Владимир Федоров - Коктейли

Напиток приготовить в бокале, украсив его кружком апельсина.

Шоколадный крем (или ликер) 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, шампанское 80 мл, лед.

К этому напитку можно добавить взбитые сливки (20 г).

Коньяк 20 мл, кофейный ликер 20 мл, кофейный настой 60 мл, мороженое 50 г.

Вылить в бокал все жидкие компоненты и положить шарик мороженого.

В состав этих напитков входит целое яйцо или только желток. Коктейли с яйцом известны за рубежом под названием «флип» (flip). Вначале они были распространены в Северной Америке, приготавливали их из горячего пива, спирта, взбитых яиц, пряностей и подавали подогретыми.

В настоящее время эти напитки приготовляют без пива и чаще пьют в охлажденном виде. Но есть несколько рецептур коктейлей с яйцом, которые подают в теплом или горячем виде. Содержание алкоголя в напитке колеблется от 3 до 12 %.

Приготовляют этот напиток в шейкере, при этом стремятся к тому, чтобы яйца хорошо взбились — до образования пены.

Коктейли с яйцом принято подавать с соломинкой в высоких и широких бокалах емкостью от 100 до 200 мл.

Подавать коктейли с яйцом следует немедленно после приготовления, так как вкус и вид напитка ухудшаются довольно быстро.

Коньяк 60 мл, портвейн красный 10 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный желток, 2–3 кубика льда.

Смешать в шейкере со льдом коньяк, портвейн, сахарный сироп и желток. Охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал.

Коньяк 60 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный желток, щепотка черного перца, 2–3 кубика льда.

Приготовить напиток в шейкере, вылить в бокал и посыпать черным перцем.

Коньяк 40 мл, сахарный сироп 10 мл, одно яйцо, 2–3 кубика льда.

Напиток приготовляют в шейкере со льдом и подают в шарообразном бокале.

Коньяк 40 мл, мадера 20 мл, лимонный сок 10 мл, один яичный желток, 2–3 кубика льда.

Все компоненты смешивают в шейкере со льдом и подают в высоком бокале.

Коньяк 60 мл, сахарный сироп 10 мл, апельсиновая настойка 10 мл, газированная вода 70 мл, 2–3 кубика льда, одно яйцо.

Взбить веничком яичный белок до пенообразного состояния. [4] Белки легче всего взбиваются на холоде; можно предварительно охладить посуду. Смешать в шейкере со льдом все остальные компоненты, вылить в широкий бокал и положить сверху взбитый белок.

Коньяк 20 мл, желток, молоко или сливки 20 мл, кофейный настой 40 мл, сахарный сироп 10 мл, мелкомолотый кофе, 2–3 кубика льда.

Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.

Коньяк 20 мл, малага 60 мл, сахарный сироп 10 мл, тертый мускатный орех, одно яйцо, 2–3 кубика льда.

Приготовляют коктейль так же, как «Молочно-кофейный с яйцом».

Коньяк 40 мл, портвейн красный 20 мл, апельсиновая настойка 10 мл, яичный желток, тертый мускатный орех, 2–3 кубика льда.

Приготовляют коктейль так же, как «Молочно-кофейный с яйцом».

Коньяк 20 мл, ром 20 мл, желток, шоколадный сироп 20 мл, взбитые сливки 10 г, щепотка тертого шоколада.

Все жидкие компоненты, кроме сливок, смешать в шейкере со льдом, вылить в бокал-креманку, положить сверху взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом или порошком какао.

Коньяк 20 мл, желток, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп 20 мл, тертый мускатный орех, 2–3 кубика льда.

Приготовляют коктейль так же, как «Молочно-кофейный с яйцом».

Лимонный сок 20 мл, водка 20 мл, сахарный сироп 20 мл, одно яйцо, 2–3 кубика льда.

Все компоненты смешивают в шейкере со льдом и подают напиток в высоком бокале.

Водка 40 мл, апельсиновый ликер 20 мл, один желток, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонная долька, лед.

Все компоненты взбивают в шейкере со льдом и подают в высоком конусном бокале, в который кладут дольку лимона.

Водка 20 мл, лимонный сок 20 мл, малиновый сироп 10 мл, белок одного яйца, 2–3 кубика льда.

Напиток приготовляют в шейкере со льдом и подают в бокале.

Водка 30 мл, портвейн красный 20 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок одного яйца, 3–4 кубика льда.

Напиток приготовляют в шейкере со льдом и подают в широком бокале.

Водка 20 мл, сахарный сироп 10 мл, яйцо.

В конусный бокал опустить яйцо и вылить водку и сахарный сироп. Этот напиток пьют одним глотком.

Ром 30 мл, облепиховая настойка 30 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок яйца, содовая или газированная вода 100 мл, лед.

Смешать в шейкере со льдом ром, настойку, лимонный сок и сахарный сироп. Вылить охлажденную смесь в широкий бокал, добавить содовую или газированную воду и положить сверху взбитый веничком белок.

Водка 20 мл, шоколадный крем (или ликер) 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, яичный белок, 2–3 кубика льда.

Все компоненты хорошо смешать в шейкере со льдом до пенообразного состояния и подать в широком бокале.

Водка 30 мл, белый десертный вермут 20 мл, белок одного яйца, 2–3 кубика льда.

Взбить белок веничком до пенообразного состояния. Смешать водку и вермут в шейкере со льдом и вылить в широкий конусный бокал и сверху положить взбитый белок.

Ром 20 мл, чайный настой 20 мл, яичный желток, взбитые сливки 10 г, 2–3 кубика льда.

Ром, чайный настой и желток смешать в шейкере со льдом, вылить в высокий конусный бокал и положить сверху взбитые сливки.

Ром 10 мл, красное вино 60 мл, одно яйцо, сливочное мороженое 50 г, сахарный сироп 20 мл, взбитые сливки 10 г, тертый мускатный орех, 2–3 кубика льда.

Все компоненты, кроме сливок, взбить в шейкере со льдом, вылить в бокал-креманку, положить сверху взбитые сливки и посыпать тертым мускатным орехом. Подавать с соломинкой и ложечкой.

Кофейный ликер 40 мл, одно яйцо, кофейный настой 40 мл, сахарный сироп 20 мл, щепотка корицы, 2–3 кубика льда.

Коктейль приготовляют в шейкере, выливают в бокал и посыпают корицей (ее можно заменить мелко молотым кофе). Напиток можно подавать со взбитыми сливками (20 г).

Мускат белый десертный 50 мл, сахарный сироп 10 мл, желток одного яйца, щепотка какао, 2–3 кубика льда.