусу

• 20 г какао

• 60 мл кефира

Для начинки:

• 1/2 баночки ананасов

• 250 г сметаны

• 150 г мягкого творога

• подсластитель по вкусу

Приготовление

1. Для бисквита смешайте все ингредиенты и пробейте погружным блендером до однородного состояния.

2. Разлейте тесто по двум силиконовым формам и отправьте в микроволновку максимум на 5 минут. Один бисквит послужит основой для торта, второй разрежьте на кусочки и добавьте к сметанному крему.