Ирина Уханова - Грибы России

Шляпка.Диаметр до 10 см, у молодых грибов подушковидная, с завернутым краем, затем постепенно расправляется до плоской или воронковидной. Кожица у молодых грибов слегка опушенная, затем голая, блестящая, цвет от белого до сероватого. Пластинки частые, узкие, нисходящие, мягкие, легко отделяются от шляпки. Цвет вначале белый, позже розоватый или розовато-коричневый. Мякоть плотная, мягкая, белая, не изменяющая цвет на воздухе. Вкус приятный, запах ярко выраженный мучной.

Ножка.Высота 2–5 см, диаметр до 1,5 см, цилиндрическая, суженная книзу, иногда эксцентрично расположенная. Цвет белый или сероватый, покрыта мучнистым налетом, снизу опушенная.

Споровый порошок.Розоватый.

Местообитание.В лиственных, реже хвойных лесах, садах, парках, иногда на лугах.

Сходство.Легко спутать с очень ядовитыми говорушками белого цвета ( Clitocybe dealbata и др.), но у них нет такого ярко выраженного мучного запаха и таких мягких, легко расплющивающихся пластинок.

Употребление.Можно жарить. Содержит большое количество фосфорных соединений, очень полезных для человека.

Auricularia auricula-judae

Syn.: Hirneola auricularjudae

Плодовое тело.Размер 3–8 см, очень тонкое, студенистое, эластичное, имеет форму уха. Наружная поверхность бархатистая, коричневая, оливково-бурая или фиолетово-серая, нижний слой (гимений) морщинисто-складчатый, гладкий, блестящий, коричневый или серо-фиолетовый, серо-красноватый. В сухую погоду твердеет и высыхает, но после намокания восстанавливается до прежней консистенции. Запах и вкус невыразительные.

Споровый порошок.Беловатый.

Местообитание.Преимущественно в лиственных лесах. Предпочитает поселяться на живых и отмерших ветках бузины и ольхи, но встречается и на буке, клене, акации и т. д.

Сезон.Может встречаться круглый год. Особенно обильно плодоносит осенью и в безморозные зимы.

Сходство.Очень характерен по форме, но неопытными сборщиками может быть спутан с дрожалкой листовой (Tremella foliasea), имеющей в сырую погоду плодовые тела мозговидной формы, упруго-студенистые, хрящеватые, коричневого цвета. Часто встречается в наших лесах и дрожалка оранжевая (T. mesenterica) (рис. 35), имеющая красивый ярко-желтый цвет. Но в пищу дрожалки не используются, хотя и не являются ядовитыми.

Дрожалка оранжевая

Лекарственные свойства. Содержит противовоспалительные и противоопухолевые вещества. В старину существовал рецепт лечения иудиным ухом заболеваний горла. Рекомендовалось положить грибы в цельное молоко, проварить немного и этим отваром полоскать горло и пить маленькими глотками. В странах Юго-Восточной Азии и Дальнего Востока, где гриб широко культивируется, его едят сырым в салатах.

Calocera viscosa

Калоцера клейкая

Плодовое тело.Высота до 6 см, состоит из коралловидных веточек с заостренными концами, отходящими от общего пенька. Цвет от ярко-желтого до золотисто-оранжевого. Мякоть плотная, студенистая, поверхность липкая, в сырую погоду блестящая.

Споровый порошок.Светло-желтый.

Местообитание.На гниющей древесине хвойных пород, на древесных остатках, погруженных в почву.

Сезон.Июнь – октябрь.

Сходство.Можно спутать с представителями рода рогатиковых (Clavaria) желтого цвета, но рогатиковые имеют более крупные размеры и мякоть иной консистенции.

Употребление.Гриб не ядовит, но пищевого значения не имеет.

Gyroporus castaneus

Каштановый гриб

Шляпка.Диаметр до 10 см, полусферическая, позже распростертая, иногда слегка вдавленная, мясистая, плотная, каштанового или красно-бурого цвета. Кожица опушенная, иногда трещиноватая. Поры мелкие, белые, затем светло-желтые. Трубочки свободные, не приросшие к ножке. Мякоть белая, не меняющая своей окраски на срезе, без запаха. Вкус слегка горьковатый.

Ножка.Высота до 7 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая или утолщенная к основанию, покрытая пушком, одного цвета со шляпкой, сначала сплошная, позже полая.

Споровый порошок.Желтоватый.

Местообитание.В широколиственных и сосново-дубовых лесах, в изреженных местах, любит песчаные почвы.

Сезон.Август – сентябрь.

Сходство.Неопытные грибники могут принять каштановик за белый гриб.

Употребление.Хороший гриб, его можно варить, мариновать, жарить, сушить.

Clavicorona pyxidata

Клавикорона крыночковидная

Плодовое тело.Высота 3—13 см, ширина до 8 см, сильно разветвленное, коралловидное. Веточки на концах с зубчиками. Цвет палевый, желтоватый, затем бурый, при высыхании черный. Мякоть без особого запаха, вкус перечный.

Споровый порошок.Беловатый.

Местообитание.В лесах разного типа, растет на пнях и гнилой древесине преимущественно лиственных пород.

Сезон.Осень.

Сходство.С другими рогатиковыми грибами аналогичного цвета. Хорошо идентифицируется по острому перечному вкусу.

Употребление.Не ядовит, но перечный вкус усиливается при варке.

Collybia fusipes

Коллибия веретеноногая

Шляпка.Диаметр 3—10 см, красно-коричневого цвета, в молодом возрасте выпуклая, по мере созревания становится более плоской, с тупым бугорком и неровной поверхностью, с темными пятнами. Пластинки редкие, волнистые, соединенные перепоночками, свободные или слегка приросшие. Цвет пластинок у молодых грибов сероватый, у зрелых – красноватый с ржавыми пятнами. Мякоть белая, плотная, хрящеватая. Запах и вкус практически отсутствуют.

Ножка.Высота 8—12 см, веретенообразная, характерная для этого гриба, очень жесткая, покрыта желобчатыми бороздками, оканчивается глубоким корневидным придатком. В зрелости становится полой, часто сплюснутой.