Ирина Уханова - Грибы России

Шляпка.Диаметр до 20 см, вначале плоско-выпуклая, позже воронковидная, плотная, слизистая. Края опушенные, загнутые вниз. Цвет темно-оливковый или темно-коричневый, иногда почти черный, со слабыми концентрическими кольцами. Пластинки приросшие, слегка нисходящие, грязно-желтоватые, с возрастом буреющие. Мякоть плотная, белая, буреющая на изломе. Млечный сок белый, жгуче-едкий, на воздухе цвет не изменяет. Вкус острый, запах груздевый.

Ножка.Высота до 8 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, короткая, в зрелости полая, одноцветная со шляпкой.

Споровый порошок. Бледно-кремовый.

Местообитание.В березовых и смешанных с березой лесах, а также в хвойных, на кислых почвах.

Сезон.С июля до первых заморозков.

Сходство.С близким груздем зеленым (L. blennius), который образует микоризу с буком. Края шляпки у него гладкие, в цвете преобладают серо-зеленые тона с коричневыми пятнами, шляпка в сырую погоду очень липкая, пластинки у молодых грибов белые, затем серо-зеленые.

Употребление.Используется соленым. В засоле приобретает красивый вишневый цвет. В западной литературе иногда упоминается как несъедобный, но там, как правило, нет традиции засолки грибов, поэтому многие млечники и грузди характеризуются как несъедобные, иногда даже считаются ядовитыми. Годен в засол и зеленый груздь.

Oudemansiella radicata

Syn.: Xerula radicata

Денежка корневая

Шляпка.Диаметр до 10 см, вначале колокольчатая, позже распростертая, с бугорком, желтовато-коричневая, ореховая, иногда серовато-коричневая с оливковым оттенком. Кожица морщинистая, слизистая. Пластинки широкие, приросшие зубцом или свободнее, белые. Мякоть белая или сероватая, вкус и запах приятные.

Ножка.Высота до 20 см, диаметр до 0,5 см, плотная, полосатая, перекрученная с длинным корневидным придатком, что и определяет название гриба. Цвет вверху беловатый, внизу коричневый.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.Чаще всего в лиственных лесах, селится у стволов и пней.

Сезон.Май – октябрь.

Сходство.Перепутать с другими грибами почти невозможно, разве что с другими денежками, что неопасно.

Употребление.Съедобный гриб, может быть использован в смеси с другими грибами.

Lycoperdon pyriforme

Дождевик грушевидный

Плодовое тело.Высота до 5 см, диаметр до 3 см, грушевидное, переходящее снизу в ложную ножку. Наружная оболочка (экзоперидий) покрыта крошечными, легко осыпающимися шипиками, тонкая, белого, серого или коричневого цвета. Мякоть молодых экземпляров белая, ватообразная, зрелых – коричнево-оливковая, порошкообразная. Вкус и запах невыразительные.

Споровый порошок.Бурый.

Местообитание.В лесах разного типа, особенно в лиственных с примесью дуба и бука, на пнях, на гниющей древесине, часто большими группами.

Сезон.Лето – осень.

Сходство.Похож на дождевик жемчужный (L. perlatum), имеющий более длинные шипики.

Употребление.Пока мякоть белая, гриб съедобен. Можно жарить и сушить, используя сушеный порошок как приправу к супам и соусам.

Lycoperdon echinatum

Плодовое тело.Диаметр 4–6 см, грушевидное, покрыто густыми, легко обламывающимися пирамидальными иглами, очень напоминает свернувшегося в клубок ежа. Цвет сначала белый, по мере созревания становится бурым. При полном созревании в верхней части образуется отверстие, через которое высыпаются споры. Мякоть белая, плотная, позже бурая, порошкообразная.

Споровый порошок.Бурый.

Местообитание.Предпочитает лиственные леса с известковыми почвами.

Сезон.Лето – осень.

Сходство.Практически нельзя ни с чем спутать.

Употребление.Молодые грибы с белой мякотью съедобны, но лучше оставить этот красивый гриб в природе.

Lycoperdon perlatum

Плодовое тело.Диаметр 2–5 см, грушевидное, экзоперидий (внешняя оболочка) в верхней части покрыт твердыми белыми шипиками, легко отделяющимися от поверхности, в нижней – гладкий. Мякоть в молодом возрасте белая, плотная, запах и вкус приятные. По мере созревания экзоперидий становится желтоватым, затем бурым, мякоть дряблой, тягучей. Когда гриб достигает полного созревания, в верхней части образуется отверстие, а внутри созревают споры в виде порошка, который и высыпается из отверстия. Запах созревшего гриба неприятный.

Споровый порошок.Бурый.

Местообитание.В лесах разного типа, на равнине и в горах, селится на почве или на гниющей древесине.

Сезон.Лето – осень.

Сходство.Похож на дождевик грушевидный (L. piriforme), у которого менее острые шипики.

Употребление.Пока гриб молодой, можно жарить и сушить.

Lycoperdon depressum

Syn.: Vascellum pratense

Плодовое тело.Диаметр 2–4 см, округлое, слегка сужающееся к основанию, сначала белое, затем желтеющее, при созревании оливково-коричневое. В верхней части открывается отверстие, через которое высыпаются споры.

Споровый порошок.Оливково-коричневый.

Местообитание.На лугах, пастбищах, газонах.

Сезон.С лета до поздней осени.

Сходство.С другими мелкими дождевиками.

Употребление.Съедобен, пока белый.

Boletus erythropus

Tubiporus erythropus

Шляпка.Диаметр до 20 см, сначала полусферическая, позже выпуклая или подушковидная, темно– или черно-коричневая, иногда с красновато-малиновым оттенком, бархатистая, реже гладкая, блестящая. Поры мелкие, темно-красные, при надавливании синеют. Трубочки длинные, желтые, позже оливковые. Мякоть толстая, плотная, желтая, на воздухе моментально становится сине-зеленой.

Ножка.Высота до 15 см, диаметр до 4 см, очень плотная, утолщенная книзу, поверхность покрыта красноватыми точками.

Споровый порошок.Оливковый.

Местообитание.В хвойных, смешанных и реже лиственных лесах.

Сезон.С июля до заморозков.