Наталья Белая - Ешь, готовь, люби
- Название:Ешь, готовь, люби
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:ХлебСоль
- Год:2020
- ISBN:978-5-04-109649-6
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Наталья Белая - Ешь, готовь, люби краткое содержание
Все, что предлагает приготовить в своей книге Наталья, делается быстро и получается очень вкусным. Ведь у любителей есть и готовить жизнь не исчерпывается кулинарными подвигами.
Ешь, готовь, люби - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
6. 2/3 теста тонко раскатайте и сформируйте основу. Выложите начинку. Из оставшейся части нарежьте тонкие полосочки и сформируйте решетку. Или сверните из теста розочки и вырежьте листочки, как на фотографии.
7. Выпекайте в духовке при 180 °С минут 35 до золотистого цвета.
Совет: Этот пирог можно украсить итальянской меренгой и аккуратно обжечь с помощью горелки — получится как на обложке. Рецепт меренги смотри выше в рецепте Манника.
Сметанный пирог
Ингредиенты
На форму диаметром 20 см
Для песочного теста:
• 220 г пшеничной муки
• 120 г сливочного масла
• 3 желтка
• 2 капли экстракта ванили
• 30 г сметаны
• 50 г сахарной пудры
Для сметанного слоя:
• 600 г сметаны
• 3 белка
• 120 г сахара
• 2 капли экстракта ванили
• 40 г кукурузного крахмала
• горсть малины
Приготовление
1. Для теста перемешайте муку и сахарную пудру, добавьте сливочное масло и ваниль и руками перетрите в крошку. Добавьте сметану и желтки и замесите тесто.
2. Разделите тесто на 2 равные части. Заверните в пакет и уберите в холодильник, а еще лучше в морозильник на 20-30 минут.
3. Форму снизу и по бокам проложите пергаментом. Натрите с помощью терки первый кусочек теста на дно и отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 10 минут.
4. Для сметанного слоя взбейте белки и 100 г сахара до твердых пиков.
5. Отдельно смешайте сметану, ваниль, оставшийся сахар и крахмал.
6. Аккуратно введите белки, перемешивая лопаткой снизу вверх.
7. Дайте коржу немного остыть. Вылейте на него сметанный слой, выложите малину и сверху натрите оставшееся тесто.
8. Духовку разогрейте до 160-170 °С и выпекайте 50 минут, затем выключите, приоткройте дверцу и оставьте еще на 30 минут.
9. Сверху прикройте пирог пищевой пленкой и, когда он остынет, отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
Абрикосовый рулет
Ингредиенты
• 4 яйца
• 70 г сахара
• 120 г пшеничной муки
• 30 мл растительного масла
• 500 г абрикосов
Приготовление
1. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы, просейте муку, перемешайте и добавьте масло.
2. Абрикосы нарежьте дольками, выложите на пергамент, сверху залейте тестом.
3. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте примерно минут 20.
4. Достаньте бисквит, удалите пергамент и заверните рулет с помощью полотенца, чтобы он принял нужную форму.
Банановый хлеб
Ингредиенты
• 4 спелых, а лучше даже переспелых банана
• 140 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. л. разрыхлителя
• сахар по вкусу (примерно 30 г)
• 200 г пшеничной муки
Приготовление
1. Бананы пробейте погружным блендером или хорошо разомните вилкой.
2. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
3. Добавьте яйцо и сахар и еще раз перемешайте.
4. Муку и разрыхлитель просейте в тесто с помощью сита и опять перемешайте.
5. Выложите в силиконовую форму.
6. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте около часа, ориентируйтесь по сухой шпажке.
Совет: Сливочное масло берите комнатной температуры. Не растапливайте, иначе хлеб потеряет свою пышность.
Шоколадный рулет
Ингредиенты
Для бисквита:
• 3 яйца
• 40 г рисовой муки
• 15 г какао
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 60 мл кефира
• 40 г тростникового/кокосового/обычного сахара
Для начинки:
• 120 г творога
• 2 ст. л. сметаны
• подсластитель по вкусу
• 2 капли экстракта ванили
• 30 г шоколада
• 1 банан
Приготовление
1. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с сахаром до устойчивой массы.
2. Отдельно взбейте желтки, кефир, ваниль, какао, муку.
3. Соедините обе массы и вылейте на пергамент.
4. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте 20-25 минут.
5. Заверните рулет вместе с пергаментом в мокрое полотенце и оставьте до остывания.
6. Смешайте творог и сметану, добавьте подсластитель, порубите шоколад.
7. Смажьте кремом бисквит, выложите сверху банан. Заверните бисквит в пищевую пленку и уберите в холодильник на пару часов.
Меренговый рулет
Ингредиенты
• 4 белка
• щепотка соли
• 1/2 ч. л. лимонного сока
• 30-40 г сахара
Начинка:
• 300 г творога
• 1,5 ч. л. мака
• подсластитель по вкусу
• 50 мл молока
• 1 банан
Приготовление
1. Взбейте белки с щепоткой соли, соком лимона и сахаром до пиков. Заменить на подсластитель не получится, так как не будет нужной консистенции. Но не переживайте, на выходе в этом десерте чуть больше 100 ккал в 100 г.
2. Выложите меренгу на пергамент или силиконовый коврик.
Совет: Сразу после выпекания отсоедините коврик или пергамент!
3. Духовку предварительно разогрейте до 160 °С и выпекайте 25-30 минут.
4. Для начинки смешайте творог, мак и молоко до однородной консистенции, добавьте кусочки банана.
5. Выложите начинку на безе и заверните рулет. Дайте ему немного постоять, чтобы принял форму, и наслаждайтесь.
Шоколадный блинный рулет
Ингредиенты
Для блинчиков:
• 2 яйца
• 30 г рисовой муки
• 10 г какао
• 160 мл кефира (жидкого йогурта/ряженки)
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 50 мл теплой воды
• подсластитель (я брала 10 г тростникового сахара)
• 1 ч. л. кокосового масла (можно заменить сливочным)
Для крема:
• 300 мл молока
• 1 желток
• 2 ст. л. кукурузного крахмала (20 г)
• подсластитель по вкусу (30 г тростникового сахара/мед)
Приготовление
1. Яйца взбейте с солью и подсластителем.
2. Влейте кефир и добавьте разрыхлитель, еще раз взбейте.
3. Затем добавьте муку, какао, перемешайте, в последнюю очередь влейте воду и добавьте масло. Взбейте и выпекайте блинчики на хорошо разогретой антипригарной сковороде.
4. Для крема смешайте крахмал с молоком и желток и поставьте на средний огонь. Постоянно мешая, не доводя до кипения, варите до загустения.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: