Наталья Белая - Ешь, готовь, люби
- Название:Ешь, готовь, люби
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:ХлебСоль
- Год:2020
- ISBN:978-5-04-109649-6
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Наталья Белая - Ешь, готовь, люби краткое содержание
Все, что предлагает приготовить в своей книге Наталья, делается быстро и получается очень вкусным. Ведь у любителей есть и готовить жизнь не исчерпывается кулинарными подвигами.
Ешь, готовь, люби - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
6. Для крема подогрейте в сотейнике сливки до 80-85 °С и вылейте их на шоколад.
7. Пробейте погружным блендером до однородности, накройте пищевой пленкой и оставьте минимум на 6 часов в холодильнике. После взбейте миксером!
8. Бисквит разрежьте на три части. Собирайте торт с помощью разъемного кольца, чередуя бисквит и крем, часть крема оставить для покрытия.
Совет: Сбрызните бисквит теплой водой, так он будет еще сочнее без добавления каких-либо сиропов!
Фисташковый торт
Ингредиенты
Для бисквита:
• 3 яйца
• 3 желтка
• 80 г муки
• 30 г крахмала
• 150 г сахара
• 40 г фисташковой пасты
• щепотка соли
Для фисташкового крема:
• 150 мл сливок 35%
• 400 г сливочного сыра
• 125 г сахарной пудры
• 40 г фисташковой пасты
Для крема-покрытия:
• 75 мл сливок 35%
• 200 г сливочного сыра
• 75 г сахарной пудры
Для малинового конфи:
• 240 г малинового пюре
• 40 г тримолина (инвертного сахара)
• 55 г сахара
• 5 г пектина
• 2 г агар-агара
Приготовление
1. В миске соедините яйца и желтки, добавьте соль и сахар и прогрейте на водяной бане, пока яичная смесь не начнет стекать тонкой струйкой.
2. Затем взбейте яичную смесь с помощью комбайна до густой белой массы.
3. Просейте муку и крахмал сверху и перемешайте силиконовой лопаткой.
4. Духовку предварительно разогрейте до 180 °C, перелейте бисквит в форму и выпекайте примерно 40 минут до сухой шпажки.
Совет: Как только достанете бисквит из духовки, сразу заверните в пищевую пленку и уберите на 30 минут в морозильную камеру или на несколько часов в холодильник, тогда влага равномерно распределится по изделию.
Приготовьте конфи
5. Соедините все ингредиенты в сотейнике, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты.
6. Разлейте по формам и уберите в морозильную камеру до сборки.
Совет: Если вдруг в конфи появились комочки, пробейте погружным блендером до однородности.
Приготовьте фисташковый крем
7. Добавьте в чашу миксера все ингредиенты, кроме фисташковой пасты, и начинайте взбивать, увеличивая скорость, пока масса не станет однородной.
8. Добавьте фисташковую пасту и еще раз слегка взбейте.
Приготовьте крем-покрытие
9. Соедините в чаше сливки, сахарную пудру и творожный сыр и взбейте миксером до плотной однородной массы.
Сборка
10. Разрежьте бисквит на три части.
11. Выложите бисквит, сверху его лучше слегка смочить теплой водой с помощью кисточки, так он будет сочнее без сиропов!
12. Затем по очереди выложите конфи и крем.
13. Повторите процедуру два раза, последним слоем будет бисквит. Дайте торту отстояться ночь в холодильнике и только утром покройте кремом и украсьте.
Совет: Удобнее всего торт собирать с помощью разъемного кольца!
Торт из детства
Ингредиенты
Для бисквита:
• 6 яиц
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан муки (объем 200 мл)
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
Для крема:
• 180 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 1 банка сгущенного молока
• 250 г клубники
Приготовление
1. Яйца взбейте с сахаром до густой пышной белой массы.
2. Муку просейте вместе с разрыхлителем в яичную массу и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородности.
3. Вылейте получившуюся смесь на пергамент и распределите по всему периметру.
4. Духовку разогрейте заранее до 180 °С и выпекайте бисквит примерно 20-25 минут, до сухой шпажки.
5. Для крема взбейте сгущенку и масло.
Сборка
6. Корж разрежьте на 4 пласта. Клубнику нарежьте слайсами толщиной около 5 мм. Коржи смажьте кремом и разложите кусочки клубники. Верхний корж просто покройте кремом. Дайте торту немного пропитаться и наслаждайтесь.
Клубничный чизкейк
Ингредиенты
Для песочной основы:
• 200 г печенья
• 50 г клубники
Для мусса:
• 350 г клубники
• 100 г сахара
• 2 капли экстракта ванили
• 20 г желатина
• 450 г мягкого творога
• 200 мл сливок
Для глазури:
• 200 мл сливок
• 150 г горького шоколада
• ягоды для украшения
Приготовление
1. Печенье измельчите в крошку.
2. Из клубники сделайте пюре с помощью блендера. 50 г этой массы добавьте к печенью и сформируйте дно (я использовала пекарское кольцо). Уберите в холодильник.
3. В оставшееся клубничное пюре добавьте ваниль и сахар, затем перемешайте и поставьте на огонь. Нагрейте до полного растворения сахара и в теплое пюре введите желатин. Перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
4. Взбейте мягкий творог со сливками, добавьте остывшее пюре. Выложите на основу из печенья и уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания, желательно на ночь.
5. Для глазури нагрейте сливки и вылейте на шоколад, пробейте погружным блендером и покройте чизкейк.
6. Украсьте ягодами — и можно подавать на стол.
Вишневый тарт
Ингредиенты
Для теста:
• 250 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 желток
• 1 ст. л. сметаны
• 1-2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
• 500 г вишни
• 30 г кукурузного крахмала
• сок 1 апельсина
• 1/2 ч. л. корицы
• 100 г сахара
Приготовление
1. Муку перетрите со сливочным маслом в крошку, постепенно добавьте все остальные ингредиенты. Замесите тесто и уберите в холодильник.
2. Сформируйте основу тарта, накройте фольгой, сверху выложите груз (фасоль, горох или любые крупы) и отправьте в духовку при 180 °С на 15 минут.
3. Для начинки все ингредиенты соедините в сотейнике и варите до загустения.
4. Выложите начинку на тарт и отправьте в духовку еще на 25-30 минут.
Чизкейк без выпечки
Ингредиенты
• 250 г песочного печенья (например, «Юбилейного»)
• 80 г сахарной пудры
• 80 сливочного масла
• 400 мл сливок жирностью 33-35%
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: