Наталья Белая - Ешь, готовь, люби

6. 2/3 теста тонко раскатайте и сформируйте основу. Выложите начинку. Из оставшейся части нарежьте тонкие полосочки и сформируйте решетку. Или сверните из теста розочки и вырежьте листочки, как на фотографии.

7. Выпекайте в духовке при 180 °С минут 35 до золотистого цвета.

Совет: Этот пирог можно украсить итальянской меренгой и аккуратно обжечь с помощью горелки — получится как на обложке. Рецепт меренги смотри выше в рецепте Манника.

Ингредиенты

На форму диаметром 20 см

Для песочного теста:

• 220 г пшеничной муки

• 120 г сливочного масла

• 3 желтка

• 2 капли экстракта ванили

• 30 г сметаны

• 50 г сахарной пудры

Для сметанного слоя:

• 600 г сметаны

• 3 белка

• 120 г сахара

• 2 капли экстракта ванили

• 40 г кукурузного крахмала

• горсть малины

Приготовление

1. Для теста перемешайте муку и сахарную пудру, добавьте сливочное масло и ваниль и руками перетрите в крошку. Добавьте сметану и желтки и замесите тесто.

2. Разделите тесто на 2 равные части. Заверните в пакет и уберите в холодильник, а еще лучше в морозильник на 20-30 минут.

3. Форму снизу и по бокам проложите пергаментом. Натрите с помощью терки первый кусочек теста на дно и отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 10 минут.

4. Для сметанного слоя взбейте белки и 100 г сахара до твердых пиков.

5. Отдельно смешайте сметану, ваниль, оставшийся сахар и крахмал.

6. Аккуратно введите белки, перемешивая лопаткой снизу вверх.

7. Дайте коржу немного остыть. Вылейте на него сметанный слой, выложите малину и сверху натрите оставшееся тесто.

8. Духовку разогрейте до 160-170 °С и выпекайте 50 минут, затем выключите, приоткройте дверцу и оставьте еще на 30 минут.

9. Сверху прикройте пирог пищевой пленкой и, когда он остынет, отправьте в холодильник минимум на 2 часа.

Ингредиенты

• 4 яйца

• 70 г сахара

• 120 г пшеничной муки

• 30 мл растительного масла

• 500 г абрикосов

Приготовление

1. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы, просейте муку, перемешайте и добавьте масло.

2. Абрикосы нарежьте дольками, выложите на пергамент, сверху залейте тестом.

3. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте примерно минут 20.

4. Достаньте бисквит, удалите пергамент и заверните рулет с помощью полотенца, чтобы он принял нужную форму.

Ингредиенты

• 4 спелых, а лучше даже переспелых банана

• 140 г сливочного масла

• 1 яйцо

• 1 ч. л. разрыхлителя

• сахар по вкусу (примерно 30 г)

• 200 г пшеничной муки

Приготовление

1. Бананы пробейте погружным блендером или хорошо разомните вилкой.

2. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.

3. Добавьте яйцо и сахар и еще раз перемешайте.

4. Муку и разрыхлитель просейте в тесто с помощью сита и опять перемешайте.

5. Выложите в силиконовую форму.

6. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте около часа, ориентируйтесь по сухой шпажке.

Совет: Сливочное масло берите комнатной температуры. Не растапливайте, иначе хлеб потеряет свою пышность.

Ингредиенты

Для бисквита:

• 3 яйца

• 40 г рисовой муки

• 15 г какао

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 60 мл кефира

• 40 г тростникового/кокосового/обычного сахара

Для начинки:

• 120 г творога

• 2 ст. л. сметаны

• подсластитель по вкусу

• 2 капли экстракта ванили

• 30 г шоколада

• 1 банан

Приготовление

1. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с сахаром до устойчивой массы.

2. Отдельно взбейте желтки, кефир, ваниль, какао, муку.

3. Соедините обе массы и вылейте на пергамент.

4. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте 20-25 минут.

5. Заверните рулет вместе с пергаментом в мокрое полотенце и оставьте до остывания.

6. Смешайте творог и сметану, добавьте подсластитель, порубите шоколад.

7. Смажьте кремом бисквит, выложите сверху банан. Заверните бисквит в пищевую пленку и уберите в холодильник на пару часов.

Ингредиенты

• 4 белка

• щепотка соли

• 1/2 ч. л. лимонного сока

• 30-40 г сахара

Начинка:

• 300 г творога

• 1,5 ч. л. мака

• подсластитель по вкусу

• 50 мл молока

• 1 банан

Приготовление

1. Взбейте белки с щепоткой соли, соком лимона и сахаром до пиков. Заменить на подсластитель не получится, так как не будет нужной консистенции. Но не переживайте, на выходе в этом десерте чуть больше 100 ккал в 100 г.

2. Выложите меренгу на пергамент или силиконовый коврик.

Совет: Сразу после выпекания отсоедините коврик или пергамент!

3. Духовку предварительно разогрейте до 160 °С и выпекайте 25-30 минут.

4. Для начинки смешайте творог, мак и молоко до однородной консистенции, добавьте кусочки банана.

5. Выложите начинку на безе и заверните рулет. Дайте ему немного постоять, чтобы принял форму, и наслаждайтесь.

Ингредиенты

Для блинчиков:

• 2 яйца

• 30 г рисовой муки

• 10 г какао

• 160 мл кефира (жидкого йогурта/ряженки)

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 50 мл теплой воды

• подсластитель (я брала 10 г тростникового сахара)

• 1 ч. л. кокосового масла (можно заменить сливочным)

Для крема:

• 300 мл молока

• 1 желток

• 2 ст. л. кукурузного крахмала (20 г)

• подсластитель по вкусу (30 г тростникового сахара/мед)

Приготовление

1. Яйца взбейте с солью и подсластителем.

2. Влейте кефир и добавьте разрыхлитель, еще раз взбейте.

3. Затем добавьте муку, какао, перемешайте, в последнюю очередь влейте воду и добавьте масло. Взбейте и выпекайте блинчики на хорошо разогретой антипригарной сковороде.

4. Для крема смешайте крахмал с молоком и желток и поставьте на средний огонь. Постоянно мешая, не доводя до кипения, варите до загустения.